Raž (žitarice) - Korisna Svojstva I Upotreba Raži, Proklijalih Zrna Raži, Uzgoj. Ozima Raž, Sjetva

2024 Autor: Josephine Shorter | [email protected]. Zadnja promjena: 2023-12-16 21:45

Raž

Korisna svojstva i upotreba ozime raži

Korisna svojstva raži

Raž je prva žitarica koju su ljudi počeli koristiti za hranu. Ova jedinstvena i vrlo korisna biljka i danas je zdrav prehrambeni proizvod. Zrno raži, poznato po svojim jedinstvenim svojstvima, daje zdravlje i energiju sunca. Njegov protein sadrži lizin i treonin (aminokiseline). Raž sadrži vodu, proteine, masti, ugljikohidrate, dijetalna vlakna i pepeo.

Biljka sadrži vitamin A skupina - beta karoten, koji čuva cjelovitost stanične strukture i štiti tijelo od starenja, B1 - tiamin, koji sprečava nedostatak vitamina, i B2 - riboflavin aktivno uključen u procese metabolizma proteina, ugljikohidrata i masti. Nemoguće je procijeniti učinak niacina, tvari koju opskrbljuju vitamini B3 i PP.

Zbog prisutnosti pantotenske i folne kiseline, raž općenito jača na tijelo i izvrsno djeluje na funkciju hematopoeze. Jedenje proizvoda od raži stimulira kardiovaskularni sustav. Žitarice su izvrsni antioksidans, antialergijsko i protuupalno sredstvo. Kao dobavljač makronutrijenata poput kalija, kalcija, magnezija, natrija, fosfora, raž se široko koristi u narodnoj medicini.

Službena medicina, kao i narodna medicina, uzima u obzir korisnost biljke, preporučujući raženi kruh, proklijale žitarice koje sadrže željezo, mangan, bakar, cink, selen kao terapijsku hranu za mnoge bolesti.

Upotreba raži

Ponovljena ispitivanja sastava raži i praksa korištenja u prehrani dokazala su da je to ako osoba nastoji biti zdrava, tada je to prvi proizvod s ogromnim brojem korisnih svojstava koja je teško pronaći u bilo kojem drugom. Jesti raž neophodno je za oboljele od raka pluća, grla, jednjaka, želuca, dojke i mjehura. Stalna upotreba proizvoda od raži pomaže u blokiranju razvoja ovih bolesti.

Oni sigurno moraju biti prisutni u prehrani dijabetičara, jer sadrže fruktozu i esencijalne aminokiseline. Vlakna i hemiceluloza imaju određeno ljekovito djelovanje, pojačavaju rad gastrointestinalnog trakta. Kardiolozi se slažu da davanjem prednosti raženom kruhu, bolesti srca sprječava linolenska kiselina. Uvođenje raži u prehranu indicirano je za kronični zatvor, kolitis.

Daje vitalnost mišićima, normalizira funkciju limfnog sustava, regulira metaboličke procese, uklanja depresiju, ublažava živčanu napetost. U prosjeku, 100 g raži sadrži oko 338 kcal, što omogućava da se koristi kao dio prehrambenih jelovnika koji se koriste u borbi protiv pretilosti. Potičući rad nadbubrežnih žlijezda i proizvodnju hormona, tvari raži štite od razvoja artritisa, upalnih procesa i toksikološkog učinka infekcija.

Razne vitalne funkcije regulirane su vitaminima, oni doprinose oporavku tijela nakon bilo koje operacije. Pantotenska kiselina posebno djeluje na čišćenje kože pri liječenju ekcema, liječi rane i opekline. Jednostavan i brz oporavak javlja se kod bolesti jetre, bubrega, želuca. Čisteći crijeva od toksina, raž pomaže u učinkovitijem liječenju bronhijalne astme, alergija, prehlade.

Korisno je piti izvarak raženih mekinja s proljevom, piće ima svojstvo fiksiranja. Njegova uporaba ima ekspektorans i omekšavajući učinak na suhi kašalj. Raženi kruh natopljen mlijekom koristi se za omekšavanje i sazrijevanje apscesa, vrenja. Možete primijeniti toplo tijesto na tumore, raditi obloge od raženog kruha za zglobove i na lumbalnu regiju s radikulitisom, to smanjuje bol.

Ražena kaša, kruh, somuni korisni su kod bolesti štitnjače. Uvarak od mekinja treba uzimati kod ateroskleroze, hipertenzije, anemije. Dugo se u Rusiji pripremao raženi kvas - ukusno, hranjivo i biološki vrijedno piće. Sadrži mliječnu kiselinu, vitamine B skupine, kalcij, magnezij, fosfor, aminokiseline. Utažuje žeđ, normalizira probavu, uklanja bakteriozu, uništava patogene mikrobe i dobar je za srce.

Kod zatvora, raženi kruh konzumira se 100-200 grama tijekom obroka tri puta dnevno. Tradicionalni iscjelitelji preporučuju uzimanje ljekovite infuzije cvjetnih klasova raži kod kašlja i bronhitisa.

Infuzija klasova raži: nasjeckajte klasice i prelijte 2 žlice s 2 šalice kipuće vode. Nakon dvosatne infuzije pijte 3-4 puta po 0,5 šalice u malim gutljajima.

Proklijala raž

Proklijala raž sadrži mnogo enzima i korisnih elemenata, njihov se broj tijekom procesa klijanja višestruko povećava, a stvaraju se čak i nove tvari kojih nema u žitaricama. Klice sadrže biljne hormone i ulja. Prisutnost folne kiseline utječe na diobu stanica, rast i razvoj svih organa i tkiva fetusa, stoga je raž neophodna za normalan razvoj djeteta, dobro utječe na procese hematopoeze i dobrobit buduće majke.

Glavni je izvor stvaranja crvenih krvnih stanica, leukocita i trombocita. Sudjeluje u sintezi ribonukleinske kiseline i aminokiselina. A to zauzvrat potiče bolju apsorpciju željeza - vrijedne tvari koja sudjeluje u stvaranju hemoglobina. Korištenje ekološki prihvatljivog proizvoda omogućuje vam održavanje aktivnosti, izdržljivosti i učinkovitosti. Proklijale žitarice sadrže puno lako probavljivog šećera, pa su blagodati za tijelo kod dijabetesa i bolesti žučnog mjehura očite.

Sočni klice vraćaju oštrinu vida, boju i gustoću kose, jačaju zube i koštani sustav i blagotvorno djeluju na mišićno-koštani sustav. Podmlađuju tijelo, uklanjaju kolesterol i smanjuju težinu. Za klijanje su prikladne žitarice u čiju kvalitetu morate biti sigurni. Ako se sjeme tretira štetnim tvarima, lako ispliva na površinu vode. Zdrava, oprana zrna rašire se u tankom sloju na krpu koja se raširi u posudu i odozgo pokrije krpom, prelije vodom, lagano prekrivajući zrna.

Za par dana pojavit će se zeleni izdanci. Preporučljivo je raž isprati prije pojave zelenila kako bi se izbjegla oksidacija i zalijevalo vodom, jer tekućina isparava i apsorbira sjeme. Prije upotrebe proizvod treba isprati hladnom vodom kako bi se uklonio miris. Salate od kaše i proklijale raži najbolji su doručak za odrasle i djecu, posebno korisni za starije osobe.

Zrno raži

Zrno raži je ovalno, izduženo, na trbuhu se nalazi žlijeb. Na jednom kraju nalazi se zametak, a na drugom brada, površina voćne ljuske najčešće je sivozelene boje. Unutar sjemena nalazi se brašnasta jezgra - ovo je najvrjedniji dio.

Kao rezultat mljevenja ražanog zrna dobiva se brašno i, ovisno o načinu mljevenja, događa se: sjeme s malim sadržajem školjaka, oguljeno ima bijelu boju sa sivom bojom, ima više ljuski i tapete su najvrjednije, u njemu su sačuvani svi dijelovi cjelovitog zrna. Raženo brašno pogodno je za gotovo sve vrste pekarskih proizvoda u prehrambene i medicinske svrhe.

Uzgoj raži

Prije nego što započnete sjetvom raži, na jesen morate pripremiti polje, jer žitarice predlažu ranu sjetvu. Sjeme raži klija na + 1-2 stupnja, mraz nije strašan za sadnice. Tlo treba biti vlažno, gnojeno i bez korova. Obrada tla ili oranje posebnim tehničkim mehanizmima provodi se 3-4 tjedna prije sjetve.

Zrno usjeva dobro uspijeva na brdima, voli sunce, svjetlost, toplina je neophodna za stvaranje zrna u klasovima. Agronomi savjetuju berbu kada je žito čvrsto. Berba se obavlja po sunčanom danu, suši se pod nadstrešnicom i čuva u posebnim spremnicima u suhoj sobi.

Sorte raži

Tijekom stoljeća nastajale su razne sorte raži koje se razlikuju u uvjetima uzgoja, otpornosti na hladnoću itd. Uzgajaju se za brašno, postoje proljetne i zimske sorte.

Sjetva raži široko se uzgaja u Rusiji, Ukrajini i Bjelorusiji. Okuplja preko 40 sorti. Vrlo je otporan na hrđu i sušu i daje dobre prinose bez obzira na vremenske uvjete. Prehrambene i krmne kulture koriste se u ljekovite svrhe u obliku dekocija i infuzija za bronhitis, respiratorni katar, upalu pluća.

Juha od sjetve raži: kuhajte 2 žlice žitarica ili raženih mekinja u dvije čaše vode 5-7 minuta na umjerenoj vatri. Zamotajte, ostavite 1 sat. Procijedite i pijte vruće 4 puta dnevno.

Zimska raž može brzo rasti i naknadno izgraditi veliku zelenu masu. Hranjiva je hrana za domaće životinje i zeleno gnojivo, poboljšava fizička svojstva tla, nakon što se mlade biljke raspadnu, tlo se obogaćuje organskom tvari i humusom. Zimske sorte su u stanju spriječiti pojavu korova. Za liječenje opeklina u narodnoj medicini postoji stari način.

Recept za mast: Stabljike i lišće ozime raži sakupljene u proljeće istucaju se, kombiniraju sa svježom svinjskom mašću, tako da mast prekriva sirovinu, krčka na laganoj vatri dok se boja lišća ne promijeni, a zatim filtrira i ulije u staklenku. Podmažite područja prekrivena žuljevima i ranama.

Kontraindikacije raži

Kontraindikacije za konzumaciju raži mogu biti hiperacidni gastritis, čir na želucu i crijevima.

Autor članka: Sokolova Nina Vladimirovna | Fitoterapeut

Obrazovanje: Diploma iz "Opće medicine" i "Terapije" stečena na Sveučilištu Pirogov (2005. i 2006.). Napredni trening na Odjelu za fitoterapiju Sveučilišta prijateljstva naroda u Moskvi (2008).