Slanutak (slanutak) - Koristi I šteta Za Muškarce I žene

2024 Autor: Josephine Shorter | [email protected]. Zadnja promjena: 2024-01-07 17:50

Slanutak (slanutak)

Slanutak, janjeći grašak, žvakaća guma, slanutak - sva ta imena odnose se na istu kulturu mahunarki poznatu čovječanstvu još iz doba Avicene. U zemljama Male Azije i Bliskog istoka slanutak je cijenjen zbog slasnog orašastog okusa, nepretencioznog uzgoja i visokog prinosa. Poznati humus pravi se od janjećeg graška.

Slanutak je sada lako pronaći na policama trgovina diljem svijeta. Predstavlja grah, po obliku sličan glavi ovna s kljunom, žutom, zelenom ili smeđom.

Uobičajene sorte slanutka:

• Kabuli - ima okrugli žuti grašak, velike veličine s tankom nježnom ljuskom;
• Desi - karakteriziran tamnim grahom grube guste ljuske, karakterističnog je nježnog okusa i arome, sposoban je smanjiti razinu šećera u krvi.

Uz ove sorte postoje crveni, smeđi, crni i zeleni slanutak različitih karakteristika.

Sadržaj:

• Blagodati slanutka za žene
• Blagodati slanutka za muškarce
• Korisna svojstva sadnica slanutka
• Šteta i kontraindikacije
• Recepti od slanutka

Blagodati slanutka za žene

Žene slanutak cijene zbog njegovog sastava, jer grah ove prehrambene kulture sadrži mnogo vrijednih tvari. Unatoč činjenici da je janjeći grašak vrlo hranjiv, njegovo jedenje može vam pomoći da izgubite kilograme. Sadržaj kalorija slanutka na 100 g proizvoda iznosi 364 kilokalorija. Tijekom kuhanja sadržaj kalorija pada i iznosi 129 kilokalorija.

Sastav slanutka:

• Kompletni protein, sličan proteinu kokošjeg jaja (20-30% težine proizvoda);
• Masti - 6-8% ukupne težine;
• Biljna vlakna;
• Aminokiseline: metionin, lizin, triptofan;
• Minerali: željezo, kalcij, magnezij, mangan, selen, cink, silicij, fosfor, kobalt;
• Vitamini skupina B ₁, B ₂, PP.

Uravnoteženi sastav zrna slanutka čini ga nezamjenjivim kao zamjena za meso znalcima vegetarijanske kuhinje.

Vrijedna svojstva slanutka:

• Nutricionisti sposobnost proizvoda u borbi protiv prekomjerne težine pripisuju esencijalnim aminokiselinama u svom sastavu, koje su odgovorne za dobro koordinirani metabolizam. Uz to, vlakna biljke graška, koja ispunjavaju probavni trakt, pomažu kontrolirati količinu pojedene hrane. Mala količina ovog proizvoda može utažiti glad, a da tijelu ne uskrati hranjive sastojke. Bogat sastav proizvoda pomaže ženama da održe cvatući zasićujući tkiva i organe vrijednim proteinima.
• Biljna vlakna pomažu u regulaciji probavnog trakta. Crijeva djeluju skladno, uspostavljeno je redovito pražnjenje crijeva, što žene oslobađa od zatvora. Dobro koordiniran rad probavnog trakta posebno se cijeni tijekom trudnoće, tijekom menopauze, kada zbog hormonalnih promjena u žena postoje problemi sa stolicom. Redovito pražnjenje crijeva sprječava hemoroide i spastični kolitis.
• Vitamini i minerali u slanutku smanjuju razinu "lošeg" kolesterola u krvi, podržavajući time rad srca. Za prevenciju moždanog i srčanog udara dovoljno je pojesti nekoliko šalica janjećeg graška tjedno.
• Željezo, kalcij, fosfor, vitamini nadopunjuju sastav koštanog tkiva, štiteći ga od krhkosti i prijeloma tijekom menopauze.

• Jela od slanutka smanjuju sadržaj natrija u ženskom tijelu, što dovodi do normalizacije krvnog tlaka. Ovo je svojstvo najcjenjenije za žene koje tijekom menopauze izgube estrogen, što dovodi do hipertenzije. Blagotvoran učinak pojačava blagi diuretički učinak jela od slanutka.
• Željezo u ovom proizvodu obnavlja normalnu količinu hemoglobina koju je žensko tijelo izgubilo tijekom trudnoće i porođaja.
• Aminokiselina lizin koja se nalazi u slanutku odgovorna je za regulaciju imunološkog sustava. Njegovim djelovanjem stvaraju se antitijela na viruse koji prodiru u tijelo, aktivira se rast i obnova oštećenih tkiva.
• Antioksidanti i vitamini u slanutku reguliraju staničnu aktivnost, što dovodi do značajnog poboljšanja stanja kože i cijelog tijela žena koje redovito koriste ovaj proizvod.
• Folna kiselina proizvoda pomaže u stvaranju zdravog živčanog sustava fetusa tijekom majčine trudnoće.

Jela od slanutka mogu jesti čak i pacijenti koji boluju od dijabetesa melitusa, jer proizvod ima nizak hipoglikemijski indeks i normalizira šećer u krvi. Žene alergične na gluten od pšeničnog brašna mogu od slanutka raditi tortilje umjesto kruha. Isti kolači mogu se praviti i za djecu koja su alergična na glutin.

Blagodati slanutka za muškarce

Sva korisna svojstva slanutka za žene važna su i za zdravlje muškaraca. Međutim, ovaj proizvod ima specifična svojstva koja su korisna za jači spol.

Korisna svojstva slanutka za muškarce:

• Kompletni biljni proteini doprinose povećanju mišićne mase kod muškaraca koji se bave sportovima snage i dizanjem utega.
• Mangan u ovom proizvodu pomaže u jačanju hrskavice i tkiva zglobova, pa je ovčji grašak dobar za muškarce koji se bave sportom i vode aktivan životni stil.
• Slanutak kao afrodizijak može zamijeniti lijekove za povećanje potencije ako se redovito konzumira u obliku infuzije sirovog graha.
• Za prevenciju katarakte trebate koristiti sirovi slanutak, prethodno namočen preko noći u vodi i ujutro propušten kroz mlin za meso.

Ispunjenje tijela energijom tijekom cijelog dana nakon konzumiranja male količine slanutka dragocjena je kvaliteta za aktivnog muškarca.

Korisna svojstva sadnica slanutka

Vrijednost sadnica bilo kojeg usjeva žitarica ili mahunarki je vrlo visoka. Klice janjećeg graška nisu bile iznimka. Iz jednog grama suhog graha dobije se do 10 g sadnica koje se pojave 4-5 dana nakon namakanja. Ovaj prehrambeni proizvod zadržava sva svojstva graha slanutka i pokazuje vlastita korisna svojstva.

Klice slanutka živa su hrana u punom smislu te riječi. Prilagođava rad svih organa ljudskog tijela u optimalnom načinu, vraća poremećene biokemijske metaboličke procese. Ovaj proizvod sadrži esencijalne aminokiseline kao što su metionin, cistein i askorbinska kiselina.

Korisna svojstva sadnica slanutka:

• Niskokalorični su;
• Izvori su bora, silicija, biotina, folne kiseline;
• Opskrbljuje tijelo enzimima, vitaminima, mineralima, klorofilom;
• Ispravite višak kilograma;
• Pomoć u liječenju arterijske hipertenzije, živčanog i fizičkog stresa, dijabetes melitusa;
• Povećati mušku potenciju;
• Ispravlja smanjeni imunitet;
• Oni su antioksidans.

Za pripremu sadnica slanutka grah se moči u vodi 12 sati. Zatim se voda ocijedi, grašak se opere i čuva na hladnom mjestu, prekriven pamučnom vlažnom krpom. Preporuča se mijenjanje vode svakih 10-12 sati. Nakon 4-5 dana vrijedna živa hrana spremna je za upotrebu. Da bi se održao svojevrsni transporter, svakodnevno se moči nova serija slanutka. Proklijali janjeći grašak ima okus oraha.

Šteta i kontraindikacije

Jedina šteta koja može nastati uporabom slanutka je povećana sposobnost proizvoda da stvara crijeva u crijevima. Da biste izbjegli nadimanje, ne preporučuje se konzumacija slanutka s voćem, kao i pijenje s tekućinom. Da bi se spriječilo pojačano stvaranje plina, kopar ili komorač jedu se sa slanutkom, vodu piju najranije 15 minuta nakon jedenja jela od slanutka. Neutralizacija negativnog učinka slanutka na crijeva događa se nakon namakanja graha preko noći u hladnoj vodi.

Važne kontraindikacije:

• Individualna netolerancija;
• Čir na želucu i crijevima;
• Crohnova bolest;
• Tromboflebitis;
• Kolecistitis;
• Patologija bubrega;
• Bolesti mjehura s stvaranjem čira na njegovoj sluznici.

U djetinjstvu je uporaba slanutka ograničena jer je djetetovo tijelo u povojima, a neoblikovani probavni sustav može negativno reagirati na novi proizvod. Upozorenje se odnosi samo na djecu predškolske dobi. Mlađi školarci i tinejdžeri u ovom proizvodu mogu pronaći izvor proteina za rastuće tijelo.

Recepti od slanutka

U kuhinji raznih nacija svijeta poznato je oko 500 recepata za jela od slanutka - to su juhe, grickalice, prilozi i slatka jela. Najpoznatiji je humus - remek-djelo orijentalne kuhinje.

Izrada humusa:

• Prvo se opere 200 g slanutka i namače hladnom vodom 10-12 sati.
• Kuhajte ga u svježoj neslanoj vodi na laganoj vatri 2 sata.
• Juha se ulije u zasebnu posudu, i dalje će vam dobro doći.
• U suhoj tavi zapalite 1/2 žličice. kim, prstohvat curryja, bilo koji drugi začin po ukusu 2-3 minute, sameljite ih na mlinu za kavu.
• Na suhoj tavi pržite 2-3 minute 30-70 g sjemenki sezama dok se ne pojavi lagana ugodna aroma.
• Cool sezamove sjemenke, sameljite na mlinu za kavu.
• Pomoću miješalice istucite 2-3 češnja češnjaka, posolite po ukusu, 2-3 žlice. l. maslinovo ulje, mljeveni začini.
• U masu se malo po malo dodaje kuhani slanutak, nasjeckan i zgnječen začinima.
• Ako je masa pregusta, dodajte izvarak od slanutka, stavljen unaprijed.
• Začinite humusom 1-2 žlice. l. limunov sok, opet istucite.
• Inzistirati 2-3 sata u hladnjaku, poprskati maslinovim uljem, poslužiti.

Ogroman broj jela od slanutka može se pripremiti od jednostavnih i pristupačnih sastojaka:

• Pirjano povrće sa slanutkom;
• Prženi slanutak s paprikom;
• Kotleti od slanutka;
• Salata s pilećim prsima, avokadom, začinskim biljem;
• Pileći grašak s umakom od rajčice;
• Gulaš sa slanutkom i piletinom;
• Juha od slanutka od govedine i janjetine;
• Taškentski pilaf s janjećim graškom;
• Tjestenina s rajčicama, sirom i slanutkom;
• Vegetarijansko varivo od povrća sa slanutkom.

Nemoguće je precijeniti tako vrijednu povrtnu kulturu poput slanutka koja pomaže u održavanju zdravlja i uljepšava okus mnogih jela.

Kako pravilno kuhati slanutak:

Slanutak s mesom:

Grickalica od slanutka:

Autor članka: Kuzmina Vera Valerievna | Endokrinolog, nutricionist

Obrazovanje: Diploma Ruskog državnog medicinskog sveučilišta nazvanog po NI Pirogov s diplomom opće medicine (2004.). Rezidencija na Moskovskom državnom sveučilištu za medicinu i stomatologiju, diploma iz endokrinologije (2006).