Estragon - Korisna Svojstva, Primjena

2024 Autor: Josephine Shorter | [email protected]. Zadnja promjena: 2024-01-07 17:50

Zmijina trava

Estragon je višegodišnja biljka blago izgledanog pelina. Ova biljka raste kao grm, može doseći visinu od 1,5 m. Listovi estragona tamno su zelene boje, prilično uskog oblika, imaju jaku, ali ugodnu aromu i pomalo poput okusa ananasa. Stabljike su žućkastosmeđe boje, od njih se granaju mnoge grane. Listovi dugi do 80 mm i široki 10 mm, zeleni sa sjajnim sjajem. Estragon cvjeta u drugoj polovici ljeta, cvjetovi su sitni, uglavnom žuti. Estragon se naziva i estragon ili estragonski pelin. Estragon donosi plod s ahenom bez čupera. Plodovi se pojavljuju u listopadu.

Listovi estragona naširoko se koriste u kuhanju, na primjer, u raznim salatama, kao i u soljenju povrća i kiseljenju kupusa. Estragon počinje rasti u rano proljeće - gotovo odmah, čim se snijeg otopi. Estragon je najkorisniji u prve tri godine rasta, unatoč činjenici da može rasti na novom mjestu i do 10 godina.

Biljka se uzgaja posvuda, iako u mnogim zemljama, uključujući Rusiju, raste u divljini. Preferira šljunčane i suhe stepske padine, iako se može naći i na poljima.

Smatra se da je biljka u europske zemlje dovedena iz Sibira i Mongolije, što se dogodilo tijekom invazije tatarsko-mongolskog jarma. Najrasprostranjenije sorte estragona su francuski, ruski i zakavkački estragon.

Sadržaj:

• Sastav i sadržaj kalorija
• Korisna svojstva estragona
• Upotreba estragona
• Upotreba estragona u kuhanju
• Piće estragona kod kuće
• Kontraindikacije estragona

Sastav i sadržaj kalorija

• Masti: 0,8 g
• Proteini: 1,5 g
• Ugljikohidrati: 5,0 g
• Voda: 91,7 g
• Pepeo: 1,0 g
• Celuloza: 0,5 g

Vitamini	iznos	% RDA
Vitamin K	240 μg	200%
Vitamin B6 (piridoksin)	0,29 mg	petnaest%
Vitamin C (askorbinska kiselina)	10 mg	četrnaest%

Minerali (u 100 g):	iznos	% RDA
Mangan	960,2 μg	48%
Vanadij	12,7 mcg	32%
Kalij	260 mg	devet%

Ostale važne veze:

• Fitosteroli - 9,8 mg (17,8% RDI-a)
• Purini - 6 mg (5% RDI-a)
• Oksalna kiselina - 5,2 mg (1,3% RDI-a)

Kompletni kemijski sastav ➤

Korisna svojstva estragona

Kao što znate, estragon se cijeni ne samo zbog začina i okusa, već i zbog prilično visokog sadržaja karotena i vitamina C. Kao i mnogi drugi lisnati začini, mirisni estragon sposoban je dati čovjeku snagu. Eterično ulje estragona ima svoj jedinstveni, karakterističan samo za ovaj biljni miris. Upravo ta svojstva esencijalnog ulja estragona stvaraju ovu jedinstvenu aromu i ugodan pikantan okus s laganom gorčinom. Eterično ulje estragona sadrži felandren, sabinen i okimen.

U narodnoj medicini estragon je popularan kao diuretik, a bilježi se i njegov dobar antiskorbutski učinak, osim toga, jednostavno se može koristiti kao opći tonik. Ova se izuzetna biljka ne razlikuje po svojoj oštrini, već po visokoj aromi esencijalnog ulja koje se koristi u parfumeriji. Estragon je u stanju poboljšati apetit, također potiče probavu, koristi se kod vodenice, kao diuretik. Također, biljka može imati umirujući učinak, poboljšati san. U liječenju tuberkuloze, upale pluća i bronhitisa u tibetanskoj medicini estragon se koristio kao lijek.

Konzumacija estragona u hrani korisna je za prevenciju srčanog i moždanog udara, jer spojevi sadržani u njegovom sastavu sprječavaju stvaranje krvnih ugrušaka.

Ovisno o svrsi za koju se koristi estragon, mogu se postići sljedeći učinci:

• Umirujući učinak (normalizira san, pomaže u suočavanju s depresijom);
• Učinak zacjeljivanja rana (jača stijenke krvnih žila, osigurava njihovu elastičnost);
• Uklanjanje upale;
• Učinak toniranja;
• Jačanje tijela (povećava imunitet);
• Ublažavanje grča (opušta živce, ublažava zubobolju);
• Riješenje parazita;
• Diuretski učinak (pomaže u uklanjanju edema, uklanja višak tekućine iz tijela);
• Karminativni učinak.

Zahvaljujući estragonu možete smanjiti krvni tlak, normalizirati metabolički proces, ojačati zidove krvnih žila i poboljšati probavu. Kada koristite biljke za hranu, dolazi do povećanja proizvodnje želučanog soka, poboljšava se apetit.

Još jedno dobro svojstvo estragona je njegov učinak na spolne žlijezde. Konkretno, kod muškaraca uzimanje estragona u hrani povećava potenciju.

Upotreba estragona

Od davnina se estragon (estragon) uspješno koristi u borbi protiv glavobolje i zubobolje, a osim toga - kod nesanice, depresije, lošeg apetita. Estragon se preporučuje uzimati nakon obilnog obroka kako bi se poboljšao probavni proces, a ova se čudotvorna biljka također preporučuje za povećanje potencije kod muškaraca. Potonje se objašnjava samo činjenicom da estragon općenito jača na tijelo. Estragon se u kombinaciji s drugim biljem može koristiti kao zamjena soli, što je izuzetno korisno za osobe s hipertenzijom.

Estragon se koristi za liječenje u sušenom stanju, u obliku ljekovitih tinktura i čajeva. Od lišća biljke priprema se izvarak, koji i ranije, pa i sada, mnogi koriste za razne bolesti gastrointestinalnog trakta, kao i crijevne grčeve, tromu probavu, nadimanje, štucanje, bolna razdoblja kod žena, menstrualne nepravilnosti i predmenstrualni sindrom.

Odvarak od korijena estragona dobar je kod zubobolje. Pripravci izrađeni od estragona imaju svojstva zacjeljivanja rana, protuupalno, spazmolitično, karminativno, diuretički, sedativno i antihelmintičko. Estragon djeluje općenito na jačanje, smiruje živčani sustav.

Upotreba estragona u kuhanju

Estragon se široko koristi u kuhanju. Biljka se koristi kao začin koji jelu dodaje okus i pojačava okus. Dodaje se tijekom konzerviranja, tijekom kiselog kupusa, kada se namaču kruške i jabuke.

Estragon se koristi u pripremi vrućih jela: mesa, gljiva, ribe. Estragon se često dodaje alkoholnim pićima, poput likera, votke, vina, što njihov okus i aromu čini pikantnijim.

Hrana ne može samo promijeniti svoj okus i aromu ako joj se doda estragon, već će se i duže čuvati, jer ova biljka djeluje kao prirodni konzervans.

Estragon je posebno čest u kuhanju u Francuskoj, gdje je biljka dio poznatog umaka Béarnaise.

Rusija, Gruzija, Armenija, Kazahstan, Ukrajina - stanovnicima svih tih zemalja poznat je okus bezalkoholnog pića zvanog Tarhun, u kojem se estragon koristi kao glavno sredstvo za aromu.

Čaj se kuha s estragonom, što će biti posebno korisno ljudima koji pate od nesanice.

Piće estragona kod kuće

Priprema pića od estragona kod kuće je puka prilika. Da biste to učinili, trebate uzeti 100 g trave, jedan limun, jednu limetu, metvicu, šećer i vodu.

Prethodno se estragon temeljito opere, a zatim se svi listovi moraju otkinuti sa stabljike i nasjeckati, lomeći ih rukama. Stabljike treba rezati nožem na male komade, duge oko 10 mm. Zakuhajte vodu i u nju uspite nasjeckane stabljike i šećer (50 g), ostavivši 5 minuta na vatri, a zatim maknite sa štednjaka. Za vodu za takvu količinu šećera bit će potrebno 250 ml.

Otrgnuto lišće pomiješa se s limunovim sokom i ulije u pripremljeni šećerni sirup. To se mora raditi dok se ne ohladi. Zatim spremnik sa svim sadržajem prekrijte poklopcem i pustite da se kuha sat vremena. Gotova infuzija se filtrira i dovodi do željene koncentracije gaziranom vodom ili vodom bez plina. Ovu domaću limunadu možete ukrasiti kriškom limuna i lišćem estragona.

Kontraindikacije

Kontraindikacije za estragon nastaju zbog otrova uključenog u njegov sastav. Ne zaboravite da biljka pripada rodu pelina, što znači da se mora koristiti vrlo pažljivo. Ako se estragon koristi kao lijek, tada je strogo zabranjeno prekoračiti preporučenu dozu. To prijeti ozbiljnim trovanjem, razvojem napadaja, gubitkom svijesti.

Estragon je kontraindiciran kod bolesti gastrointestinalnog trakta (peptični čir, gastritis s visokom kiselošću), ne smije se jesti tijekom trudnoće, tijekom dojenja, u prisutnosti individualne netolerancije.

Uz to, postoje dokazi da dugotrajna upotreba estragona u hrani može izazvati razvoj kanceroznih tumora, jer sadrži tvar kao što je metilhavikol. Ali u ovom slučaju govorimo o redovitoj konzumaciji trave u velikim količinama. Kao začin koji se koristi u kuhanju, estragon ne predstavlja opasnost za ljudsko zdravlje ako nema gore navedene kontraindikacije.

Autor članka: Kuzmina Vera Valerievna | Endokrinolog, nutricionist

Obrazovanje: Diploma Ruskog državnog medicinskog sveučilišta nazvanog po NI Pirogov s diplomom opće medicine (2004.). Rezidencija na Moskovskom državnom sveučilištu za medicinu i stomatologiju, diploma iz endokrinologije (2006).