2024 Autor: Josephine Shorter | [email protected]. Zadnja promjena: 2023-12-16 21:45
Zrna kakaa
Korisna svojstva i primjena zrna kakaa, maslac
Korisna svojstva zrna kakaa
Kakao zrna su sjeme ploda stabla kakaa. Od njih se pravi čokolada. Zbog sadržaja tanina sjeme ima trpak, trpki i gorak okus. Sadrže ugljikohidrate, bjelančevine, masti, aromatične i bojene tvari, organske kiseline. Minerali, alkaloidi (kofein i teobromin) korisni su za konzumaciju. Kemijski sastav zrna kakaa vrlo je opsežan, sadrži anandamid, arginin, dopamin, epikatecin, histamin, magnezij, serotonin.
Triptofan, feniletilamin, polifenol i tiramin imaju vrlo važan učinak na ljudsko tijelo.
Primjena zrna kakaa
U svom sirovom obliku jedinstveno voće nevjerojatno je korisno za ljudsko tijelo. Vraćaju energiju i hormonalnu ravnotežu, poboljšavaju vid, povećavaju učinkovitost, podižu tonus i djeluju antidepresivno. Korisne tvari sjemenki kakaa povećavaju zaštitna svojstva tijela, kakao se uvodi u prehranu fizički oslabljenih ljudi koji pate od akutnih respiratornih infekcija i respiratornih bolesti. Očišćeni kakao u zrnu možete žvakati, prhki su, nježni i izvrsnog su okusa.
Ispijanje kakaa uklanja apatiju, normalizira menstrualni ciklus i pomlađuje. Dugotrajnom, ali umjerenom uporabom kao terapijskog sredstva, na koži će nastupiti zamjetne promjene, nestat će bradavice, papilomi, koža će se očistiti i postati mlada i nježna. Sirovi plodovi kakaa pouzdana su zaštita od razvoja karcinoma. Složeni kemijski sastav ploda uzbuđuje živčani sustav, aktivira funkcije srca i sprječava stvaranje krvnih ugrušaka.
Antioksidanti mogu smanjiti aktivnost slobodnih radikala u stanicama ljudskog tijela, što je učinkovito u zaštiti od virusa i infekcija. Polifenoli (antioksidanti) razgrađuju masnoće i pouzdana su prevencija od ateroskleroze i kardiovaskularnih bolesti. Polifenoli daju grahu trpki trpki i specifičan gorak okus.
Kakao maslac
Kakao maslac je mast dobivena iz zrna ploda čokoladnog drveta ugodnog mirisa kakaa i bjelkasto žute boje. Na 16-18 stupnjeva ulje ima tvrdu teksturu, komadići se lako prekidaju. U zagrijanom obliku ulje je prozirno; njegov kemijski sastav uključuje oleinsku, stearinsku, laurinsku, palmitinsku, linolnu i arahidnu kiselinu, kao i trikiselinske trigliceride. Oleinska kiselina smanjuje kolesterol u krvi.
Tvari metilksantin i tanin djeluju ljekovito i tonično, pomažu kod opeklina i raznih kožnih bolesti te potiču imunološki sustav. Kakao maslac pomlađuje kožu, čineći je svježom i lijepom. Uspješno se koristi u liječenju ekcema, bronha, uklanja kašalj.
Recept za suzbijanje kašlja: U čaši vrućeg mlijeka otopite 0,5 žličice kakao maslaca. Napitak treba malo ohladiti i dati pacijentu da pije.
Kakao maslac za hemoroide: tijekom pogoršanja bolesti preporučuje se ubrizgavanje komada kakao maslaca (oko 1 čajne žličice) u rektum prije svakog pražnjenja crijeva.
Kakao maslac za drozd: zagrijanom kakao maslacu dodajte 2% ulja čajevca, smotajte ga u kuglice i pustite da se stvrdne. Preporučuje se ubrizgavanje u rodnicu jednom dnevno.
Kakao maslac za eroziju vrata maternice: pomiješajte kakao maslac s uljem mora (3: 1), koristite tampon natopljen smjesom preko noći tijekom 14 dana.
Kakao maslac za aterosklerozu: preporučuje se uzimati 0,5 žličice kakao maslaca rastopljenog u vodenoj kupelji dva puta dnevno, ujutro i navečer, 15 minuta prije jela. Alat uklanja kolesterol, smanjuje broj kolesterolskih plakova na zidovima krvnih žila, pomaže kod svrbeža kože, ublažava bolove pri opeklinama i učinkovit je kod ekcema i gljivičnih infekcija. Također se preporučuje za zacjeljivanje bradavica kod dojilja.
Ekstrakt zrna kakaa
Ekstrakt zrna kakaa smeđi je fini prah, koristi se za snižavanje krvnog tlaka, živčane napetosti. Uglavnom se koristi za liječenje nefropatije, kao diuretik, ublažava edeme. Reumatizam, vrućica, kašalj, nezacjeljujuće rane indikacije su za upotrebu ekstrakta kakaa.
Ekstrakt zrna kakaa proizvodi se u farmaceutskim tvornicama.
Kakao zrna za mršavljenje
Kakao zrna vrlo su korisna u borbi protiv prekomjerne težine. Sposobni su ubrzati metaboličke procese, a to se događa na međustaničnoj i unutarćelijskoj razini. Poboljšanjem funkcija endokrinog sustava, normalizacijom ravnoteže masti, smanjuju apetit, što dovodi do gubitka kilograma. Nekoliko zrna kakaa, pojedeno na prazan želudac, daje osjećaj sitosti, takav doručak možemo nazvati cjelovitim, budući da tijelo prima tvari potrebne za zdravlje. 4-5 graha daju snagu, obnavljaju rezerve energije.
Magnezij utječe na proizvodnju ATP, kofein ubrzava metabolizam, proizvodnju serotonina i endorfina - tvari toliko potrebnih za održavanje dobre tjelesne forme.
Sadržaj kalorija u zrnu kakaa
Energetska vrijednost zrna kakaa iznosi 565,3 kcal. To je u prosjeku 16-28% dnevne vrijednosti korisne za ljudsko tijelo.
Stablo zrna kakaa
Postoje tri vrste zrna kakaa: Trinitario, Criollo i Forastero. Sjeme Criollo stabala blago je obojeno i ima orašast miris. Sjeme stabla Forastero tamno je smeđe, oštrog mirisa, gorkog okusa i više masnoće. Biljke vrste Forastero podnose surove klimatske uvjete. Svaka vrsta ima svoje individualne kemijske karakteristike. Sorte su ime dobile po zemljama u kojima se uzgajaju.
Također, kakao zrna odlikuju se karakteristikama kvalitete. Potrošačke sorte imaju trpki, kiseli okus s gorčinom. Plemenite sorte imaju ugodan, izražen okus.
Kako uzgajati zrna kakaa
Kakao zrna rastu u subekvatorijalnim regijama Južne Amerike i uspješno se uzgajaju u mnogim zemljama. Stabla kakaa preferiraju malo zamračena mjesta, pa su na plantažama pored njih zasađene kokosove palme, banane, guma i mango, kao i avokado, koji kakao sasvim pouzdano štiti od vjetra. Visina stabla kakaa može doseći visinu od 15 metara, ali radi udobnosti berbe uzgajaju se do 6 metara.
Zimzeleno drvo cvjeta i donosi plodove tijekom cijele godine. Žuto-zeleni ili crveni (ovisno o sorti) plodovi dosežu 30 cm duljine, težina im je oko 500 grama. Celuloza ploda sadrži otprilike 50 zrna kakaa. Stablo počinje davati visoke prinose u dobi od 12 godina. Kultura se uzgaja u Srednjoj Americi i Africi, Indoneziji, Kolumbiji, Maleziji i drugim regijama.
Kontraindikacije za upotrebu zrna kakaa
Kakao zrna mora se koristiti s oprezom kod dijabetes melitusa, individualne netolerancije. Mogu izazvati alergijske reakcije. Ne dajte kakao proizvode djeci mlađoj od tri godine. Kakao je kontraindiciran kod bolesti bubrega, iritira želučanu sluznicu i potiče proizvodnju želučanog soka, pa ga ne bi trebali konzumirati osobe s ozbiljnim gastrointestinalnim bolestima, posebno u akutnoj fazi.
Autor članka: Kuzmina Vera Valerievna | Endokrinolog, nutricionist
Obrazovanje: Diploma Ruskog državnog medicinskog sveučilišta nazvanog po NI Pirogov s diplomom opće medicine (2004.). Rezidencija na Moskovskom državnom sveučilištu za medicinu i stomatologiju, diploma iz endokrinologije (2006).
