Blagodati i šteta brusnice, primjena
Brusnice rastu na grmovima niskog rasta koji su vrlo otporni na mraz. Biljka dobro podnosi promjene vremenskih uvjeta, radije se naseljava u blizini močvara i tresetišta.
Bobica počinje dozrijevati u rujnu. U tom je razdoblju brusnica sadržavala čitav niz vitamina i minerala.
Sadržaj:
- Sastav brusnice
- Korisna svojstva brusnice
- Upotreba brusnice u kuhanju
- Upotreba brusnice u kozmetologiji
- Upotreba brusnice u ljekovite svrhe
- Čuvanje brusnica
- Kontraindikacije za jesti brusnice
Sastav i sadržaj kalorija brusnice
Brusnice su izvor fitonutrijenata. U bobici nema masti, pa spada u niskokaloričnu hranu. Sadržaj kalorija brusnice iznosi samo 46 kcal, dok proizvod ima nizak glikemijski indeks. Kad se jede, brusnica djeluje antioksidativno, protuupalno i protiv raka na ljudsko tijelo.
-
Masti:
0,1 g
- Proteini: 0,4 g
- Ugljikohidrati: 12,2 g
- Voda: 87,1 g
- Pepeo: 0,2 g
- Celuloza: 4,6 g
Vitamini (na 100 g): |
iznos |
% RDA |
|
Vitamin E (kao alfa-tokoferol) |
1,2 mg | osam% |
| Vitamin B2 (riboflavin) | 0,02-0,31 mg | 7,5% |
Minerali (u 100 g): |
iznos |
% RDA |
| Bor | 120 mcg | 171% |
| Rubidij | 44 μg | 44% |
| Mangan | 327-433 mcg | 19,5% |
| Vanadij | 5,95 mcg | 14,9% |
| Kobalt | 1,44 mcg | 14,4% |
| Nikla | 17 mcg | 11,3% |
| Silicij | 1,5-6,1 mg | 10,6% |
Ostale važne veze:
- Fitosteroli - 5,4 mg (9,8% RDI-a)
- Purini - 6 mg (5% RDI-a)
- Oksalna kiselina - 6 mg (1,5% RDI-a)
Kompletni kemijski sastav ➤
Uz vitamine i minerale, brusnica sadrži:
- Antioksidanti U bobici ih ima toliko puno da iza sebe ostavlja takve „superhrane“poput borovnica i jagoda. Brusnice su ponajviše bogate proantocijanidinima.
- Elektroliti. Ravnoteža kalija i natrija u bobici je optimalna.
- Sahara. Brusnice su izvor glukoze, saharoze, fruktoze i ugljikohidrata visoke molekulske mase, koje predstavljaju prehrambena vlakna i pektin. Te se tvari savršeno apsorbiraju, pomažu u održavanju metaboličkih procesa i pune tijelo energijom.
-
Organske kiseline: vinska, oksalna, klorogenska, cinchona, ursolna, benzojeva, jantarna, oleinska, ketobutrična, ketoglutarna. Svi oni sudjeluju u metaboličkim procesima, odgovorni su za metabolizam bjelančevina i masti u tijelu. Neke kiseline pomažu ubrzati metabolizam, dok druge jačaju stanične stijenke. Jesti brusnice u hrani omogućuje zaustavljanje upalnih procesa u tijelu, snižavanje razine šećera u krvi. Većina organskih kiselina je baktericidna. Brusnice se dobro čuvaju, to je moguće zahvaljujući benzojevoj kiselini u svom sastavu.
- Flavonoidi: betain i kvercetin. Te tvari pomažu ojačati krvožilnu stijenku, normalizirati viskoznost krvi i imaju antioksidativna svojstva.
- Ostale tvari. Brusnice sadrže katehine, leukoantocijanidine, glikozidne spojeve. Također ima antioksidativna svojstva, pomaže u zaštiti jetre i krvnih žila od negativnih čimbenika i normalizira metaboličke procese u tijelu. Bobice sadrže tanine. Oni su adstrigentni, omotači i protuupalni.
Brusnice su izvor vrijednih antioksidansa, od kojih su najkorisniji:
- Antocijanini. Ovi antioksidanti štetni su za slobodne radikale. U medicini se koriste za borbu protiv pretilosti, za snižavanje razine kolesterola u krvi te za liječenje i prevenciju raka dojke.
-
Kvercetin. Ima izražena protuupalna svojstva, omogućuje vam smanjenje intenziteta alergijske reakcije. U medicini se koristi za ublažavanje bolova u zglobovima, kao i za jačanje zidova krvnih žila.
- Benzojeva kiselina. Ima snažna antioksidativna svojstva i može uništiti bakterije i viruse. Uz pomoć ove komponente sadržane u brusnicama, možete se nositi s infekcijama mokraćnog sustava, riješiti se akni.
- Epikatehini. Ti se fitonutrijenti nalaze u zelenom čaju i crvenom vinu. Pomažu u prevenciji razvoja Alzheimerove bolesti i smanjuju rizike od kardiovaskularnih patologija.
Korisna svojstva brusnice
Brusnice pomažu u podršci imuniteta. Njegova upotreba u hrani omogućuje vam da tijelo napunite energijom, povećate ukupne performanse.
Blagodati bobica za ljudsko tijelo:
- Prevencija kanceroznih tumora.
- Jačanje krvnih žila.
- Stimulacija mozga, povećanje mentalne aktivnosti.
- Normalizacija rada srčanog mišića.
- Poboljšanje probave, poticanje apetita.
- Riješenje virusnih infekcija, ublažavanje simptoma bolesti.
-
Ubrzanje regeneracije tkiva. Osoba će brže zacijeliti ogrebotine, opekline, posjekotine i druge ozljede.
Da biste procijenili blagodati brusnice, morate detaljnije razmotriti sve učinke koje ona ima na tijelo.
Infekcije mokraćnog sustava
Sok od brusnice najbolji je prirodni antibiotik za liječenje različitih infekcija mokraćnog sustava. Sadrži proantocijanide koji usporavaju patološku aktivnost mikroba i sprječavaju njihov povećani broj. Bakterije gube sposobnost vezivanja za zidove mjehura i maternice. Dovoljno je popiti čašu soka dnevno kako biste spriječili razvoj cistitisa.
Koncentrat soka od brusnice kupljen u trgovini neće pomoći u liječenju infekcija mokraćnog sustava. Ovaj će se napitak riješiti žeđi, ali ne više. Takve podatke pruža dr. Timoney Boone, dr. Sc., Izvanredni dekan Teksaškog medicinskog znanstvenog centra A&M u Houstonu.
Održavanje kardiovaskularnog zdravlja
Brusnice su izvor flavonoida koji pomažu tijelu u borbi protiv ateroskleroze i jačanju krvožilnog zida.
Dokazano je da su krvne žile oštećene kada se u njih taloži kolesterol. Njegova razina u tijelu raste kada jedete hranu bogatu nezdravim mastima. Ateroskleroza je glavni uzrok srčanog i moždanog udara.
Brusnica smanjuje razinu kolesterola u krvi. Osim toga, bobice imaju sedativni učinak i korisne su za ljude koji imaju mentalno preopterećenje.
Pomaganje bubrezima i mjehuru
Brusnice sadrže limunsku kiselinu, pa je jedenje sprečava stvaranje bubrežnih kamenaca. Općenito, bobice liječe mokraćni sustav.
Prevencija problema sa zubima
Znanstvenici s pariškog sveučilišta proveli su eksperimente koji su im omogućili da utvrde da su brusnice dobre za zube i desni. Ljudi koji konzumiraju ovu bobicu rjeđe pate od parodontitisa, gingivitisa, stomatitisa i drugih bolesti usne šupljine.
Brusnice pomažu u prevenciji raka
Rak je fatalna bolest. Tumor se može razviti u tijelu bilo koje osobe. Da biste umanjili rizike od ove strašne bolesti, morate u prehranu uključiti brusnice. Studije su pokazale da bobice pomažu u borbi protiv 17 vrsta raka. To je moguće zbog sadržaja polifenola u njima koji imaju antioksidativna svojstva. Uništavaju mlade stanice raka. Postoje dokazi da brusnica poboljšava ljudski imunitet.
Brusnice mogu pomoći u borbi protiv uobičajenih infekcija
Brusnice treba jesti kod zaraznih bolesti.
Pomaže u poboljšanju opće dobrobiti, jer ima sljedeća svojstva:
- Smanjena tjelesna temperatura.
- Smanjivanje intenziteta upale.
- Uništavanje virusne flore.
- Jačanje imunološkog sustava.
- Uklanjanje iritacije sa sluznice respiratornog trakta.
Da biste pojačali ljekoviti učinak konzumiranja brusnice, morate piti dovoljno tekućine. Na osnovi ovih zdravih bobica možete pripremiti voćne napitke.
Brusnice vam daju besprijekornu i mladoliku kožu
Brusnice sadrže antioksidanse koji se bore protiv toksina i radikala. Njihova prisutnost u tijelu dovodi do ranog starenja i starenja kože.
Hidroksilizin i hidroksiprolin sadržani u brusnicama korisni su za kožu. Te tvari potiču proizvodnju kolagena, glavnog sredstva za zaštitu kože protiv starenja. Općenito, stanice epiderme počinju se brže obnavljati.
Brusnica poboljšava imunitet
Neki istraživači tvrde da ekstrakt brusnice pomaže u jačanju imunološkog sustava i smanjuje rizik od prehlade. Potiče imunološki sustav proantocijanida sadržanih u brusnicama.
Dugo je dokazano da stanje crijeva izravno utječe na stanje ljudskog imuniteta. Stoga je važno održavati zdravlje probavnog trakta u cjelini kako bi se izbjeglo slabljenje obrambenih sposobnosti organizma.
Brusnice pomažu u poboljšanju crijevne mikroflore. Jesti bobice pomaže u ubijanju štetnih mikroba i uzgoju korisnih bakterija.
Brusnica je svestrana bobica, jer kombinira 3 tvari: rižin atannol, pterostilben, resveratrol. Međusobnom interakcijom sposobni su odoljeti raznim bolestima.
Poboljšanje probave
Brusnice su korisne za probavni trakt jer potiču proizvodnju sokova gušterače i želuca. Bobice mogu jesti osobe koje imaju čir na dvanaesniku i kolitis.
Brusnice se preporuča uključiti u jelovnik pacijentima koji pate od hemoroida, jer imaju protuupalni učinak. Ljudi koji redovito jedu brusnice rjeđe pate od nadutosti i nadutosti.
Upotreba brusnice u kuhanju
Brusnice se koriste u kuhanju za izradu slastica, dodaju se pečenim proizvodima, a od njih se pripremaju umaci za meso i druga jela. Brusnice su pronašle uporabu u alkoholnoj industriji. Dodaje se votki da daje ugodnu aromu i od nje se pravi tinktura.
Kolačići od brusnice. Da biste je pripremili, trebaju vam sušene brusnice. Kolačići su nevjerojatno hrskavi i ukusni. Recept je za 40 komada.
Sastojci:
- Sušene brusnice - 100 g.
- Zobene brašno - 100 g.
- Maslac - 200 g.
- Šećer - 75 g
- Mlijeko - 6 žlica. l.
- Pšenično brašno - 300 g.
- Žumanjci - 2 kom.
- Prstohvat soli.
Kako kuhati:
- Pomiješajte brašno, zobene pahuljice, šećer, mlijeko, žumanjke, sol, ulje i brusnice. Morate mijesiti tijesto dok ne postane homogeno i glatko. Podijelite ga na 2 dijela i stavite u hladnjak na 30 minuta.
- Gotovo tijesto izrezano je na tanke kriške, rašireno na plehu prekrivenom pergamentom.
- Kolačići se peku na 180 stupnjeva 10 minuta.
Umak od brusnice za meso. Da bi umak bio ukusan, trebate koristiti svježe tamnocrvene brusnice. Iako možete uzeti smrznute bobice. Nezrele brusnice nisu prikladne jer će umak učiniti gorkim okusom. Gotov preljev možete čuvati u hladnjaku u staklenoj posudi 14 dana.
Sastojci:
- Brusnice - 150 g.
- Šećer - 2 žlice. l.
- Voda za piće - 3 žlice. l.
- Prstohvat cimeta i muškatnog oraščića.
- Klinčići - 2 kom.
- Limun - 1 kom.
- Naranča - 1 kom.
Priprema:
- Brusnice stavite u lonac s debelim dnom, dodajte šećer i prelijte vodom. Pustite bobicu da zavrije i kuhajte 5 minuta.
- Operite i osušite naranču i limun, ogulite koricu i iscijedite sok. Za pripremu recepta trebat će vam 2 žličice limuna i 3 žlice soka od naranče.
- U juhu od brusnice dodajte muškatni oraščić, koricu citrusa, klinčiće, cimet i kuhajte još 5 minuta.
- Amerikanci, kad pripremaju takav umak, obavezno mu dodaju prstohvat jamajčanskog aleve paprike.
- Sok od naranče i limuna dodaje se umaku, kuha se još 5 minuta.
- Maknite posudu s vatre, ulijte je u staklenu posudu i ohladite.
- Da bi umak bio gušći, škrob se razrijedi u soku od naranče i ulije u gotovo jelo nakon što se ohladi.
- Umak se može koristiti s komadićima bobičastog voća ili možete proći kroz sito.
Desert kruh od brusnice i naranče. Pokazalo se da je kruh vrlo ukusan, može se koristiti umjesto cupcakea tijekom pijenja čaja. Takva se poslastica sviđa ne samo djeci, već i odraslima. Može se jesti za doručkom, podmazati maslacem ili mekanim sirom.
Sastojci:
- Smeđi šećer - 1 čaša
- Brašno - 2 šalice.
- Maslac - 4 žlice l.
- Brusnice - 1 čaša
- Prašak za pecivo - 6 g.
- Pileće jaje - 1 kom.
- Soda - 0,5 žličice.
- Prstohvat soli.
- Mlijeko - 3/4 šalice.
- Kukuruzni škrob - 1 žličica
Priprema:
- Pomiješajte sve suhe sastojke u prikladnoj posudi.
- U drugoj posudi pomiješajte mlijeko, jaje, topli maslac. Istucite dobiveni sastav pjenjačom.
- Zamijesite tijesto, dodajte mu brusnice posute škrobom.
- Posuda za pečenje je podmazana uljem ili obložena pergamentom, napunjena tijestom. Po vrhu pospite smeđi šećer.
- Peče se u pećnici 75 minuta na 180 ° C.
Upotreba brusnice u kozmetologiji
U kozmetologiji se koriste ekstrakt i sok brusnice. U razrijeđenom obliku koristi se za borbu protiv akni i apscesa, za sprečavanje stvaranja ožiljaka i smanjenje intenziteta alergijskog osipa. Pomaže u poboljšanju zdravlja kose.
Učinci koji se mogu postići korištenjem brusnice:
- Koža će postati svjetlija.
- Oval lica zategnut će se.
- Elastičnost kože će se povećati.
- Stanice dermisa ispunjene su vitaminima.
- Nestat će masni sjaj, područja hiperkeratoze i upale.
Recept za izradu maske protiv bora od brusnice. Maske se izrađuju od brusnica koje pomlađuju kožu.
Sastojci:
- Smrznute bobice - 8 g.
- Krema - 8 g.
- Retinol - 2 ml.
Priprema:
- Bobice se drobe mortom.
- Krema se pomiješa s retinolom i mentom brusnice.
- Nanesite masku na kožu, isključujući područje oko usana.
- Nakon 15 minuta maska se uklanja trljanjem lica uljem jojobe.
Jačanje noktiju. Brusnice pomažu vratiti čak i jako oštećene ploče nokta. Sok od bobica ili svježe bobice utrljavaju se u njih 20 minuta. Postupak trebate provoditi 2-3 puta tjedno.
Smrznuti piling brusnice. Primjena smrznutog pilinga od bobičastog voća može poboljšati ten i riješiti se bora. Koža je zategnuta, pore su zategnute. Brusnica smanjuje strije, čini dermis lakšim.
Sastojci:
- Smrznute bobice - 100 g.
- Kokosovo ili maslinovo ulje - 1 tsp
- Šećer od trske - 2 žlice l.
Priprema:
- Brusnice se prolaze kroz mlin za meso.
- Pomiješajte masu bobica s maslinovim uljem, dodajte masku od šećerne trske.
- Rezultirajuća kaša nanosi se na lice, vrat i dekolte. Možete koristiti masku za tijelo.
Postupak je najbolje provoditi navečer. To će omogućiti koži da se oporavi i bolje apsorbira vitamine. Nakon što se piling opere vodom, koža se osuši i na nju nanese masnu kremu.
Upotreba brusnice u ljekovite svrhe
Pijenje soka od brusnice i svježih bobica pomaže u prevenciji razvoja raka prostate, dojke i ženskog reproduktivnog sustava. Ako usta redovito ispirete razrijeđenim sokom od brusnice, možete izbjeliti zubnu caklinu i spriječiti razvoj karijesa.
Pod pritiskom. Ispijanje pića na bazi brusnice može vam pomoći smanjiti krvni tlak.
Sastojci:
- Svježe brusnice - 300 g.
- Šećer - 100 g.
- Voda - 250 ml.
Kako kuhati:
- Brusnice se usitnjavaju pomoću miješalice, ulijevaju se u staklene posude.
- Bobicama dodajte šećer i vodu.
- Miješajući rezultirajući sastav, pustite da zavrije.
- Filtrirajte piće kroz sito.
- Sirup se razrijedi kipućom vodom i pije umjesto čaja. Za čašu vruće vode dovoljne su 2-3 žličice sirupa.
S dijabetesom. Brusnice pomažu u snižavanju razine šećera u krvi, pa je voćni sok dobar za osobe s dijabetesom.
Sastojci:
- Brusnice - 300 g.
- Čista voda - 1,5 litre.
- Fruktoza - 75 g.
Kako kuhati:
- Bobica se zdrobi drvenim mortom.
- Oslobođeni sok se istiskuje.
- Kolač se prelije vodom i prokuha.
- Inzistirati na tome 5 minuta, a zatim filtrirati.
- Fruktoza se dodaje soku i temeljito promiješa.
- Uzimajte sok jednu čašu 3 puta dnevno prije jela.
S bolestima zglobova. Brusnice mogu pomoći u ublažavanju bolova u zglobovima, smanjiti upalu i učiniti da se osjećate bolje. Za to se preporučuje upotreba masti na bazi tih bobica.
Sastojci:
- Svježe brusnice - 100 g.
- Vazelin - 50 g.
- Lanolin - 50 g.
Kako kuhati:
- Brusnice brusite.
- Lanolin i vazelin dodaju se masi bobičastog voća.
- Gotova mast čuva se u hladnjaku.
- Nanosi se na bolne zglobove, zamotava folijom i izolira šalom.
Čuvanje brusnica
Da bi brusnice ostale bolje, morate slijediti ove smjernice:
- Bobicu morate brati od sredine listopada do prvog snijega. Možete koristiti poseban ručni berač, ali da biste očuvali cjelovitost bobica, najbolje je brati ih ručno.
- Svježe brusnice čuvaju se 10 dana na hladnom mjestu ili 14 dana u hladnjaku.
- Svježe bobice su sjajne, čvrste i imaju svijetlocrvenu boju. Ako su se brusnice smežurale, postale smeđe ili su izblijedjele, tada su dugo bile pohranjene. Na to morate obratiti pažnju prilikom kupnje.
- Ako sakupljene brusnice isperete hladnom vodom, stavite u staklenke i prelijete ohlađenom kipućom vodom, one neće izgubiti svoje kvalitete u roku od godinu dana. Staklenke morate držati u hladnjaku.
- Brusnice se mogu ne samo zamrzavati, već i sušiti. U zamrzivaču se može čuvati oko godinu dana, a u sušenom obliku 3 godine.
Kontraindikacije za jesti brusnice
Brusnice ne smiju jesti osobe s bolestima jetre, kao ni pacijenti s visokom kiselošću želučanog soka. Neće imati koristi od hipotoničnih bolesnika.
Osobe s povećanom osjetljivošću zubne cakline treba odbaciti od soka od brusnice. Ne biste trebali kombinirati unos bobica s lijekovima iz sulfamidne skupine.
Kiseline u brusnicama mogu nadražiti želudac. Da se to ne bi dogodilo, brusnice je potrebno samljeti sa šećerom.
Unatoč svim blagodatima brusnice, morate poštivati mjeru. Ne biste ga trebali prejesti. U prisutnosti kroničnih bolesti, potrebno je konzultirati stručnjaka.
Autor članka: Kuzmina Vera Valerievna | Endokrinolog, nutricionist
Obrazovanje: Diploma Ruskog državnog medicinskog sveučilišta nazvanog po NI Pirogov s diplomom opće medicine (2004.). Rezidencija na Moskovskom državnom sveučilištu za medicinu i stomatologiju, diploma iz endokrinologije (2006).
