Zdravstvene Koristi I šteta Od šljiva. Kako Odabrati I Kako čuvati?

2024 Autor: Josephine Shorter | [email protected]. Zadnja promjena: 2024-01-17 02:13

Blagodati i šteta šljive

Šljiva je čovječanstvu poznata vrlo dugo, prije najmanje 2000 godina, voćnjaci šljiva postojali su na obalama Jadrana i rijeke Nil u Egiptu. Postoji hipoteza da je šljiva rezultat slučajnog križanja šljive trešnje i divljeg trna. Moguće je da križanje nije rezultat slučajnog unakrsnog oprašivanja, već su ga namjenski provodili uzgajivači antike.

U Rusiji se ta kultura pojavila laganom rukom cara Alekseja Mihajloviča 1654. godine, drvo je posađeno u njegovom vrtu u Izmailovu. S poštovanjem se odnos prema šljivama još uvijek primjećuje u Velikoj Britaniji. Ovo je omiljeno voće engleske kraljice, ona svakodnevno jede šljive za doručak. Riječ za šljiva koristi se toponimija, u ime pubova i žestokih pića.

Trenutno je poznato više od 250 sorti ove voćne kulture, koje se mogu naći u amaterskim i industrijskim voćnjacima u gotovo svim regijama od sjevera do juga. Crveno, bijelo, plavo, crno, ljubičasto, crveno voće oduševljava svojim divnim skladnim okusom i izgledom. Malo voća ima takvu raznolikost boja, oblika, veličina plodova.

Sadržaj:

• Sastav i sadržaj kalorija
• Kakva je korist od šljiva?
• Primjena šljive
• Kako pravilno čuvati šljive?
• Kako odabrati ukusnu šljivu?
• Koje sorte postoje?
• Šteta i kontraindikacije za upotrebu šljiva

Sastav i sadržaj kalorija

Hranjiva vrijednost šljiva vrlo je niska - samo 46 kcal na 100 g proizvoda.

• Masti: 0,3 g
• Proteini: 0,7 g
• Ugljikohidrati: 11,4 g
• Voda: 87,2 g
• Pepeo: 0,4 g
• Celuloza: 1,4 g

Vitamini (na 100 g):	iznos	% RDA
Vitamin C (askorbinska kiselina)	9,5 mg	13,6%
Vitamin K	6,4 μg	5,3%
Vitamin B5 (pantotenska kiselina)	0,14 mg	2,8%
Vitamin E (kao alfa-tokoferol)	0,26-0,60 mg	2,7%

Minerali (u 100 g):	iznos	% RDA
Bor	38,9 mcg	55,6%
Silicij	14 mg	46,7%
Rubidij	34,4 mcg	34,4%
Molibden	8 μg	11,4%
Kobalt	1 μg	deset%
Kalij	157,0-192,0 mg	8,5%

Ostale važne veze:

• Fitosteroli - 7 mg (12,7% RDI-a)
• Purini - 6 mg (5% RDI-a)
• Oksalna kiselina - 11,9 mg (3% RDI-a)

Kompletni kemijski sastav ➤

Takve komponente kemijskog sastava šljive kao željezo i kalij imaju najveću praktičnu vrijednost za ljudsko zdravlje. Prva se koristi za prevenciju i liječenje anemije s nedostatkom željeza, druga je korisna za kontrolu krvnog tlaka, za prevenciju ishemije, ateroskleroze i hipertenzije.

Kakva je korist od šljiva?

Skladan okus, bogatstvo vitamina i minerala sadržanih u šljivama čine ovo zdravo voće jednom od najomiljenijih slastica. Pored izvrsnog okusa, šljiva ima i mnoga korisna svojstva.

Pogodnosti šljive:

• Jača imunološki sustav zahvaljujući vitaminsko-enzimskom kompleksu sadržanom u voću.
• Normalizira metabolizam, jer ima uravnotežen skup osnovnih sastojaka hrane, organskih kiselina, vlakana.
• Korisna je za nisku kiselost želučanog soka, jer potiče njegovu proizvodnju.
• Pomaže u povećanju hemoglobina u krvi zbog visokog sadržaja željeza.
• Kalij u šljivama ima diuretički učinak, koji snižava krvni tlak i kolesterol u krvi, te je prevencija kardiovaskularnih bolesti.
• Normalizira lučenje žuči, pomaže kod patologija žučnog mjehura.
• Uklanja toksine zbog terapijskog učinka na stanice jetre.
• Lagani je laksativ, koristi se za poticanje lijenih crijeva, stimulira probavni trakt.
• Vitamini B jačaju živčani sustav, potiču proizvodnju endorfina.
• Koristi se za prevenciju osteoporoze u žena tijekom menopauze.
• Djeluje kao blagi antiseptik, dezinficirajući usnu šupljinu kada se dovoljno konzumira.
• Kumarini u šljivi profilaktično su sredstvo protiv tromboze.
• Antioksidanti šljive pomažu u borbi protiv slobodnih radikala i preranog starenja stanica u ljudskom tijelu.

Maske od kaše od šljive osvježavaju i pomlađuju staru kožu te se uspješno koriste za kozmetičke postupke.

Primjena šljive

I svježe i suhe šljive široko se koriste u kulinarstvu, narodnoj medicini i kozmetologiji.

• Kuhanje. Od ovog voća pripremaju se džemovi, marmelada, konzerve, sljezovi, kompoti. Plumyanka - domaće vino od šljive vrlo je popularno među ljubiteljima vina. Jake tinkture rade se na bazi ekstrakta šljive. Šljive se ne beru samo kao deserti, nego se kiseljuju za upotrebu u mesnim jelima.

  Poznati umak Tkemali radi se od određene vrste šljiva i začinskog bilja. Ogrjevno drvo od šljive koristi se za pušenje mesa i ribe, kuhanje roštilja, jer dim iz drva daje proizvodima poseban okus.

• Etnoznanost. Pektini i vlakna šljive koriste se za sprečavanje zatvora, cvjetovi voćaka za liječenje hepatitisa i metaboličkih poremećaja. Kora stabla koristi se za pripremu antipiretičkih naboja, drvne sječke - kao sastavni dio dijaforeta. U liječenju prehlade kompot se priprema od svježih zdravih šljiva ili od sušenog voća kako bi se temperatura smanjila. Tinktura sjemena šljive koristi se za liječenje kašlja, bronhitisa.
• Kućna kozmetologija. Sok i pulpa šljiva koriste se za njegu svih vrsta kože, kao potporu tonusu starenja epiderme.

Kako pravilno čuvati šljive?

Najbolje je koristiti ovo voće odmah nakon kupnje, ali tijekom sezone berbe za zimu ponekad je potrebno šljivu čuvati i nekoliko dana, a važno je da se sačuvaju sva korisna svojstva. Nisu sve sorte šljiva prikladne za čuvanje, stoga, ako nema podataka o sorti, trebate provjeriti da li je voće oštećeno. Jedan truli primjerak može pokvariti cijelu seriju voća.

Pravila skladištenja šljive:

• Za čuvanje se biraju pomalo nezrele šljive, koje se svaka zamota u papir i stavi u jedan sloj u plitku kutiju s voćem.
• Kutije se čuvaju na hladnom mjestu, u mraku, u dobro prozračenom prostoru. U takvim uvjetima šljive se mogu bez gubitka kvalitete čuvati nekoliko dana.
• Nezrele šljive mogu se čuvati do 3 tjedna ako su spakirane u vreće od 1,5-2 kg i poslane u hladnjak u odjeljak s temperaturom od + 1 + 6 ° C. Prezrelo voće ne može se čuvati na ovaj način.
• Neograničeno dugo trajanje šljive možete staviti u zamrzivač, gdje se stavljaju oprane šljive, složene u spremnike ili vrećice. Takve se praznine mogu koristiti za punjenje pita, izradu želea, kompota, čiji se okus neće razlikovati od okusa svježeg voća.
• Čuvanje nezrele šljive, uklonjene prije vremena prije prijetnje mrazom, podrazumijeva istovremeno sazrijevanje ovog voća. Potpuno zdrave šljive polažu se na sunčanu prozorsku dasku 3-4 dana da sazriju. Drugi način je čuvanje šljiva u zatvorenoj posudi ili u vrećici s jabukama. Etilen koji proizvode jabuke pomaže šljivama da brže dozrijevaju.

Drugi način skladištenja je priprema kompota od šljiva, pekmeza, konzervi, bijelog sljeza ili sušenje šljiva u sušilici, pećnici ili na suncu. Kad se kuha i konzervira, šljive ne zadržavaju sva svoja korisna svojstva, ali suhe šljive ostaju korisne kao i svježe.

Kako odabrati ukusnu šljivu?

Zbog obilja sorti šljive, vrlo je teško napraviti svoj izbor tijekom sezone berbe. Plavi, crni, crveni, žuti, zeleni plodovi imaju različite ukuse, sadržaj šećera, odvojivost kosti od pulpe, zadržavanje kvalitete, prenosivosti i drugih karakteristika. Prvo morate odlučiti za što se šljiva kupuje - za upotrebu kao desert ili za pripremu zime.

Za desert odaberite zrele šljive sočne pulpe, bez udubljenja i oštećenja na koži. Zahtjevi za sirovinama za konzerviranje nisu toliko strogi, ali truli plodovi s pukotinama i mehaničkim oštećenjima također su ovdje neprihvatljivi. Dopuštena je prisutnost uzdužnog oštećenja kože s glatkim rubovima. Ovaj nedostatak izgleda pojavljuje se u vrlo zrelim šljivama. Trebate ih potrošiti u roku od nekoliko sati nakon kupnje, inače će šljiva postati neupotrebljiva.

Preporuke za odabir šljive:

• Zrelo voće lagano popušta pritiskom, ali ne može se naborati. Postoje iznimke od ovog pravila - neke sorte šljiva ostaju čvrste i u punoj zrelosti.
• Pri vizualnom pregledu boja kože visokokvalitetne šljive potpuno je jednolična, tamne mrlje ukazuju na kvarenje i propadanje.
• Zrela šljiva miriše mirisno, iako ovdje postoje iznimke.

Šljive iz lokalnih vrtova nude se na prodaju od lipnja do rujna - početkom listopada.

Koje sorte postoje?

Šljiva je prilično česta voćka. Njegove sorte su ranog i kasnog zrenja. Najpopularnije sorte su: "Nagrada Nemanskaya", "Perdrigon", "Venera", "Stanley", "Edinburgh". U Europi se uzgajaju "Renklode" i "Mađari". U Sibiru rastu hibridi Ussuri i trešnja-šljiva. Neka stabla počinju rađati u trećoj ili četvrtoj godini nakon sadnje, postoje sorte kod kojih se plodovi pojavljuju u drugoj godini.

Šljiva je žuta. Postoji nekoliko sorti žute šljive. Svi oni pripadaju desertnom voću, razlikuju se po slatkom okusu i sočnosti pulpe. Plodovi sorti "Vetraz", "Alenushka", "Pamyat Timiryazeva", "Early Loshitskaya", "Altai Jubilee" i mnogi drugi imaju izvrsne kvalitete. Uz pravilnu njegu, iako su sve vrste nezahtjevne za tlo i zalijevanje, drveće daje dobre prinose, otpornost na mraz i bolesti.

Crna šljiva. Crna šljiva, ili kanadska šljiva, može podnijeti temperature do 55 ° C, pulpa joj je slatka, trpka i sočna. Šljiva sadrži riboflavin koji pomaže u jačanju živčanog sustava. Ova tvar je u stanju poboljšati metabolizam bjelančevina; tijekom toplinske obrade svi korisni elementi se čuvaju.

Trn. Bodljikava šljiva (trnovita šljiva) prirodno raste u mješovitim šumama, na rubovima šuma, u planinskim predjelima, na obalama rijeka. Plodovi su joj bogati šećerima, organskim kiselinama. Pektinski spojevi i tanini daju viskoznost i oporost ukusu. U pulpi ima puno vitamina C. Voće se može održavati svježim do tri tjedna.

Decocije od bodljikave šljive korisne su za normalizaciju probave. Liječe kašalj i promuklost. Voda u obliku cvijeta preporučuje se djeci kao laksativ. Plodovi su fiksirani, sok u zgusnutom obliku koristi se za dizenteriju.

Listovi ove biljke u narodnoj medicini koriste se za pripremu infuzije koja blagotvorno djeluje na metabolizam i imunitet. Korijenje i kora imaju diuretička i antipiretička svojstva. Ovo je drvo izvrsna medonosna biljka.

Šljiva je crvena. Dobra zimska čvrstoća i nepretencioznost crvene šljive omogućuju joj prilagodbu u mnogim sjevernim regijama europskog dijela Rusije. Ova vrsta daje dobre godišnje prinose, plodovi brzo sazrijevaju. Drveće je izdržljivo. Redovita uporaba voća tijekom sezone izvrsno utječe na zdravlje tijela. Korisni su za prevenciju mnogih bolesti. Nekoliko kilograma šljiva, pojedeno tijekom berbe, obogatit će organe i sustave korisnim, aktivnim, živim tvarima.

Crna šljiva

Trn

Šljiva crvena

Saznajte više: Popis sorti šljiva s imenima i fotografijama

Šteta i kontraindikacije za upotrebu šljiva

1. Šljive se ne smiju jesti u velikim količinama onima koji pate od dijabetesa melitusa, zbog visokog sadržaja šećera u njegovom sastavu.
2. Ovo voće može nanijeti sličnu štetu ljudima s prekomjernom težinom.
3. Povijest reumatizma i gihta kontraindikacije su za konzumaciju šljiva jer ovo voće uklanja tekućinu iz tijela.
4. Povećanje lučenja želučanog soka kad se šljive uključe u prehranu bolesnika s gastritisom s visokom kiselošću zakomplicirat će tijek bolesti.
5. Ne jedite puno šljiva za malu djecu i dojilje, jer ovo voće uzrokuje nadimanje i pojačano stvaranje plina. Crijevne kolike u beba mogu biti tužan rezultat uključivanja šljiva u jelovnik.

[Video] Što se događa ako šljive ima cijele sezone?

Autor članka: Kuzmina Vera Valerievna | Endokrinolog, nutricionist

Obrazovanje: Diploma Ruskog državnog medicinskog sveučilišta nazvanog po NI Pirogov s diplomom opće medicine (2004.). Rezidencija na Moskovskom državnom sveučilištu za medicinu i stomatologiju, diploma iz endokrinologije (2006).