Sok Od Brusnice - Ukusni Recepti, Indikacije I Ograničenja

2024 Autor: Josephine Shorter | [email protected]. Zadnja promjena: 2024-01-15 09:50

Sok od brusnice: recepti

Korisna svojstva brusnice poznata su već dugo. Bobica ima bogat vitaminski sastav, pa se koristi kao hrana ne samo za utaživanje gladi, već i u ljekovite svrhe. Sok od brusnice skladište je hranjivih sastojaka. Tonizira tijelo, energizira ga i pomaže u borbi protiv raznih bolesti.

Sadržaj:

• Sastav brusnice
• Dokazane blagodati soka od brusnice
• Indikacije za uporabu soka od brusnice
• Recept kako napraviti sok od brusnice kod kuće?
• Ograničenja uzimanja soka od brusnice
• Šteta soka od brusnice
• Ostali recepti za napitke od brusnice
• Kontraindikacije za sok od brusnice

Sastav brusnice

Blagodati soka od brusnice posljedica su sastava same bobice.

Sadrži:

• Vitamini: E, C, PP, K, skupina B. U brusnicama ima više askorbinske kiseline nego u agrumima.
• Minerali: kalij, kalcij, fosfor, željezo, jod.
• Šećeri i polisaharidi: pektin, saharoza, fruktoza.
• Organske kiseline: limunska, jabučna, kininska, benzojeva.

Brusnica je koktel od 6 organskih kiselina. Benzojeva kiselina, koja je dio bobica, prirodni je konzervans. Zahvaljujući ovoj komponenti, brusnice se mogu čuvati do 9 mjeseci.

Bobica je uravnoteženog sastava. Sve komponente koje su u njemu ljudsko tijelo u potpunosti asimilira.

Dokazane blagodati soka od brusnice

Sok od brusnice dobar je za ljude - znanstveno dokazano. Koristi se i u receptima tradicionalne medicine i u službenoj medicinskoj praksi. Često ovaj napitak svojim pacijentima preporučuju ginekolozi, urolozi, gastroenterolozi i drugi uski stručnjaci.

100 ml soka od brusnice sadrži 3,4 kcal. Ako mu dodate šećer, tada se ta brojka povećava na 27-69 kcal na 100 ml.

Znanstveno dokazana korisna svojstva soka od brusnice:

• Smanjivanje patološke aktivnosti mikroba i kemijskih spojeva koji uništavaju sluznicu probavnog sustava.
• Pruža diuretički učinak, zbog kojeg se višak tekućine uklanja iz tkiva. Prednost upotrebe soka od brusnice je u tome što se kalij ne ispire iz tijela zajedno s urinom.
• Smanjuje upalu, uništavajući mikrobe koji parazitiraju na mokraćnom sustavu.
• Čišćenje tijela od toksina, zasićenje vitaminima, povećanje imuniteta.

• Normalizacija hormonalne razine. To pozitivno utječe na stanje tijela općenito, a posebno na reproduktivnu funkciju.
• Povećani apetit, usporavajući proces starenja stanica, normalizirajući rad živčanog sustava.
• Dezinfekcija usne šupljine, uklanjanje upale.

Sok od brusnice pojačava učinak uzimanja antibiotika. To se mora uzeti u obzir kada se koristi istodobno s lijekovima. Da ne bi štetili zdravlju, potrebno je konzultirati se sa stručnjakom i odabrati optimalnu dozu lijeka.

Indikacije za uporabu soka od brusnice

U ljekovite svrhe sok od brusnice može se prikazivati osobama sa zdravstvenim problemima kao što su:

• Virusne i prehlade. Voćni napitak pomaže smanjiti tjelesnu temperaturu, ublažiti upalu i utažiti žeđ. Obnova tijela događa se ubrzanim tempom.
• Genitourinarne infekcije. Napitak djeluje protuupalno i antibakterijski. Stoga se propisuje bolesnicima s cistitisom i pijelonefritisom. Brusnice su izvor tanina koji sprečava bubrežne kamence i bori se protiv infekcija.

2016. godine provedeno je istraživanje čiji su rezultati objavljeni u časopisu Alternativna terapija u zdravstvu i medicini. Otkriveno je da je u mokraći neobrezanih dječaka koji su jeli sok od brusnice pronađeno manje bakterija nego u mokraći one djece koja nisu pila sok od brusnice.

Bolesti probavnog sustava. Sok od brusnice pozitivno utječe na stanje gastrointestinalnog trakta, jer je izvor pektina i vlakana. Štiti sluznicu od stvaranja ulcerativnih defekata na njima, potiče proizvodnju želučanog soka, smanjuje bol kod kolitisa i gastritisa s niskom kiselošću. Morse je izvrsno koleretičko sredstvo, stoga se propisuje osobama s diskinezijom žučnog mjehura i kolecistitisom. Brusnice sprečavaju razmnožavanje bakterija u crijevima, pa je korisno piti voćni napitak u slučaju trovanja i proljeva.

2010. godine provedeno je istraživanje koje je pokazalo da brusnice pomažu u borbi protiv virusa. Na nju su osjetljivi norovirusi koji češće od ostalih uzrokuju bolesti probavnog sustava.

Bolesti srca i krvnih žila. Brusnice su izvor kalija i magnezija. Ti su minerali neophodni za srčani mišić. Ovi minerali pomažu u jačanju krvnih žila, sprječavaju stvaranje krvnih ugrušaka. Ako redovito konzumirate sok od brusnice, možete smanjiti razinu kolesterola u krvi, što je izvrsna prevencija ateroskleroze. Diuretski učinak pića bit će koristan za ljude s povišenim krvnim tlakom.

Studija iz 2011. godine pokazala je da sok od brusnice poboljšava zdravlje ljudi s koronarnom bolešću. U osoba koje su uzimale koncentrirani sok od brusnice, prosječna brzina pulsnog vala u karotidnim i bedrenim arterijama bila je niža u usporedbi s kontrolnom skupinom.

Kožne bolesti. Sok od brusnice trebaju koristiti osobe oboljele od psorijaze, ekcema, opeklina, suppurationa i šindre. Napitak se uzima oralno i koristi se izvana, liječeći zahvaćeno tkivo.

Recept kako napraviti sok od brusnice kod kuće?

Da biste sami pripremili zdravi sok od brusnice, morate poštivati sljedeće uvjete:

• Da bi piće koristilo tijelu, moraju se održavati udjeli soka i vode. Koncentrat bobica trebao bi biti najmanje 40%.
• Prije nego što počnete mljeti bobice, morate zaštititi ruke rukavicama. Sok ne samo da mrli kožu, već može izazvati i iritaciju. Za kuhanje nemojte koristiti metalni pribor jer brzo oksidira. Možete koristiti staklenu, keramičku ili plastičnu posudu.
• Ako se za kuhanje koriste smrznute brusnice, isperite ih hladnom vodom i ostavite da se otope na sobnoj temperaturi. Ne zagrijavajte bobice u mikrovalnoj ili pod mlazom vruće vode.
• Nakon pripreme, napitak treba držati u hladnjaku. Može se piti 3 dana.
• Kuhanje soka od brusnice traje onoliko koliko je naznačeno u uputama.

Recept za klasični sok od svježe brusnice

Sastojci:

• Svježe brusnice - 300 g.
• Čista voda - 1,2 litre.
• Čaša šećera.

Kako kuhati:

• Bobice za izradu voćnih napitaka moraju biti zrele i ne moraju biti oštećene. Brusnice se stave u cjedilo, isperu vodom, ostave 15 minuta da staknu.
• Bobice se sjeckaju pomoću miješalice, mlinca za meso ili tučka. Voće možete samljeti kroz sito.
• Stavite pire krumpir u gazu i iscijedite sok.
• Voda se kuha u loncu, u nju se sipa šećer, kolač i sok. Kuhajte napitak 10 minuta.

Recept za klasični smrznuti sok od brusnice

Sastojci:

• Voda - 2 litre.
• Šećer - 5 žlica. l.
• Brusnice - 2 šalice

Kako kuhati:

• Bobice se isperu hladnom vodom, bace u cjedilo i ostave nekoliko minuta na sobnoj temperaturi.
• Mlijete brusnice kuhačom ili tučkom. Iscijedite sok.
• Sok se pomiješa s vodom i šećerom, prokuha, makne sa štednjaka i ulije 15 minuta.
• Ako nema dovoljno soka, tada se kolač prelije vodom, dovede do kuhanja i ukloni s vatre. Dobivenom piću dodaju se šećer i sok, miješaju i hlade sat vremena.

Ograničenja uzimanja soka od brusnice

Sok od brusnice ima nesumnjive koristi za tijelo, ali u nekim slučajevima može naštetiti.

Tijekom trudnoće

Trudnice mogu piti sok od brusnice za borbu protiv oteklina i težine u donjem dijelu leđa. Pomaže u jačanju imunološkog sustava, poboljšanju blagostanja, povećanju apetita i rješavanju mučnine.

Međutim, trudnice ne bi trebale piti više od litre soka dnevno. Inače, maternica se podiže, povećava se prijetnja pobačajem. Ova je situacija posebno opasna u ranim fazama trudnoće.

Pri dojenju

Pijenje dovoljno tekućine doprinosi normalnoj proizvodnji mlijeka. Sok od brusnice pospješuje njezin protok i povećava vlastitu obranu tijela. Štoviše, nakon poroda imunitet je primjetno smanjen.

Međutim, tijekom trudnoće ne smijete zloupotrijebiti sok od brusnice jer se okus mlijeka može promijeniti zbog toga. Beba će se početi odricati dojke, što će dovesti do gubitka kilograma. Stoga dojilje trebaju piti najviše 2 čaše voćnog napitka dnevno.

Za djecu

Sok od brusnice dobar je za djecu jer pomaže u jačanju imunološkog sustava. Bolje će odoljeti prehladi. Napitak pozitivno utječe na stanje bubrega.

Prije nego što djetetu ponudite čiste brusnice ili piće na bazi tih bobica, morate saznati u kojoj dobi djeca smiju unositi proizvod na jelovnik.

Preporuke za uzimanje brusnice i soka od brusnice za djecu različite dobi:

• 0 do 1 godine. Do 6 mjeseci ne možete djetetu davati bobice koje imaju svijetlu boju. Djeci koja se hrane na bočicu brusnice se ne nude prije šest mjeseci. Bebe koje doje ne bi smjele primati bobice do godinu dana. Prije davanja brusnice djetetu, ona mora biti termički obrađena. Bobica se u prehranu uvodi postupno, ne više od 2 puta tjedno.
• Od jedne do tri godine. Djetetu ne možete ponuditi više od 30 g bobica dnevno. Ne daju se djeci sirovi. Od njih je najbolje pripremiti voćne napitke ili kompot. Kod prehlade se udio brusnice može povećati i do 3 puta.
• Od 3 godine. Ako je dijete zdravo, tada može jesti brusnice u bilo kojem obliku. Smoothieji se pripremaju od bobica, kompoti, voćni napitci, žele se kuhaju, dodaju se čaju. Najbolje je djetetu ponuditi svježe brusnice, tako da se u njemu čuvaju sve blagodati. Nema ograničenja za konzumaciju bobica za zdravu djecu stariju od 3 godine.

Šteta soka od brusnice

Brusnice i voćni napici na njenoj osnovi mogu naštetiti tijelu u sljedećim slučajevima:

• U ranoj trudnoći. Brusnice sadrže puno vitamina C koji, ako se unese u velikim količinama, može prouzročiti povećanje tonusa maternice. Ovo prijeti pobačajem.
• Uz povećanu kiselost želučanog soka. Brusnice kod ovih bolesnika mogu uzrokovati žgaravicu, pa čak i gastritis.

Osobe s bubrežnim kamencima trebaju biti oprezne kada piju sok od brusnice, jer može uzrokovati pomicanje kamenja. Sposobni su blokirati ureter i izazvati bubrežnu koliku.

Postoje dokazi da sok od brusnice može komunicirati s lijekovima. Utvrđeno je da pojačava učinak uzimanja varfarina koji se uzima za razrjeđivanje krvi.

Također postoje dokazi da brusnica može komunicirati s lijekovima kao što su:

• Ciklosporin.
• Flurbiprofen.
• Diklofenak.
• Amoksicilin.
• Ceflacor.
• Imidazolam.
• Tizanidin.

Ljudi koji uzimaju ove lijekove trebaju se posavjetovati sa stručnjakom o mogućnosti konzumiranja soka od brusnice. Ponekad je potrebna prilagodba doze ili odbijanje pijenja.

Ostali recepti za napitke od brusnice

Od brusnice se ne mogu spravljati samo voćna pića, već i druga ukusna pića.

Žele od brusnice

Kissel se priprema i od svježih i od smrznutih bobica. Okus pića možete promijeniti dodavanjem različitih komponenti.

Sastojci:

• Brusnice - 200 g.
• Šećer - 5 žlica. l.
• Škrob - 1,5 tbsp. l.
• Voda.
• Začini po ukusu.

Kako kuhati:

• Bobice se sortiraju, isperu hladnom vodom. Smrznute brusnice ne treba odmrzavati. Prolazi se kroz miješalicu ili se istuca mortom.
• Šećer se dodaje u masu bobica. Što je bobica zrela, to je manje potrebna. Da biste piću dali neobičan okus, dodajte kardamom, đumbir, cimet, ružičasti papar, vaniliju, agrume, sirupe ili med.
• Brusnicama se dodaje kipuća voda, koja se infuzira 15-20 minuta. Zatim filtrirajte piće, stavite ga na štednjak. Kad počne kipjeti, u nju se uvodi škrobna voda. Pripremite ga unaprijed miješajući škrob u tekućini dok se potpuno ne otopi.
• Voda se uvodi u tankom mlazu uz stalno miješanje. Smanjite vatru i kuhajte žele dok se ne zgusne. Toči se u krigle vruće. Da se spriječi stvaranje filma na vrhu, pospite žele šećerom.

Sok od brusnice i đumbira

Sastojci:

• Šećer od trske - 270 g.
• Voda za piće - 2,8 litara.
• Korijen đumbira po ukusu.
• Brusnice - 30 g.

Kako kuhati:

• Vrelu vodu dodajte joj šećer i miješajte dok se potpuno ne otopi. Maknite posudu sa štednjaka i ostavite da se ohladi.
• Brusnice se operu. Ako su bobice smrznute, tada im trebate dati vremena da se otope.
• Korijen đumbira samelje se miješalicom i doda u lonac slatke vode. Ovdje su predstavljene i bobice. Ponovno zakuhajte piće.
• Nakon što se pojave prvi mjehurići, plin se isključi, a tava se pokrije poklopcem. Piće treba uliti 2 sata, nakon čega se filtrira.
• Voćni napitak čuvajte u hladnjaku.

Sok od brusnice i borovnice

Sastojci:

• Voda - 1,6 litara.
• Brusnice - 325 - 350 g.
• Šećer - 220 g.
• Borovnice - 350 g.

Kako kuhati:

• Bobice se operu i ostave da se ocijede. Pomiješajte ih sa šećerom, sameljite miješalicom, dodajte vodu.
• Tucite dobivenu smjesu 3 minute, trljajte kroz sito. Ako je masa pregusta i viskozna, tada se razrijedi vodom.
• Piće se ulije u vrč i stavi u hladnjak.

Sok od brusnice s šipkom

Sastojci:

• Šipak - 120 g.
• Brusnice - 570 g.
• Šećer - 140 g.
• Voda - 2.2.

Kako kuhati:

• Brusnice se odmrzavaju na sobnoj temperaturi, a zatim drobiju tučkom. Također možete koristiti sokovnik ili blender.
• Gaza se presavije u 3 sloja, u nju se raširi masa od bobica i istisne sok. Kolač se uklanja u lonac, napunjen vodom. Tamo se također uvodi šećer i šipk.
• Pustite da piće zavrije i kuhajte 10 minuta.
• Isključite vatru, dodajte sok od brusnice, pokrijte i ostavite 4 sata.
• Voćni napitak se filtrira, ulije u vrč i stavi u hladnjak.

Sok od brusnice s medom

Sastojci:

• Med - 110 g.
• Kljun - 420 g.
• Voda - 1,8 litara.

Kako kuhati:

• Bobice se sortiraju, operu i puste da se ocijede. Brusnice sameljite tučkom ili miješalicom.
• Iz mase bobica iscijedi se sok. Torta se raširi u loncu, napuni vodom.
• Zakuhajte vodu, dodajte med, cijelo vrijeme miješajući napitak. Nakon 7 minuta dodajte sok od brusnice u tavu.
• Filtrirajte piće, ohladite i stavite u hladnjak.

Mint sok od brusnice

Sastojci:

• Šećer ili med - 150 g.
• Brusnice - 550 g.
• Melissa - 10 g.
• Voda - 2,3 litre.

Kako kuhati:

• Bobice se isperu, pustite da se voda ocijedi. Mijesite ih dok ne postanu glatke, iscijedite sok.
• Kolač se prelije vodom, doda se šećer ili med. Kuhajte napitak dok se šećer potpuno ne otopi.
• Zamijesite melisu tučkom, ulijte vruću juhu od brusnice, dodajte sok od brusnice, pokrijte poklopcem. Nakon 30 minuta napitak filtrirajte.
• Kolač se baci, voćni napitak ulije u vrč i pohrani u hladnjak.

Sok od brusnice i limuna

Sastojci:

• Voda - 1,2 litre.
• Brusnice - 850 g.
• Korica limuna - 100 g.
• Limunov sok - 80 ml.
• Šećer - 160 g.

Kako kuhati:

• Brusnice se operu, pomiješaju s koricom limuna, propuste kroz miješalicu.
• Dobivenoj masi dodajte limunov sok i šećer, ulijte vruću prokuhanu vodu.
• Stavite posudu na vatru, pokrijte i pustite da krčka 10-ak minuta. Plin se isključi, piće se ostavi da se ohladi.
• Filtrirajte voćni napitak, ulijte ga u vrč i stavite u hladnjak.

Voćni napitak od brusnice i viburnuma

Sastojci:

• Vanilin šećer - 25 g.
• Brusnice - 550 g.
• Kalina - 180 g.
• Šećer - 380 g.
• Voda 1,7 l.

Kako kuhati:

• 200 g šećera pomiješa se s brusnicama i stavi na sito. Sok se ocijedi.
• 180 g šećera pomiješa se s sokom od brusnice, stavi na hladno mjesto.
• Kalina se sortira, pomiješa s vanilijom, napuni vodom.
• Kuhajte viburn 10 minuta. Zatim piću dodajte sok od brusnice i kolač.
• Budući voćni napitak kuha se 15 minuta, nakon čega se hladi i filtrira.
• Napitak čuvajte u hladnjaku.

Kontraindikacije za sok od brusnice

Sok od brusnice ne možete koristiti za bolesti kao što su:

• Čir želuca.
• Kiseli gastritis.
• Dijabetes.
• Bolest jetre.
• Prorjeđivanje zubne cakline.

Pri uzimanju antibiotika uporaba brusnica je ograničena. Ako voćni napitak planirate piti u terapeutske svrhe, prvo se morate posavjetovati sa stručnjakom.

Autor članka: Kuzmina Vera Valerievna | Endokrinolog, nutricionist

Obrazovanje: Diploma Ruskog državnog medicinskog sveučilišta nazvanog po NI Pirogov s diplomom opće medicine (2004.). Rezidencija na Moskovskom državnom sveučilištu za medicinu i stomatologiju, diploma iz endokrinologije (2006).