10 Namirnica Koje Zamjenjuju Meso

2024 Autor: Josephine Shorter | [email protected]. Zadnja promjena: 2023-12-16 21:45

10 namirnica koje zamjenjuju meso

Meso je zdrav proizvod, ali samo ako je visokokvalitetno. Jesti to ili ne, svatko odlučuje za sebe.

Sadržaj:

1. Meso antibiotika
2. Je li bolje jesti meso ili povrće?
3. 10 namirnica koje zamjenjuju meso
4. Komentari stručnjaka o dijeti za zamjenu mesa

Meso antibiotika

Američko izdanje Organic Life piše da životinje koje se u Americi uzgajaju zbog mesa pojedu više od 30 milijuna kilograma antibiotika godišnje. Svo meso koje se prodaje u hipermarketima sadrži antibiotike. Znanstvenici se šale da ne morate ići liječniku da biste dobili recept za antibakterijski lijek. Možete otići u trgovinu i uzeti odrezak. Ova bi šala bila smiješna, ali u stvarnosti je situacija vrlo ozbiljna. Redoviti unos mikrodoza antibiotika u tijelo pridonosi razvoju rezistencije bakterija na ove lijekove.

Da biste se zaštitili od jedenja mesa s nepotrebnim aditivima, trebali biste jesti samo domaće proizvode. Međutim, ne može se zajamčiti da ruski proizvođači ne koriste antibiotike za uzgoj stoke. Uz to, uvijek postoji rizik od stjecanja lažnog.

Organizacija Roskontrol objavila je u svibnju 2017. podatke da strane tvrtke ostvaruju ogromnu dobit ako svoje meso prodaju pod krinkom ruskih proizvoda.

Nije sve meso opasno po zdravlje i sadrži antibiotike. Da biste se zaštitili od kupnje štetnih proizvoda, morate odabrati onu piletinu, svinjetinu ili govedinu u čiju kvalitetu imate povjerenja. Veće ne znači i bolje - ovo pravilo u ovom slučaju djeluje 100%. Štoviše, neka mesna jela možete zamijeniti zdravom hranom.

Dr. J. Bernard-Pellett, nutricionistički stručnjak, komentira:

„Ne treba se bojati da će tijelo početi patiti od nedostatka proteina ili željeza. Ako je prehrana uravnotežena i jelovnik pravilno sastavljen, biljna hrana može pokriti sve ljudske potrebe. Iz 100 g mesa možete dobiti 15 g proteina. Međutim, malo ljudi zna da ga neke biljke sadrže i više.

Je li bolje jesti meso ili povrće?

Za i protiv mogu se naći i mesojedi i vegetarijanci. Stoga većina nutricionista mišljenja je da trebate jesti i meso i biljnu hranu. Štoviše, na jelovniku ne bi trebalo biti previše mesa. To će vam pomoći izbjeći zdravstvene probleme.

Predstavnici organizacije PETA (aktivisti za prava životinja) skreću pozornost na činjenicu da Amerikanci imaju dva puta veću vjerojatnost od ostalih naroda svijeta da pate od pretilosti i dijabetesa. Upravo taj narod jede najviše mesa. Njihov rizik od razvoja kanceroznih tumora tri je puta veći. Ne može se nedvosmisleno reći da upravo mesni proizvodi postaju glavni uzrok razvoja ovih bolesti. Međutim, oni su među vodećim čimbenicima rizika.

Čak i mačke svojim primjerom pokazuju ljudima da trebaju jesti meso, ali u razumnim granicama. Zabavne podatke donosi američko izdanje The Metro. Novinari su objavili članak o dvije dugovječne mačke. Vlasnik ih je hranio isključivo jajima, brokulom, kavom i slaninom. Iznenađujuće je da je jedna mačka doživjela 38 godina, a druga 34 godine. Dok je maksimalna dobna granica za ovu pasminu 15 godina.

10 namirnica koje zamjenjuju meso

Gljive

Gljive, ako se pravilno kuhaju, mogu zamijeniti punopravno jelo od mesa. Štoviše, bit će teško primijetiti zamjenu.

Gljive se mariniraju, s njima se prave sendviči, dodaju u prva jela. Pune se i jedu sirove. Nedvojbena prednost gljiva je njihov niski udio kalorija. Najmanje proteina ima gljiva i lisičarki, ali čak i one sadrže oko 9%.

Video: Pržene gljive - ukusan recept!

Patlidžan

Patlidžan je neutralnog okusa i mesnate teksture. Kulinarski stručnjaci aktivno koriste ovo povrće za pripremu začinjenih i slatkih jela. Kuhari od njih rade kotlete i polpete. Fermentiraju se, peku, pune sirom i gljivama. Patlidžani su često osnova za salate.

Video: najjednostavniji i najbrži recept za prženi patlidžan:

Žitarice

Žitarice su izvor proteina. Heljda je vođa. Sadrži oko 12% proteina. Nešto ih je manje u riži, zobenih pahuljicama i kukuruzu.

Osim bjelančevina, žitarice sadrže mnogo vitamina. Tepsije se pripremaju od žitarica, kaša se kuha, služi kao prilog jelima od povrća.

Video: heljda u trgovačkom stilu:

Jaja

Jaja su vrijedan prehrambeni proizvod. Sve tvari sadržane u njima tijelo asimilira na 100%. Meko kuhana jaja zdravija su od kuhanih jaja. Sadrže najviše vitamina i minerala.

Salate, omleti, sufle, tepsije pripremaju se s jajima. Sirova jaja su također zdrava, ali mogu se jesti samo kada postoji 100% povjerenja u čistoću proizvoda. Najopasnija infekcija koja se može zaraziti jedenjem sirovih jaja je salmoneloza.

Spirulina

Alge spirulina jedna je od najstarijih biljaka koje postoje na planetu. Ovaj proizvod sadrži oko 65% proteina. Tijelo ga lako apsorbira i daje dugotrajni poticaj energiji. Međutim, alge imaju specifičan okus, pa je ne mogu svi jesti. Stoga proizvođači pritisnu biljku i prodaju je u obliku tableta kao dodatak prehrani.

Leća

Vegetarijanci često koriste leću kao zamjenu za mesna jela. Zadovoljava, brzo se kuha i savršeno ispunjava tijelo energijom. Leća se može koristiti za pripremu ne samo ukusnih, već i lijepih jela. Zrno možete pronaći u crnoj, crvenoj, smeđoj i zelenoj boji.

Kuhari od njega pripremaju polpete i kotlete, dinstaju s povrćem. Leća se koristi u salatama i juhama.

Video: ukusno jelo od leće:

Riba i plodovi mora

Morski plodovi mogu biti zamjena za meso jer sadrže puno proteina. Riba je bogata ne samo proteinima, već i vitaminima A i D. Njihov redoviti unos pomaže u održavanju zdravlja noktiju, kose, zubi i kože.

Državu Monako odlikuje činjenica da je većina njezinih građana dugovječna. Prosječni životni vijek im je 89 godina. Znanstvenici sugeriraju da je to zbog činjenice da konzumiraju puno ribe i morskih plodova, jer se država nalazi na obali Ligurskog mora.

Karfiol

Karfiol je biljni izvor bjelančevina. Sadrži vitamine i minerale. Kuhari ga često koriste kao alternativu pilećem fileu. Ako pokažete maštu, tada možete kuhati mnoga ukusna i zdrava jela od cvjetače.

Video: kako jednostavno i ukusno kuhati cvjetaču:

Orašasti plodovi

Orašasti plodovi mogu biti dobra zamjena za meso. Ljudi koji su se odrekli životinjske hrane dodaju ih u salate, pripremaju pljeskavice i sireve. Sadržaj kalorija u proizvodu je visok. Stoga se orašasti plodovi dugo vremena pomažu riješiti gladi.

Grašak

100 g zelenog graška sadrži 5 g proteina. Svjež se može dodati salatama i juhama, koristi se za izradu pita i pire krumpira. Kotleti se čak prže sa zelenim graškom.

Komentari stručnjaka o dijeti za zamjenu mesa

Maria Kursakova (veganska kuharica, stručnjakinja za povrće i vegetarijansko kuhanje) komentira:

“Nije potrebno jesti meso da bi se održalo normalno funkcioniranje tijela. Može se zamijeniti povrćem i voćem, začinskim biljem i mahunarkama. Ti su proizvodi sposobni pružiti čovjeku sve potrebne hranjive sastojke. Iz biljne hrane ne može se dobiti samo vitamin B12. Mora se uzimati odvojeno.

Već je dokazano da biljna hrana može u potpunosti pokriti tjelesnu potrebu za aminokiselinama. U mesu su predstavljeni u kompleksu, a u biljnim proizvodima - odvojeno. Stoga trebate što više diverzificirati svoj jelovnik. Trebalo bi obuhvaćati orašaste plodove, grah, soju, bulgur. Bogata proteinima brokule, indijskih oraščića, kvinoje, badema.

Željezo će u tijelo ući s grahom, lećom, špinatom, spirulinom, kvinojom. Da bi se ovaj mikroelement bolje apsorbirao, potreban je vitamin C. Fitati pogoršavaju apsorpciju željeza.

Kalcij se nalazi u brokuli, bademima, bijelom grahu, zelenilu, bok choyu, tahiniju, soji. Blitva, zelje cikle, rabarbara i špinat ne smiju se odabrati kao izvor kalcija. Sadrže previše oksalne kiseline, što će spriječiti normalno apsorbiranje mikroelementa."

E. Kalen (nutricionist, stručnjak za psihologiju mršavljenja) komentira:

“Sada se sve više ljudi odriče mesnih proizvoda. Usklađenost s takvom prehranom smanjuje rizike od ateroskleroze, hipertenzije, gihta, pijelonefritisa. U vegetarijanaca se razina kolesterola u krvi normalizira i dolazi do gubitka kilograma. Povrće je izvor vlakana. Uz to su niskokalorični. To vam omogućuje mršavljenje ispravno i bez štete po vaše zdravlje. U ljudi se crijeva pročišćavaju, višak tekućine i toksini uklanjaju se iz tijela.

Uopće nije teško sastaviti pravi jelovnik, koji neće sadržavati meso. Da biste to učinili, u prehrani trebate ostaviti jaja, ribu i mliječne proizvode. Ako ih uklonite, tijelo će patiti od nedostatka željeza, kalcija, cinka, vitamina B12, B2, A i D. To je opasno razvojem anemije, smanjenim imunitetom. Poremećen je rad svih tjelesnih sustava, kosa počinje opadati, stanje kože, noktiju i zubi se pogoršava.

Ako je osoba uklonila meso s jelovnika, na njegovom stolu moraju biti takvi proizvodi kao:

• Šparoga.
• Špinat.
• Grašak, slanutak, leća.
• Soja.
• Orašasti plodovi: orasi, bademi, pecans.
• Kvinoja.
• Brokula.
• Kupus.
• Rotkvica.
• Patlidžan.

Ova hrana bogata je vitaminima B i željezom. Od njih možete dobiti proteine.

Mnogi vitamini i mikroelementi nalaze se u proklijalom sjemenu pšenice. Njihov izvor su ulja koja nisu rafinirana. Jelovnik treba sadržavati ulje kukuruza, masline, lanenog sjemena, bundeve i sezama.

Kada jedete mahunarke, morate ih pažljivo prokuhati i žvakati. Ako netaknuti uđu u probavni trakt, tada ih enzimi neće moći razgraditi. Stoga tijelo od njih neće imati koristi.

Unatoč svim blagodatima vegetarijanstva, ne smijemo zaboraviti na nesumnjive blagodati mesa. Ako biljna hrana prevladava u ljudskoj prehrani, tada će višak vlakana negativno utjecati na proces apsorpcije minerala i vitamina. Stoga morate jesti raznoliko. Ljudsko je tijelo stvoreno na takav način da mu trebaju ne samo biljni, već i proteinski proizvodi."

A. Ivashkevich (nutricionistički psiholog) komentira:

„Povrće ne može biti potpuna zamjena za meso. Sastav ovih proizvoda je različit. Meso je vrijedan izvor aminokiselina. Životinjski proteini najbolji su gradivni element za stanice. Proteini iz mesa pomažu u povećanju imuniteta, pomažu tijelu da apsorbira vitamine, ugljikohidrate i minerale.

Bez mesa se može odreći samo ako osoba jede jaja, perad, morske plodove, mliječne proizvode, ribu, orašaste plodove, soju i mahunarke.

Povrće također sadrži proteine, ali ima ga manje u biljnoj hrani nego u mesu:

• 100 g brokule i prokulica sadrže 2,8 g proteina. Ova hrana sadrži puno antioksidansa, minerala i vlakana, ali može povećati proizvodnju plina.
• 100 g krumpira sadrži 2,14 g bjelančevina. Sadrži i puno kalija, minerala i vitamina. Vlakna sadržana u krumpiru ne iritiraju crijevne zidove, pa ga mogu jesti osobe s bolestima probavnog sustava, poput čira i gastritisa.
• 100 g šparoga sadrži 2 g proteina. Ovaj je proizvod izvor asparagina. Djeluje vazodilatacijski, pomaže u snižavanju krvnog tlaka i djeluje kao antioksidans. Korisno je šparoge uključiti u prehranu trudnica i dojilja, jer su bogate folnom kiselinom.
• 100 g artičoke sadrži 2 g proteina. Ovo korijenje povrća pomaže uklanjanju soli teških metala iz tijela, što je posebno važno za ljude koji žive u velikim gradovima. Redovita konzumacija artičoke u jelu pomaže u suočavanju s edemom, rješavanju anemije i sprječavanju stvaranja bubrežnih kamenaca.
• 100 g repe sadrži 1,6 g proteina. Korijenasto povrće sadrži puno vlakana, vitamina B, askorbinske kiseline, vitamina A. Cikla je izvor kalcija, kalija, magnezija, željeza itd. Ovaj proizvod koristan je osobama s zatvorom."