Grašak - Zdravstvene Koristi I šteta

2024 Autor: Josephine Shorter | [email protected]. Zadnja promjena: 2024-01-17 02:13

Blagodati i štete graška

Što znamo o grašku? Čini izvrsnu juhu, pire od graška, nadjev za pite, salatu i vinaigrette teško je pripremiti bez konzerviranog zelenog graška. Teško da postoji odrasla osoba ili dijete koje ne voli gostiti se sočnim i slatkim "lopaticama" mladih izbojaka ovog povrća.

Netko će se sjetiti izreke "Trbuh čini grašak oh!" - to je, možda, svo znanje o ovom uobičajenom proizvodu. U međuvremenu, zeleni, suhi i konzervirani grašak imaju vrijedna svojstva, imaju izuzetno koristan sastav i mogu se koristiti za prevenciju raznih bolesti.

Sadržaj:

• Blagodati zelenog graška
• Sadržaj bjelančevina u grašku
• Zadržava li konzervirani grašak svoje blagodati?
• Koje su prednosti suhog graška?
• Korisna svojstva sadnica graška
• Šteta i kontraindikacije
• Grašak za dijabetes

Blagodati zelenog graška

Svaki je grašak prava kvintesencija periodnog sustava, njegov je sastav tako raznolik, a hranjiva vrijednost velika. Jedinstveni sastav graška, kada se redovito konzumira, pozitivno utječe na dobrobit i zdravlje ljudi.

Sastav i sadržaj kalorija

• Masti: 1,2 g
• Proteini: 24,5 g
• Ugljikohidrati: 60,4 g
• Voda: 11,2 g
• Pepeo: 2,7 g
• Celuloza: 25,5 g

Vitamini (na 100 g):	iznos	% RDA
Vitamin K	81 μg	67,5%
Vitamin B2 (riboflavin)	5555 mg	46,8%
Vitamin B5 (pantotenska kiselina)	2 mg	40%
Vitamin B4 (holin)	95,5 mg	19,2%
Vitamin B3 (PP, nikotinska kiselina)	2,4-2,7 mg	12,8%

Minerali (u 100 g):	iznos	% RDA
Bor	670 mcg	957,1%
Vanadij	150 mcg	375%
Silicij	83 mg	276,7%
Nikla	120-358 mcg	159,3%
Kobalt	13,1 μg	131%
Molibden	84,2 μg	120,3%
Bakar	530-850 mcg	69%
Mangan	810-1750 mcg	64%
Fosfor	323-498 mg	51,3%
Kalij	968-1550 mg	50,4%
Željezo	4,6-6,8 mg	38%
Cinkov	3100-4900 mcg	33,3%
Cirkonij	11,2 mcg	22,4%
Titan	181 μg	21,3%
Selen	13,1 μg	20,2%
Sumpor	190 mg	devetnaest%
Krom	9 μg	18%
voditi	1,5-1,9 mcg	17%
Magnezij	18,7-115 mg	16,7%
Rubidij	11,6 mcg	11,6%
Stroncij	80 mcg	deset%

Ostale važne veze:

• Fitosteroli - 135 mg (245,5% RDI-a)
• Purini - 70 mg (56% RDI-a)
• Oksalna kiselina - 6 mg (1,5% RDI-a)

Grašak je sposoban akumulirati otrovni ultramikroelement olovo (u 100 g - 17,0% dnevne norme) i otrovni element u tragovima stroncij (odnosno 10,0%).

Kompletni kemijski sastav ➤

Korisne značajke

Korisna svojstva zelenog graška:

• Izvor je proteina, koji se koristi za mršavljenje kao dio različitih dijeta;
• Prirodni šećeri (glukoza i fruktoza) ulaze u krvotok bez pomoći inzulina, što pozitivno utječe na zdravlje bolesnika sa dijabetes melitusom;
• Piridoksin u grašku poboljšava stanje kože, služi za sprečavanje napadaja;
• Selen, karoten i askorbinska kiselina aktivno djeluju na suzbijanje kancerogenih procesa;
• Klorofil pomaže u kontroli razine kalcija u ljudskom tijelu;
• Zeleni grašak izvor je vitamina a ako se ne kombinira s škrobnom hranom;
• Prirodni šećeri u sastavu proizvoda potiču moždanu aktivnost, poboljšavaju pamćenje i kognitivne funkcije mozga;
• Obustavlja procese starenja;
• Koristi se za uklanjanje edema;
• Antioksidanti u sastavu proizvoda stimuliraju imunološki sustav i pomažu u otpornosti na infekcije.

Zeleni grašak vrlo je koristan za trudnice zbog visokog sadržaja folne kiseline koja je odgovorna za stvaranje fetalnog živčanog sustava. Kalij i kalcij u ovom proizvodu pomažu u očuvanju koštanog sustava žene tijekom trudnoće.

Sadržaj bjelančevina u grašku

Zbog visokog sadržaja proteina grašak je među najhranjivijim povrćem. Sadržaj kalorija graška nešto je veći od sadržaja kalorija srednje masne govedine, iznosi 341 kcal. U 100 g graška, prema podacima iz različitih izvora, može biti od 7% u kuhanom proizvodu, a do 25% proteina u svježem šećernom zelenom grašku određenih sorti. Grašak se široko koristi kao visokoproteinska hrana i krmna kultura.

Zadržava li konzervirani grašak svoje blagodati?

Konzerviranje zelenog graška bavili su se poljoprivrednicima u Nizozemskoj u 16. stoljeću. Sto godina kasnije tehnologija berbe mladog žita proširila se po svim europskim zemljama. Za konzerviranje odabiru se nezreli grah ljuske ili graška. Ispravno ubrani zeleni grašak zadržava mnoga korisna svojstva, iako je pasteriziran na 130 ° C.

Korisna svojstva konzerviranog graška:

• Pomaže u normalizaciji razine kolesterola i glukoze u krvi;
• Preporučuje se kao dijetetski proizvod kod pretilosti, čira na želucu, kroničnog gastritisa;
• Pomaže u detoksikaciji u slučaju trovanja i u uklanjanju sindroma mamurluka.
• Izvor je lako probavljivih proteina za trudnice i djecu od 2 godine starosti, obogaćujući prehranu mikroelementima i zdravom hranom;
• Promovira pomlađivanje starijeg tijela regenerirajući oslabljena tkiva.

Ne biste trebali jesti puno konzerviranog graška za one koji vode neaktivan način života, bolesnike s gihtom, ljude sklone urolitijazi i djecu mlađu od 2 godine.

Koje su prednosti suhog graška?

Suhi grašak nudi se potrošaču u cjelini i u zdrobljenom obliku (polovice). Može biti žute ili zelenkaste boje i treba biti hidroizoliran kako bi ga zaštitio od vlage. Sadržaj kalorija u 100 g suhog graška iznosi 352 kcal. Sadrži, poput zelenog graška, veliku količinu hranjivih sastojaka.

Sastav suhog graška (u 100 g):

• Proteini - 23,8 g;
• Masnoća - 1,1 g;
• Ugljikohidrati - 63,7 g;
• Vitamini skupina B ₁, B ₂, B ₃, B ₅, B ₆, B ₉, C.

Proizvod se koristi u dijetalnoj hrani za vaskularne bolesti i tuberkulozu. Grašak pomaže u snižavanju krvnog tlaka, snižavanju razine kolesterola, što je prevencija ateroskleroze. Širok raspon minerala i vitamina pozitivno utječe na stanje kose, noktiju, kože lica i tijela.

Prevencija raka i problema s vidom, poticanje metabolizma masti - sve ove osobine suhog graška pripisuju se njegovim ljekovitim svojstvima. Neželjeno je jesti jela od suhog graška u slučaju kršenja metabolizma purina, bolesti bubrega i probavnog trakta.

Korisna svojstva sadnica graška

Sadnice žitarica i mahunarki smatraju se zdravom hranom koja potiče obrambene snage i regeneraciju tijela.

Svojstva proklijalog graška:

• Prevencija anemije;
• Detoksikacija tijela;
• Normalizacija pokazatelja šećera u krvi;
• Prevencija kardiovaskularnih bolesti, patologija genitourinarnog sustava;
• Regeneracija probavnog trakta nakon crijevnih poremećaja;
• Podmlađujući učinak na tijelo.

Ogromna količina vrijednih hranjivih sastojaka: vitamini, vrijedni minerali, proteini omogućuje upotrebu klica u dječjoj hrani i u prehrani vegetarijanaca. Velika količina esencijalnih aminokiselina u sadnicama graška stimulira aktivnost reproduktivnih organa muškaraca i žena i normalizira rad prostate.

Klijanje graška - kratke upute:

• Isperite grah graška, stavite ga u posudu, dodajte vodu sobne temperature.
• Ostavite grašak 12-15 sati.
• Nakon tog vremena isperite vodom, pokrijte vlažnom pamučnom krpom, napunite vodom.
• Ostavite grašak 48 sati.
• Isperite i pojedite.

Prema metodi 2, grašak prelijte kipućom vodom, sameljite ga nakon klijanja i ponovno prelijte kipućom vodom. Ohlađeni grah može se jesti. Tako se dobiva ukusan i zdrav proizvod. Klice graška dodaju se u bilo koje salate, jedu se uz juhe.

Šteta i kontraindikacije

Grašak sadrži veliku količinu purinskih spojeva koji povećavaju razinu mokraćne kiseline u ljudskom tijelu. Mokraćna kiselina izaziva nakupljanje urata u zglobovima i mokraćnom sustavu, koji uzrokuju giht, urolitijazu i bubrežne bolesti. Za one koji imaju povijest sljedećih bolesti, bolje je suzdržati se od jedenja graška:

• Nefritis,
• Kolecistitis,
• Giht,
• Tromboflebitis
• Artritis,
• Bolesti probavnog trakta,
• Tromboflebitis.

Pacijenti s gihtom trebaju imati na umu da grašak karakterizira visok sadržaj zbroja purinskih baza: u 100 g - 56,0% dnevne vrijednosti.

Još jedno neugodno svojstvo graška i jela od njega je sposobnost izazivanja pojačanog stvaranja plinova, rastezanja crijeva. Tijekom laktacije, ova sposobnost graška da izazove nadimanje prenosi se majčinim mlijekom i uzrokuje kolike u djeteta. Kako djetetu ne bi smetale nelagoda u trbuhu i kolike, tijekom dojenja je bolje ne jesti jela od sirovog graška i sorte šećera.

Da biste izbjegli nadutost kod odraslih, možete temeljitije isprati ovaj proizvod prije kuhanja, ne piti hladna pića i ne jesti kruh kad jedete jela od graška, dodajte im kopar i komorač.

Grašak je sposoban akumulirati otrovni ultramikroelement olovo (u 100 g - 17,0% dnevne norme) i otrovni element u tragovima stroncij (odnosno 10,0%).

Grašak za dijabetes

Pri oblikovanju prehrane pacijenta koji boluje od dijabetesa nije lako pronaći zdravu i zadovoljavajuću hranu. Važno je da ne podižu razinu šećera u krvi, odnosno da imaju nizak hipoglikemijski indeks. Ti proizvodi uključuju grašak, čiji je hipoglikemijski indeks 35 jedinica. Uz to, grašak usporava apsorpciju glukoze u crijevima - dragocjeno svojstvo za pacijente s dijabetesom tipa 1 i 2.

Kako koristiti grašak za dijabetes:

• Kao sastojak raznih jela: juha od graška, kaša od graška itd.
• U obliku brašna od graška (uzimati 1/2 žličice prije jela);
• U obliku dekocije zelenih mahuna (kuhajte 25 g nasjeckanih zelenih "lopatica" u litri vode 3 sata, pijte tijekom dana 4 tjedna);
• Sirovi šećerni grašak.

Ovaj je proizvod koristan za dijabetes kada se jede sirov i kuhan. Grašak sadrži inhibitore amilaze gušterače, vrijedne bjelančevine i biljna vlakna. Ovi korisni sastojci pomažu u snižavanju razine kolesterola u krvi, sprječavaju zatvor, koji se često javlja kod dijabetesa.

Autor članka: Kuzmina Vera Valerievna | Endokrinolog, nutricionist

Obrazovanje: Diploma Ruskog državnog medicinskog sveučilišta nazvanog po NI Pirogov s diplomom opće medicine (2004.). Rezidencija na Moskovskom državnom sveučilištu za medicinu i stomatologiju, diploma iz endokrinologije (2006).