Dijeta I Pravilna Prehrana Za Kolecistitis, Jelovnici I Recepti

2024 Autor: Josephine Shorter | [email protected]. Zadnja promjena: 2024-01-07 17:50

Dijeta, jelovnik i recepti za kolecistitis

Što možete jesti s kolecistitisom?

Sadržaj:

• Što možete jesti?
• Što se ne smije jesti?
• Mogu li dobiti med?
• Izbornik za tjedan
• Recepti za jela i juhe
• Recepti za salate

Razvoj upale žučnog mjehura izravno je povezan s prehrambenim navikama, pa racionalna prehrana postaje preduvjet za liječenje bolesti i blagostanja. Trebao bi sadržavati sve hranjive sastojke koje su tijelu potrebne, pomoći u razrjeđivanju žuči i uklanjanju upala. Preporučljivo je odabrati način kuhanja koji najmanji stres stavlja na probavni sustav.

Popis namirnica dopuštenih za kolecistitis uključuje:

• Nemasna perad i meso, plodovi mora, riba, vrhunske kobasice koje ne sadrže ljute začine i svinjsku mast. Dnevno možete pojesti najviše 1 pileći žumanjak.

• Svježe, ne-kiselo voće, povrće i razno zelenilo. Ova hrana dragocjeni je izvor vitamina, prehrambenih vlakana i elemenata u tragovima. Kruške su posebno korisne za kolecistitis, potiču oporavak, pa se njihova upotreba može povećati.
• Dijeta može uključivati žitarice, posebno zobi i heljde, kao i tjesteninu. Od njih se mogu kuhati kaše, pudinzi i tepsije.



• Mliječni proizvodi s niskim udjelom masti i nekiseli proizvodi kao što su nemasni svježi sir, kiselo vrhnje i nemasni sirevi. Jogurti s bifidobakterijama spriječit će crijevnu disbiozu.
• Preporuča se koristiti kruh u sušenom ili blago ustajalom obliku, dajući prednost pekarskim proizvodima od zrna i proizvodima od mekinja. Dopušteni neslatki kolačići.
• Prirodna biljna ulja koja nisu pročišćena, posebno je korisno maslinovo ulje.
• Od slatkiša možete si priuštiti sljez, pekmez, marmeladu.

• Pića - čorba od šipka, žele, kompoti i sokovi od slatkog voća, kava s mlijekom i slabi čaj. Pijenje pola šalice soka od repe dva puta dnevno značajno smanjuje rizik od bolnih napada s kolecistitisom. Konzumacija cikorije povoljno utječe na stanje žučnog mjehura, stoga se preporučuje prehranu s pićima iz nje.
• Korištenje kurkume u kuhanju zaustavit će upalu u žučnoj kesi i pojačati protok žuči.

Što se ne može jesti s kolecistitisom?

Ljudi koji pate od ove bolesti trebali bi izbjegavati hranu koja iritira sluznicu, povećava kolesterol i otežava probavu. Zasićene masti strogo su zabranjene.

Proizvodi čiju upotrebu zabranjuju pacijenti s kolecistitisom:

• Masna svinjetina, janjetina, guska, patka, riba s visokim udjelom masti, mast, jetra i bubrezi.
• Grašak, grah i ostale mahunarke.
• Kiselo voće i bobice
• Rotkvice, špinat, kiselica, luk, češnjak, čija esencijalna ulja iritiraju zidove želuca.
• Gljive će također morati biti odbačene.
• Konzervirana hrana, kavijar (riba), dimljeno meso, marinade.
• Proizvodi od tijesta od maslaca, pekarski proizvodi, posebno svježi, proizvodi od kakaa, čokolada, sladoled, masno vrhnje.
• Začini, ocat, ljuti umaci i bogato meso, pa čak i riblje čorbe, pržena hrana.
• Ne preporučuje se konzumacija alkohola, gaziranih pića i jake kave.
• Hren i senf moraju biti izuzeti s jelovnika.

Pretjerana konzumacija šećera dovodi do pogoršanja sastava žuči i kršenja izlučivanja žuči, stoga njegova dnevna stopa ne smije prelaziti 70 g, uzimajući u obzir njegov sadržaj u jelima, to je oko 9 žličica. Dopuštena količina unosa soli ne prelazi 10 g.

Može li se med koristiti kod holecistitisa?

Med sadrži mnogo korisnih tvari koje blagotvorno djeluju na stanje organizma u cjelini, ali osobama s kolecistitisom bit će posebno dragocjeno zbog koleretskog učinka. Nije samo uključen u prehranu, već se koristi i kao lijek. U tu svrhu preporučuje se ujutro natašte popiti 100 g vode sa žlicom meda otopljenog u njoj, leći s desne strane i ispod sebe staviti unaprijed pripremljenu grijaću pločicu. U ovom položaju trebate ostati oko 3 minute. Postupak trebate ponoviti u roku od 5 dana. Ova mjera omogućit će vam da iz žuči izbacite svu žuč koja se tamo nakupila tijekom noći.

Za prevenciju i ublažavanje kalkuloznog kolecistitisa preporuča se jesti kuhane klipove kukuruza s medom.

Izbornik kolecistitisa

Pri sastavljanju dnevnog jelovnika potrebno je uzeti u obzir neka pravila svojstvena prehrani za kolecistitis:

• Ukupna dnevna količina hrane ne smije prelaziti 3,5 kg, uzimajući u obzir utrošenu tekućinu.
• Obroci bi trebali biti česti, 5 puta dnevno u strogo određeno vrijeme, ali porcije ne bi trebale biti velike. Takva će mjera poboljšati odljev žuči i regulirati njezinu proizvodnju.
• Tri glavna obroka prošarana su s dva komplementarna obroka, koji mogu uključivati sendviče, voće i legalna pića kao grickalice.
• Važno je odabrati pravi način kuhanja. Preferira se kuhanje i kuhanje na pari, dozvoljeno je pečenje, ali u ovom slučaju ne smije se koristiti dodatna mast ili ulje.
• Tako da ekstraktivne tvari koje se nalaze u mesu i ribi ne iritiraju jetru, ti se proizvodi kuhaju na pari ili u vodi. Dobivenu juhu ne smije se jesti tijekom pogoršanja kolecistitisa, a rijetko i tijekom remisije. Prije kuhanja meso se očisti od filmova i tetiva, a perad se oslobodi kože.
• Biljna ulja imaju koleretički učinak, ali mogu se dodavati samo gotovom jelu i ne smiju se zagrijavati kako ne bi izgubila korisna svojstva.
• Temperatura hrane prije jela trebala bi biti umjerena (ne manje od 15 ° C i ne više od 62 ° C), previše vruća ili hladna jela mogu izazvati napad.
• Povrće se preporučuje jesti sirovo i kuhano uz svaki obrok. Voće je obavezno na dnevnom jelovniku, posebno avokado.
• Za kuhanje se mogu koristiti samo svježi i prirodni proizvodi.

Primjer tjednog jelovnika za osobe s kolecistitisom:

ponedjeljak

• 1 doručak - zobene pahuljice s kobasicom, juhom od šipka ili čajem.
• 2 doručka - banana sa 100 grama nemasnog svježeg sira.
• Ručak - povrtna juha s pšeničnim grizom, papar punjen mesom i rižom, juha od šipka ili kompot.
• Popodnevni međuobrok - salata s rajčicom i krastavcem, začinjena biljnim uljem, kriška kruha od raženog brašna.
• Večera - mliječna riža juha, 3 kom. nezdravi kolačići.

utorak

• 1 doručak - tepsija od svježeg sira s grožđicama (150 g), kava s mlijekom.
• 2. doručak - salata od jabuka i krušaka, zalijevana 1 h. l. med, posut zgnječenim orasima.
• Ručak - heljdina kaša s kotletom na pari, morskim algama, kompotom.
• Popodnevni međuobrok - pečena jabuka, žele.
• Večera - vinaigrette, proteinski omlet od zelenila i 1 jaje.

srijeda

• 1 doručak - lijene okruglice (200 g), juha od šipka.
• 2. doručak - sendviči s kavijarom od tikve - 2 kom.
• Ručak - juha od povrća, začinjena biljem i maslinovim uljem, kuhani pileći but, kompot.
• Popodnevni međuobrok - salata od mrkve i jabuka, posuta medom.
• Večera - makaroni i sir, čaj.

četvrtak

• 1 doručak - griz kaša sa žlicom džema, čaj s mlijekom.
• 2 doručka - kriška žitnog kruha, proteinski omlet od zelenila i 1 jaje.
• Ručak - pire krumpir, kuhana riba s niskim udjelom masnoće, rajčica, posuta biljnim uljem i posuta začinskim biljem.
• Popodnevni međuobrok - čaj i sljez.
• Večera - voćni pilav, juha od šipka.

petak

• 1 doručak - proso kaša, kuhana liječnička kobasica (50 g), kava s mlijekom.
• 2. doručak - pečena bundeva (150 g), juha od šipka.
• Ručak - pirjani kupus (200 g), goveđi stroganov (100 g), kruh s mekinjama.
• Popodnevni međuobrok - kriška sira, čaj s mlijekom.
• Večera - varivo od povrća (200 g), kruh od žitarica.

subota

• 1 doručak - mliječna juha s rezancima, 2 sušilice, čaj.
• 2. doručak - tepsija od povrća (150 g), juha od šipka.
• Ručak - vegetarijanska juha, kuhana govedina (100 g), kompot.
• Popodnevni međuobrok - adyghe sir (50 g), rajčica sa začinskim biljem.
• Večera - riba kuhana i pečena s povrćem (200 g), juha od šipka.

nedjelja

• 1 doručak - pita od mesnatog lisnatog tijesta (150 g), kava s mlijekom.
• 2. doručak - 2 šake suhog voća, čaj.
• Ručak - pilaf s kuhanim mesom (200 g), salata od krastavca, kupusa i začinskog bilja (100 g).
• Popodnevni međuobrok - kriška kruha od zrna, prekrivena sirnicom sa začinskim biljem, čajem.
• Večera - kaša od bundeve, mlijeko.

Izbornik se može izmijeniti kako bi prihvatio dopuštene proizvode.

Popis najkorisnijih proizvoda za kolecistitis možete saznati iz ovog članka.

Recepti za jela i juhe za kolecistitis

Juha od lignja, krastavaca i kelja:

• Lignje, prokulice (200 g), krastavci (200 g), začinsko bilje, povrtna juha (700 ml.), Sol.
• Priprema: lignje ogulite i narežite na tanke trake, prokuhajte juhu, stavite kupus, kuhajte 5 minuta. U lonac dodajte pripremljene plodove mora, krastavce narezane na kockice, posolite i kuhajte 4 minute. Pripremljenu juhu pospite sjeckanim začinskim biljem.

Juha od povrća u kaši

• Tikvice (2 kom.), Patlidžan (2 kom.), Mrkva (2 kom.), Paprika (2 kom.), Luk (2 kom.), Krupni krumpir (5 kom.), Maslinovo ulje (2 žlice) l.), sol, bilje.
• Priprema: Povrće ogulite i narežite na kockice, uklonite kožicu s papra, nasjeckajte luk. Stavite krumpir u 3 litre kipuće slane vode, nakon 10 minuta dodajte ostatak povrća, isključujući tikvice, dodajte ih 5 minuta prije isključivanja. Pripremljenu malo ohlađenu juhu istucite mikserom, začinite maslinovim uljem i začinskim biljem.

Juha od krumpira, brokule i repe

• Cikla (100 g), krumpir (100 g), brokula (200 g), povrtna juha (650 ml), sol.
• Priprema: prokuhajte juhu na laganoj vatri, dodajte krumpir, repu narezanu na male komadiće, podijelite cvatove od brokule i stavite ih u vodu, posolite. Kuhajte juhu dok povrće ne omekša.

Juha od cikle, korabe i dagnji

• Meso dagnji (220 g), cikla (150 g), keleraba (150 g), zelje, povrtna juha (750 g), sol.
• Priprema: nasjeckajte korabu, nasjeckajte repu, umočite u prokuhanu juhu i kuhajte dok ne omekša, a zatim posolite, dodajte meso dagnji i pričekajte 6 minuta. Pripremljenu juhu pospite začinskim biljem.

Goveđi kotleti s povrćem

• Karfiol (400 g), govedina (600 g), jaje, mrkva (150 g), maslac (50 g), sir (15 g), brašno (žlica), kiselo vrhnje (100 g), malo soli.
• Priprema: govedinu skuhajte i narežite na male komadiće, mrkvu na kockice, kupus rastavite na cvatove. Pomiješajte meso s povrćem, dodajte sol, prođite masu kroz mlin za meso, dodajte jaje, umijesite mljeveno meso. Od njega oblikujte kotlete, stavite tavu obrisanu maslacem, ulijte kiselo vrhnje, pospite sirom i pecite.

Riblji souffle

• Mlijeko (30 g), riba (90 g), brašno (2 g), jaje, sol, maslac (2 g).
• Priprema: skuhajte riblje filete, sameljite u mašini za mljevenje mesa, dodajte žumanjak, mlijeko, sol, ulje u masu, sve promiješajte. Temeljito istucite protein i dodajte glavnim proizvodima. Dobivenu masu stavite u nauljenu tavu i pecite na 180 ° C. Souffle možete staviti u pripremljene kalupe i kuhati na pari.

Punjena paprika

• Velike slatke paprike (6 kom.), Nemasna govedina ili pileći file (500 g), kuhana riža (3 žlice L.), luk (2 kom.), Sok od rajčice (1 žlica), češnjak (2 klinčića), lovorov list, paprika, sol.
• Priprema: papriku ogulite i nasjeckajte na nekoliko mjesta, napravite mljeveno meso, dodajte mu začine, rižu i nasjeckani češnjak. Luk nasjeckajte, mrkvu naribajte, pirjajte u vodi dok ne omekša, a zatim prelijte sokom od rajčice i prokuhajte. Mljeveno meso čvrsto stavite u papriku, mahune stavite na lim, stavite pečenje na vrh, dodajte vodu i pecite oko 40 minuta.

Salate od kolecistitisa

Povrtna salata

• Krastavac (1 kom.), Rajčica (1 kom.), Paprika (1 kom.), Zelena salata, začinsko bilje, kukuruz ili maslinovo ulje, sol.
• Priprema: povrće narežite na velike komade, dodajte zelenu salatu, začinsko bilje, začinite uljem, soli.

Salata od kupusa

• Bijeli kupus (220 g), mrkva (25 g), šećer (2 g), sol, biljno ulje (10 g), limunska kiselina 2% (10 g).
• Priprema: kupus sitno nasjeckajte, sameljite s limunskom kiselinom i soli, iscijedite sok, dodajte šećer, naribajte mrkvu, dodajte glavnini i začinite uljem.

Salata od slatke cikle sa suhim marelicama

• Cikla (900 g), suhe marelice (100 g), kiselo vrhnje (150 g), šećer (20 g).
• Priprema: suhe marelice namočite pola sata i nasjeckajte sitno, ciklu skuhajte i nasjeckajte na trakice, sastojke pomiješajte, začinite kiselim vrhnjem i pospite šećerom.

Autor članka: Kuzmina Vera Valerievna | Endokrinolog, nutricionist

Obrazovanje: Diploma Ruskog državnog medicinskog sveučilišta nazvanog po NI Pirogov s diplomom opće medicine (2004.). Rezidencija na Moskovskom državnom sveučilištu za medicinu i stomatologiju, diploma iz endokrinologije (2006).