2024 Autor: Josephine Shorter | [email protected]. Zadnja promjena: 2024-01-17 02:13
Kompletni kemijski sastav kurkume
U kurkumi je pronađeno 235 spojeva, prvenstveno fenolnih spojeva i terpenoida. Utvrđena su 22 diarilheptanoida i diarilpentanoida, 8 fenilpropena i drugih fenolnih spojeva, 68 monoterpena, 109 seskviterpena, 5 diterpena, 3 triterpenoida, 4 sterola, 2 alkaloida i 14 drugih spojeva.
Glavni nehlapljivi spojevi su kurkuminoidi (1-6% ukupnog volumena korijena). Zauzvrat, kurkuminoide predstavljaju kurkumin (75-81%), demetoksicurcumin (15-19%) i bisdemethoxycurcumin (2,5-6,5%).
Glavni hlapljivi spojevi su AR-turmeron, α-turmeron, β-turmeron (Curlon), AR-kurkuma, zingiberen, α-pelandren, 1,8-cineol i neki drugi seskviterpeni.
* Turmeroni su seskviterpenoidni ciklički ketoni koji čine 40-50% hlapivog ulja.
Uz to, korijen sadrži 0,76% alkaloida, 0,45% saponina, 1,08% tanina, 0,03% sterola, 0,82% fitinske kiseline, 0,40% flavonoida i 0,08% fenola.
- Masti: 3,2 g
- Proteini: 9,7 g
- Ugljikohidrati: 44,5 g
- Voda: 12,8 g
-
Pepeo:
7 g
- Celuloza: 22,7 g
| Vitamini i vitamini slični | u 100 g |
| Vitamin C, askorbinska kiselina | 0,7 mg |
| Vitamin B1, tiamin | 0,06 mg |
| Vitamin B2, Riboflavin | 0,15 mg |
| Vitamin B3, PP, Niacin | 1,35 mg |
| Vitamin B4, holin | 49,2 mg |
| Vitamin B5 Pantotenska kiselina | 0,54 mg |
| Vitamin B6, piridoksin | 0,11 mg |
| Vitamin B9, folna kiselina | 20 mcg |
| Betaine | 9,7 mg |
| Vitamin B12, kobalamin | 0 μg |
| Vitamin A, Retinol | 0 μg |
| Vitamin D (D2 + D3) | 0 μg |
| Vitamin K, filokinon | 13,4 μg |
| Vitamin H, biotin | 0 μg |
Vitamin E: |
|
|
Beta-tokoferol |
0,01 mg |
| Alfa-tokoferol | 4,43 mg |
| Gama-tokoferol | 0,72 mg |
| Aminokiseline: | u 100 g |
Esencijalne aminokiseline: |
|
| Arginin | 0,54 g |
| Valine | 0,66 g |
| Histidin | 0,15 g |
| Izoleucin | 0,47 g |
| Leucin | 0,81 g |
| Lizin | 0,38 g |
| Metionin | 0,14 g |
| Treonin | 0,33 g |
| Triptofan | 0,17 g |
| Fenilalanin | 0,53 g |
Zamjenjive aminokiseline: |
|
| Alanin | 0,33 g |
| Asparaginska kiselina | 1,86 g |
| Glicin | 0,47 g |
| Glutaminska kiselina | 1,14 g |
| Prolin | 0,48 g |
| Serine | 0,28 g |
| Cistein | 0,15 g |
| Tirozin | 0,32 g |
| Masna kiselina: | u 100 g |
Zasićeni: |
1.838 g |
| Kapril | 0,003 g |
| Kaprić | 0,848 g |
| Lauric | 0,003 g |
| Miristička | 0,394 g |
| Margarin | 0,335 g |
|
Palmitic |
0,155 g |
| Stearić | 0,003 g |
| Arachinic | 0,097 g |
Mono nezasićeni: |
0,449 g |
| Omega-9 (oleinska) | 0,131 g |
| Miristolejski | 0,154 g |
| Heptadecen | 0,164 g |
| Cis masti | 0,075 g |
| Trans masti | 0,056 g |
Polinezasićene: |
0,756 g |
| Omega-3 (linolenska) | 0,084 g |
| Omega-6 (linolna) | 0,672 g |
| Minerali | u 100 g |
Makronutrijenti: |
|
| Kalij, K | 2080 mg |
| Kalcij, Ca | 168 mg |
| Magnezij, Mg | 208 mg |
| Fosfor, P. | 299 mg |
| Natrij, Na | 27 mg |
| Sumpor | 96,8 mg |
Elementi u tragovima: |
|
| Željezo, Fe | 55 mg |
| Mangan, Mn | 19,8 mg |
| Bakar, Cu | 1300 mcg |
| Selen, Se | 6,2 μg |
| Cink, Zn | 4,5 mg |
| Osnovne tvari: | u 100 g |
| Voda | 12,85 g |
| Protein | 9,68 g |
| Masti | 3,25 g |
|
Pepeo |
7,08 g |
| Ugljikohidrati | 44,44 g |
| Celuloza | 22,7 g |
| Saharov (ukupno) | 3,21 g |
| Saharoza | 0,38 g |
| Glukoza (dekstroza) | 0,38 g |
| Fruktoza | 0,45 g |
| Kofein | 0 mg |
| Teobromin | 0 mg |
Povratak na ljekovita svojstva kurkume ➤
Korisni članci o kurkumi: zašto je kurkuma dobra? Kako i zašto ga uzimati?
Kako piti kurkumu s vodom? 5 pravila
Kefir s kurkumom za noć: što je korisno? Kako piti?
12 razloga zašto svakodnevno početi piti mlijeko od kurkume
Đumbir - blagodati i šteta, liječenje čajem od đumbira
Antioksidanti - najsnažniji antioksidanti u hrani
Preporučeno:
Kompletni Kemijski Sastav češnjaka
Kompletni kemijski sastav češnjaka na 100 g Kalorije 59 kcal Masti:0,5 gProteini:6,4 gUgljikohidrati:33,1 gVoda:58,6 gPepeo:1,4 gCeluloza:2,1 gVitamini Imeiznos% RDAVitamin B1 (tiamin)0,20 mg13%Vitamin B2 (riboflavin)0,11 mg6%Vitamin B5 (pantotenska kiselina)0,6 mg12%Vitamin B6 (piridoksin)1,24 mg62%Vitamin B9 (folna kiselina)3 μg1%Vitamin B12 (cijanokobalamin)0,0 μg0%Vitamin C (askorbins
Kompletni Kemijski Sastav Lišća Celera
Kompletni kemijski sastav lišća celeraVitamini Imeiznos% RDAVitamin B1 (tiamin)0,020 mg1,2%Vitamin B2 (riboflavin)0,251-0,420 mg16,8%Vitamin B5 (pantotenska kiselina)0,246 mg4,9%Vitamin B6 (piridoksin)0,080 mg4,0%Vitamin B9 (folna kiselina)36,0 μg9,0%Vitamin B12 (cijanokobalamin)0,0 μg0,0%Vitamin C (askorbinska kiselina)38,0 mg54,3%Vitamin E (kao alfa-tokoferol)0,50 mg3,3%Beta-tokoferol0,0 mg0
Kompletni Kemijski Sastav Korijena Celera
Kompletni kemijski sastav korijena celeraVitamini Imeiznos% RDAVitamin B1 (tiamin)0,03 mg2%Vitamin B2 (riboflavin)0,06 mg3%Vitamin B5 (pantotenska kiselina)0,4 mgosam%Vitamin B6 (piridoksin)0,15 mgosam%Vitamin B9 (folna kiselina)7 μg2%Vitamin B12 (cijanokobalamin)0,0 μg0%Vitamin C (askorbinska kiselina)8,0 mgdevet%Vitamin E (kao alfa-tokoferol)0,5 mg3%Vitamin D (u obliku kolekalciferola)0,0 μg
Kompletni Kemijski Sastav đumbira
Potpuni kemijski sastav đumbira na 100 gKemijska analiza đumbira pokazuje da sadrži preko 400 različitih spojeva. Glavne komponente rizoma đumbira su ugljikohidrati (50–70%), lipidi (3–8%), terpeni i fenolni spojevi.Komponente terpena uključuju zingiberen, β-bisabolen, α-farnesenes, β-seskviphellandrene i α-kurkumen, dok fenolni spojevi uključuju gingerole, paradole i šogaole. Gingeroli (23-2
Kompletni Kemijski Sastav Kopra
Potpuni kemijski sastav kopra na 100 g Kalorije 43 Kcal Masti:1,1 gProteini:3,5 gUgljikohidrati:7 gVoda:85,9 gPepeo:2,5 gCeluloza:2,8 gVitamini Imeiznos% RDAVitamin A (retinol)386 μg48%Vitamin B1 (tiamin)0,060 mg3,5%Vitamin B2 (riboflavin)0,300 mg15,0%Vitamin B5 (pantotenska kiselina)0,400 mg8,0%Vitamin B6 (piridoksin)0,190 mg9,5%Vitamin B9 (folna kiselina)150,0 μg37,5%Vitamin B12 (cijano
