Breza Sok - Koristi I štete. Kako I Kada Sakupljati?

2024 Autor: Josephine Shorter | [email protected]. Zadnja promjena: 2024-01-07 17:50

Koristi i šteta brezovog soka

Brezin sok je tekućina koja teče iz posječenih i slomljenih brezovih debla i grana pod utjecajem pritiska korijena. Sok sadrži mnogo vitamina, minerala i organskih kiselina. Njegov se sastav može nazvati jedinstvenim. Sadrži glukozu, fruktozu, enzime, tanine. Praktično nema kontraindikacija za uporabu brezovog soka. Sok se pije u borbi protiv bolesti probavnog sustava, pomaže u otapanju bubrežnih kamenaca i čišćenju krvi. Metabolički procesi ubrzavaju se redovitim uzimanjem brezovog soka. Općenito, osoba se počinje osjećati bolje.

Sadržaj:

• Sastav soka od breze
• Blagodati soka od breze
• Kozmetološka svojstva soka od breze
• Kada se i kako sakuplja sok od breze?
• Kontraindikacije i šteta za sok od breze
• Recepti od soka od breze

Sastav soka od breze

Brezin sok ima vrlo raznolik sastav. Sadrži ugljikohidrate, masti i proteine. Vitamini daju piću posebnu vrijednost. Sok sadrži jabučnu i limunsku kiselinu, fruktozu i glukozu. Zbog ovih komponenti sok ima slatkasto-kiselkast okus.

Brezin sok vadi se iz debla drveta, pa su u njemu prisutni tanini i esencijalna ulja. Ljudi koriste sok kao izvor askorbinske kiseline, vitamina B6 i B12.

Korisno je piti sok za ljude s bolestima kardiovaskularnog sustava, jer sadrži kalij, magnezij, fosfor, fluorid i kalcij. Ispijanje napitka povoljno djeluje na stanje kože i mišića, što je moguće zahvaljujući fitoncidima, saponinima i betulinima.

Blagodati soka od breze

Svi tjelesni sustavi pozitivno reagiraju na ljudsku konzumaciju brezovog soka.

Zahvaljujući recepciji možete postići sljedeće učinke:

• Diuretski učinak.
• Poboljšanje sekretorne funkcije.
• Uklanjanje upale.
• Povećavanje općeg tonusa tijela.
• Jačanje imunološkog sustava.
• Čišćenje krvi.
• Antioksidativni učinak.

Tijekom međunarodne konferencije Food Innova 2010. godine (Španjolska, Valencia) iznesena je teza da je sok od breze snažan antioksidans za ljudsko tijelo. Podatke je pružilo osoblje Latvijskog poljoprivrednog sveučilišta koje je provelo istraživanje o ovom pitanju. Kako je utvrđeno, antioksidativni učinak zaslužni su za polifenole, a prvenstveno flavonoide.

Jedinstveni sastav soka od breze pomaže tijelu da se brže nosi s raznim bolestima, uključujući:

• Bolesti probavnog sustava. Spazmi odlaze iz probavnog trakta, crijevne kolike prestaju mučiti osobu. Sok djeluje kao analgetik i protuupalno sredstvo. Stoga se uzima kod bolesti jetre, želuca i žučnog mjehura. Blagotvorno djeluje na stanje crijevne mikroflore, povećava apetit i normalizira probavu.
• Mokraćni sustav. Osobe s urolitijazom piju sok. Tradicionalni iscjelitelji preporučuju pacijentima s takvom dijagnozom da pojedu 6 čaša pića dnevno. To će drobiti kamenje i izbaciti ga iz bubrega. Liječenje se može provoditi samo pod nadzorom liječnika. Tijekom oslobađanja bubrežnih kamenaca, osoba može osjetiti prilično jaku bol.
• Reumatske bolesti. Brezin sok pije se kod gihta, artritisa zglobova, ateroskleroze. Piće se ne može uzimati samo oralno, već i lokalno.
• Bolesti dišnog sustava. Brezin sok pomaže olakšati ispuštanje ispljuvka, pa ga piju bolesnici s upalom pluća i bronha, kao i oboljeli od tuberkuloze.

• Poremećaji metabolizma. Miješani sok od breze mogu uzimati osobe s dijabetesom. Važan uvjet za liječenje je poštivanje stroge prehrane. Ljekoviti napitak priprema se na bazi brezovog soka u koji se dodaje sok od malina, ribiza, kupina, borovnica, bazge (udio ostalih sokova trebao bi biti 35%). Također možete miješati sok od breze s izvarom divlje ruže, lišćem brusnice, koprivom, krkavinom i drugim biljkama koje imaju ljekovito djelovanje. Da biste postigli pozitivnu dinamiku, morate uzimati pića u određenim količinama i pod liječničkim nadzorom. Važno je redovito obavljati preglede i pretrage. Sok se dozira ovisno o vrsti dijabetesa. Tečaj se izračunava na individualnoj osnovi. Sok je također koristan za pretile ljude, jer sadrži malo kalorija.
• Anemija. S ovim kršenjem, sok se propisuje 2-3 čaše dnevno.
• Avitaminoza. Budući da je brezin sok izvor vitamina i minerala, on se propisuje oslabljenim bolesnicima. Dobro ga je koristiti u proljeće, kada povrće i voće sadrže malo hranjivih sastojaka. Sok se uzima u profilaktičke svrhe kako bi se smanjila vjerojatnost oboljevanja od SARS-a, gripe i drugih prehlada.
• Opijenost tijela. Dobro je uzimati sok od breze za razna trovanja. Dopunjava zalihe vode, pomaže u uklanjanju toksina iz tijela i pomaže u smanjenju tjelesne temperature. Ako pomiješate sok od breze, limunov sok i juhu od šipka, možete dobiti dijaforetski učinak. Možete uzeti piće za mamurluk, pomaže vam da se riješite nelagode u želucu.

• Vanjska uporaba. Oni operu nazofarinks brezovim sokom, grgljaju njime. Usta možete liječiti pićem ako osoba pati od stomatitisa, gingivitisa ili parodontalne bolesti. Sok se koristi za brisanje kože zahvaćene svrabom, psorijazom, ekcemom. Može se koristiti za neurodermatitis i dugotrajno zacjeljivanje čira.

Većina hranjivih sastojaka u soku bit će unutar 2 dana nakon sakupljanja. Stoga piće trebate konzumirati svježe.

Liječnici preporučuju uzimanje soka od breze pacijentima s reumatizmom, gihtom, radikulitisom, artritisom. Piju ga ljudi s pankreatitisom. Korisno je uzimati sok ženama koje pate od proširenih vena. Možete ga piti za oboljele od raka.

Postoje dokazi da sok pomaže riješiti se crva, dobro ublažava žgaravicu. Istodobno, napitak ne sadrži veliku količinu kiselina, pa ne šteti zubima.

Prednosti tijekom trudnoće

Sok nije zabranjen ženama koje nose dijete. Omogućuje vam normalizaciju rada bubrega, olakšava buduće majke od skokova krvnog tlaka. Ako žena doji, tada sok pomaže povećati količinu majčinog mlijeka, povećava njegova hranjiva svojstva.

Ne postoji konsenzus među stručnjacima o konzumaciji brezovog soka kod trudnica. Možete pronaći izjavu da sok negativno utječe na zdravlje fetusa. Međutim, službena medicina opovrgava ovaj mit.

Blagodati za dječje tijelo

Djeca češće od odraslih boluju od zaraznih bolesti. Da biste se nosili s njima i povećali obranu dječjeg tijela, možete djetetu ponuditi sok od breze. Obogaćuje stanice i tkiva vitaminima i mikroelementima, omogućujući bebi da pravilno raste i razvija se.

Brezin sok kontraindiciran je za djecu mlađu od godinu dana. Starijoj djeci nudi se u malim obrocima i razrijeđen. Na udarce dijete ne smije popiti više od 200 ml napitka.

Kozmetološka svojstva soka od breze

Budući da sok od breze sadrži kiseline, oni su sposobni prodrijeti duboko u dermis. To vam omogućuje održavanje kože u tonu. Betulol i pepeo dezinficiraju kožu i potiču njezino obnavljanje stanica.

Konzumacija soka od breze omogućuje antioksidativni učinak. Da bi koža lica bila zdravija i pomlađena, potreban je integrirani pristup. Da bi se to učinilo, sok se uzima oralno i primjenjuje se izvana.

U Americi i Britaniji sok od breze počeo je pokazivati poseban interes. U tim se zemljama koristi kao tonik, zamjenjujući prethodno popularnu kokosovu vodu sokom.

Nutricionistica Eva Kalinnik ističe da je sok od breze po svom sastavu sličan kokosovoj vodi. Sadrži sličnu ravnotežu elektrolita, kalija i drugih fitonutrijenata. Međutim, njegova glavna prednost je prisutnost saponina u njemu.

Da biste izbjelili kožu, trebate proći jednomjesečni tečaj.

Provodi se prema sljedećoj shemi:

• Tri puta dnevno, 30 minuta prije jela, unutra morate unijeti 200 ml soka.
• Ujutro obrišite lice kockicama leda kuhanim u brezovom soku.
• Navečer od perlica napravite masku.
• Morate se prati sokom od breze 3 puta dnevno. Prvo operu lice toplom vodom, zatim sodom, a nakon 5 minuta hladnom vodom.

Nakon 3 dana bit će moguće procijeniti rezultat. Lice će biti dobro izbijeljeno nakon 14 dana. Učinak je s vremenom prilično stabilan.

Da biste pripremili kozmetiku za njegu lica, trebate koristiti sljedeće recepte:

• Izrada leda. Sakupljena melasa stavlja se u kalupe za led i zamrzava. Svakog jutra lice obrišite gotovim ledom. Ovaj postupak omogućuje vam obnavljanje stanica kože, povećanje njenog tonusa. Led se dobro nosi s finim borama. Pore se sužavaju pod utjecajem hladnoće, miteseri i miteseri nestaju.
• Priprema maske. Žlica meda dodaje se u 50 ml soka. Sastav se miješa i nanosi na lice pola sata. Nakon toga se umiju toplom vodom.

Kozmetolozi ističu da sok od breze pomaže u suočavanju sa seborejom, peruti i gubitkom kose.

Kosu možete prati sokom od breze. Kosa postaje punašna i mekša.

• Hranjiva maska za kosu. Ulje čička trebate pomiješati sa sokom u omjeru 1: 3. Nanesite masku na kosu, stavite celofansku kapu i preko nje ručnik. Nakon 20 minuta isperite masku vodom i operite glavu šamponom.
• Losion za masnu kosu. Pomiješajte čašu votke i soka od breze, dodajte im žličicu soli i žlicu meda. Izdržite ovaj lijek 10 dana na tamnom mjestu. Nakon svakog šamponiranja isperite kosu pripremljenom otopinom.

Kada se i kako sakuplja sok od breze?

Brezin sok počinje se kretati u ožujku, kada se na drvetu pojave prvi pupoljci. Skupljajte ga od početka travnja do sredine svibnja. Brezin sok aktivno konzumiraju stanovnici Rusije, Skandinavije i sjeverne Kine.

Breza ima svoje bioritme, najaktivnije se sok u njoj kreće tijekom dana. Stoga se preporuča sakupljanje pića između 10 i 18 sati.

Nije svako drvo pogodno za sakupljanje sokova. Trebate obratiti pažnju na to gdje raste.

Ne skupljajte sokove s drveća koje raste u blizini cesta ili opasnih industrija. Breza ima sposobnost apsorpcije tvari ne samo iz tla, već i iz zraka.

Samo su odrasle breze prikladne za sakupljanje sokova, a rupe im neće naštetiti. Deblo stabla ne smije biti veće od 20 cm u promjeru.

Ne preporučuje se praviti rupe na mladim biljkama, jer one ne daju puno soka. Uz to, mlado drvo možda neće preživjeti takvu štetu i umrijeti.

Da biste sakupili sok od breze, sa sobom trebate ponijeti bušilicu, slamku i posudu.

• U deblu stabla izbušena je mala rupa, oko 6 mm. Ako nemate bušilicu pri ruci, možete zabiti čavao u brezu, otpuštajući je. Ovo će rupu učiniti širom. Ne bi trebalo biti preduboko, jer sok od breze teče između kore i drva.
• U napravljenu rupu umetnuta je cijev. Može biti valovita. U prodaji su i posebne slamke za sakupljanje brezovog soka. Ako vam ništa nije pri ruci, onda možete koristiti travu. Stabljike i lišće se operu i snop se umetne u rupu. Piće će teći niz zeleno.
• Ispod cijevi se stavlja spremnik za sakupljanje pića. Sok će se nakupljati dugo vremena, tako da posudu treba ostaviti nekoliko sati ispod stabla. Da ne bi privukli insekte na slatko piće, spremnik se mora uzeti uskog vrata.
• Kad se skupi potrebna količina soka, u napravljenu rupu umetne se komad grane ili se prekriva glinom. To će pomoći stablu da se oporavi. Nakon godinu dana iz rupe će nestati čak i uspomena.

Video: Kako sakupljati sok od breze:

Nijanse

• Ako je deblo stabla promjera oko 25 cm, tada je dovoljna jedna rupa za sakupljanje sokova. Kada stablo ima opseg od 26-35 cm, deblo se može probiti dva puta. Ako njegov promjer prelazi 35 cm, tada se rade 3 rupe.
• Jedno stablo može proizvesti oko 5 litara soka.
• Ne biste trebali pumpati sav sok iz breze, jer će inače umrijeti. Preporuča se prikupiti litru soka iz 1 bačve.
• Rupa je napravljena sa sunčane strane šume. Kora će se dobro zagrijati pa će sok intenzivno teći.
• Preporuča se sakupljanje pića 2-3 puta dnevno. Ako tekućina ne teče iz napravljene rupe, ne biste je trebali dublje uvući. Samo trebate pronaći drugo drvo.
• Najbolje je sok sakupljati nakon ručka. U ovom trenutku teče posebno intenzivno.

Skladištenje

Ako piće držite toplo i na svjetlu, nakon 1-2 dana pogoršat će se i fermentirati. Rok trajanja soka možete povećati filtriranjem. To se mora učiniti odmah nakon sakupljanja. Iz soka će se ukloniti teške nečistoće koje pridonose njegovom kvarenju. Provucite sok kroz gazu ili tanku krpu. Trebate saviti materijal u nekoliko slojeva. Sok treba držati u hladnjaku, gdje može stajati 2-3 dana.

Postoji nekoliko načina za pohranu prikupljenog soka:

• Smrzavanje. Sok se ulije u posude i stavi u zamrzivač.
• Konzervacija. Ovaj postupak povezan je s gubitkom hranjivih sastojaka. Međutim, rok trajanja pića znatno se povećava. Sok se ulije u sterilne staklenke, zagrije na 75 ° C i smota.
• Priprema koncentrata od breze. Sok se zagrije na 65 ° C, dok oko 2/3 tekućine ispari. Preostali napitak ulijeva se u sterilne staklenke. Moraju biti dobro zatvoreni.

Ako se pravilno izvede, ovaj će se sok dugo čuvati. Može se koristiti medicinski i jednostavno piti kako bi se zadovoljile prirodne potrebe tijela za tekućinom.

Kontraindikacije i šteta za sok od breze

• Ne pijte sok ako ste alergični na pelud breze, kao i na samo piće.
• Konzervirani sok ne smije se jesti kod bolesnika s dijabetesom.
• Ako osoba ima bubrežnu bolest, prije pijenja soka treba se obratiti liječniku.

Recepti od soka od breze

Sok se može piti u čistom obliku ili od njega možete pripremiti ukusna pića.

Sok od breze s limunom

Ovo piće dobro je utaživanje žeđi. Okusa je vrlo dobrog i ima blagu kiselost.

Sastojci: sok od breze 3 l, šećer 200 g,? limun, limunska kiselina 0,5 žličice.

Priprema

• Sok se filtrira i ulije u lonac.
• Limun narežite na kriške zajedno s korom.
• U tavu dodajte šećer i limunsku kiselinu.
• Miješajte sok dok ne zavrije.
• Piće se ulijeva u limenke, smotano strojem dok je vruće.

Kvas od brezovog soka

Kvass na bazi soka od breze vrlo je osvježavajuć u vrućim danima.

Sastojci: sok od breze 10 l, med 200 g, limun 3 kom, svježi kvasac 50 g, grožđice 30 kom.

Priprema:

• Filtrirajte sok i kuhajte 2 minute.
• Napitak se ohladi, dodaju mu se limunov sok, med, grožđice i kvasac.
• Dobiveni sastav promiješajte, prekrijte gazom i maknite na toplo mjesto. Fermentirat će 3 dana.
• Kvass se flašira, hladi i pije. Sok možete čuvati u podrumu.

Kvas od brezovog soka s ječmom i kvascem

Pokazalo se da je takav kvas vrlo bogat i aromatičan.

Sastojci: 3 litre soka od breze, 3 žlice zrna ječma, 200 g raženog kruha, 2 žlice šećera, prstohvat suhog kvasca.

Priprema:

• Kruh se nareže na komade i prži na tavi bez dodavanja ulja.
• Učinite isto sa žitaricama.
• Sok se filtrira i malo zagrije.
• U sok se dodaju krekeri, ječam, šećer, kvasac.
• Kvas ostavite 2 dana na toplom ispod poklopca.
• Napitak čuvajte u bocama u hladnjaku.

Vino od breze

Sastojci: 25 litara soka, 5 kg šećera, 200 g grožđica, 200 g vinskog kvasca, 10 g limunske kiseline, 200 g tekućeg meda.

Tijekom Sovjetskog Saveza proizvodnja brezovog vina bila je dobro uspostavljena u zemlji. U današnje vrijeme rijetko je naći takvo vino.

Priprema:

• Kiselo tijesto priprema se od grožđica. Međutim, ako se koristi vinski kvasac, nije potrebno predjelo.
• Breza sok, limunska kiselina i šećer miješaju se u loncu. Stavite tekućinu da zavrije. Iz napitka je potrebno ukloniti pjenu. Vino se ispari na 20 litara.
• Vino se hladi na 25 ° C, cijelo vrijeme miješajući. Ako se stvori film, tada ga morate ukloniti.
• Zatim se piću doda med, kvasac i ulije u posudu koja je pogodna za fermentaciju.
• Posuda s vinom dobro se zatvara probušenom rukavicom, a zatim uklanja na tamno mjesto. Temperatura treba ostati na 10-16 ° C. Vino se drži oko 20 dana, nakon čega se talog ocijedi. Piće je gotovo.

Šampanjac od brezovog soka

Sastojci: sok od breze 12 l, šećer 2-3 kg, limunska kiselina 1 žličica, tekući med - 50 g. Za početnu kulturu: grožđice 100 g, šećer 25 g, čaša vode.

Priprema:

• Prva je priprema kiselog tijesta miješanjem grožđica, šećera i vode. Ostavite da fermentira na toplom mjestu 3-4 dana.
• Filtrirajte sok, dodajte mu 2 kg šećera i limunske kiseline, pustite da zavrije. Držite piće na laganoj vatri dok oko 15% tekućine ne ispari.
• Napitak se hladi, u njega se unose med i kiselo tijesto.
• Piće se ulije u staklenu bocu i zatvori vodenom brtvom. Ostavite da fermentira 20-40 dana.
• Kad vino fermentira, filtrira se.
• U čiste plastične boce ulijte šećer (po litri pića bit će potrebno 10 g šećera). Vino se ulijeva u boce, prekriva poklopcem i vadi još 10 dana. Čuvajte napitak na sobnoj temperaturi. Ako boce postanu krute, tada se poklopac odvrne ispuštajući plinove.
• Nakon 10 dana boce šampanjca uklanjaju se u podrum ili hladnjak na 2-4 dana.
• Takvo piće može se čuvati 6 mjeseci.

Medovina na soku od breze

Sastojci: sok od breze 3 l, tekući med 0,5 kg, raženi kruh 100 g.

Priprema:

• Procijedite sok, dodajte mu med i kuhajte na laganoj vatri. Izdržite piće otprilike sat vremena, cijelo vrijeme uklanjajući pjenu s njega.
• Sok se ohladi, doda mu se kruh. Ostavite 12 sati.
• Nakon 12 sati na površini pića trebali bi se stvoriti mjehurići. Ako ih nema, tada mu se dodaje kvasac (žličica).
• Pokrijte posudu gazom i odložite na 2 dana na toplo mjesto.
• Kad piće prestane fermentirati, puni se u boce, zatvara i stavlja u podrum. Što se medovina duže čuva, to jača postaje.

Autor članka: Kuzmina Vera Valerievna | Endokrinolog, nutricionist

Obrazovanje: Diploma Ruskog državnog medicinskog sveučilišta nazvanog po NI Pirogov s diplomom opće medicine (2004.). Rezidencija na Moskovskom državnom sveučilištu za medicinu i stomatologiju, diploma iz endokrinologije (2006).