Blagodati i šteta leće, recepti
Leća je uobičajena mahunarka koja raste u mahunama. Može imati različite boje: smeđu, crnu, zelenu, crvenu. Leća se kuha puno brže od suhog graha.
Trošak leće nije velik, ali sadrži puno bjelančevina. Stoga je klasificiran kao vrijedna hrana i aktivno se konzumira u cijelom svijetu.
Sadržaj:
- Sastav i sadržaj kalorija
- Zdravstvene dobrobiti leće
- Koja je leća zdravija?
- Primjena u maskama za lice
- Kontraindikacije i šteta leće
- 3 najbolja recepta za leću
Sastav i sadržaj kalorija
Leća je korisna za tijelo, jer sadrži do 25% bjelančevina (u suhom obliku, nakon ključanja, zbog unosa vode, proteini su 8-9% na 100 grama). Gastrointestinalni trakt ga potpuno apsorbira. Leća je izvor triptofana. Ova aminokiselina potiče tjelesnu proizvodnju hormona sreće - serotonina. Osim toga, leća sadrži puno folne kiseline, željeza i vlakana.
-
Masti:
1,1 g
- Proteini: 24,6 g
- Ugljikohidrati: 60 g
- Voda: 10,4 g
- Pepeo: 2,7 g
- Celuloza: 30,5 g
Vitamini (na 100 g): |
iznos |
% RDA |
|
Vitamin B9 (folna kiselina) |
479 μg | 119,8% |
| Vitamin B1 (tiamin) | 0,5-0,87 mg | 40,3% |
| Vitamin B5 (pantotenska kiselina) | 1,36-2,14 mg | 35% |
| Vitamin B6 (piridoksin) | 0,54-0,65 mg | 29,7% |
| Vitamin B4 (holin) | 96,7 mg | 19,3% |
| Vitamin B3 (PP, nikotinska kiselina) | 2,61 mg | 13,1% |
| Vitamin B2 (riboflavin) | 0,2-0,21 mg | 10,3% |
Minerali (u 100 g): |
iznos |
% RDA |
| Bor | 610 μg | 871,4% |
| Silicij | 80-95 mg | 291,7% |
| Kobalt | 11,6 mcg | 116% |
| Molibden | 77,5 mcg | 110,7% |
| Nikla | 161 μg | 107,3% |
| Litij | 74,8 mcg | 74,8% |
| Vanadij | 25,2 mcg | 63% |
| Mangan | 1190-1300 mcg | 62,3% |
| Bakar | 520-660 mcg | 59% |
| Krom | 0,9-45,2 mcg | 46,1% |
| Fosfor | 285-43 mg | 44,4% |
| Željezo | 3,8-7,94 mg | 39,1% |
| Titan | 300 mcg | 35,3% |
| Cinkov |
3060-4780 mcg |
32,7% |
| Kalij | 670-955 mg | 32,5% |
| Rubidij | 27 mcg | 27% |
| Cirkonij | 13 μg | 26% |
| Magnezij | 77-122 mg | 24,9% |
| Sumpor | 163 mg | 16,3% |
| Arsen | 1,74 mcg | 14,5% |
| Selen | 8,3 μg | 12,8% |
Ostale važne veze:
- Fitosteroli - 59 mg (107,3% RDI-a)
- Purini 84 mg (66,7% RDI-a)
- Oksalna kiselina - 8 mg (2% RDI-a)
Leća se može nazvati vodećom u sadržaju folne kiseline (na drugom mjestu nakon slanutka). Dovoljno je samo 80 g (suhe leće) da pokrije dnevnu potrebu tijela za vitaminom B9.
Kompletni kemijski sastav ➤
Toplinska obrada ne dovodi do značajnog uništavanja vitamina i minerala. Stoga proizvod zadržava korisna svojstva za ljudsko tijelo.
Zdravstvene dobrobiti leće
Leća je vrijedan prehrambeni proizvod koji pomaže u suočavanju s problemom prekomjerne težine, šećerne bolesti, bolesti srca i krvnih žila. Njegova redovita upotreba povoljno utječe na stanje kože i kose. Osoba postaje energičnija, prestaje se brzo umarati. Njegova se tjelesna težina stabilizira.
Zaštita srca i snižavanje kolesterola
Vjerojatnost razvoja bolesti kardiovaskularnog sustava smanjuje se redovnom konzumacijom leće. To je zbog nekoliko njegovih svojstava odjednom.
Prvo, leća je izvor folata. Njegov nedostatak u tijelu povećava vjerojatnost oštećenja srca i krvnih žila, pa razina homocisteina počinje rasti. Redovita konzumacija leće pomaže u kontroli sadržaja krvi.
Drugo, proteini iz leće imaju sposobnost blokiranja angiotenzina I [1]. Ova se tvar pretvara u ACE enzim, što dovodi do patološke konzokcije i povećava krvni tlak [2]. Pokusi na štakorima potvrdili su činjenicu da leća može značajno smanjiti krvni tlak kod hipertenzije [3].
Jedno 8-tjedno istraživanje na 48 pretilih osoba s dijabetesom tipa 2, https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/26634200, pokazalo je da konzumiranje jedne šalice (60 g) leće svaki dan povećava razinu „dobre »HDL kolesterol i značajno smanjuje razinu" lošeg "LDL kolesterola i triglicerida [4].
S dijabetesom melitusom
Osobe s dijabetesom trebale bi jesti hranu bogatu vlaknima. Leća sadrži ugljikohidrate koji ne povećavaju šećer u krvi. Tijelo ih dobro apsorbira, ali ne predstavljaju opasnost za njega. Osim toga, polifenoli u leći također mogu smanjiti šećer u krvi, a nije riječ o niskom udjelu ugljikohidrata. Stoga dijabetičari mogu jesti kruh od leće i ostale pekarske proizvode [5].
Zbog činjenice da leća ima nizak glikemijski indeks, šećeri se ne apsorbiraju brzo. Uz to, proizvod potiče brzu regeneraciju oštećenih tkiva koja se s vremenom obnavljaju kod osoba s dijabetesom.
Napokon, jedenje leće može vam pomoći smanjiti ukupan unos hrane. Vrlo su zasitni i održavaju konstantnu razinu šećera u krvi, što je vrlo važno kako ne bi dugo osjećali glad [6].
Borite se protiv umora
Nedostatak željeza u tijelu uzrokuje povećani umor. To posebno osjećaju žene u dobi od 18 do 50 godina. Jedna porcija kuhane leće omogućuje vam da za trećinu nadoknadite tjelesne potrebe za željezom. O prednostima ovog elementa u tragovima nije potrebno puno govoriti. Svi znaju da je željezo izravno uključeno u isporuku kisika u sve organe. Ako osoba ne doživi hipoksiju, tada ostaje energična tijekom cijelog dana.
Prevencija raka
Poznato je da nekoliko polifenola u leći, poput procijanidina i flavanola, ima snažne antioksidativne, protuupalne i neuroprotektivne učinke. U istom se izvješću navodi da su polifenoli u leći testirani u laboratoriju uspjeli zaustaviti rast stanica raka, posebno onih na stanicama raka kože [7].
Druga studija dokazala je protuupalni učinak leće, stimulira proizvodnju ciklooksigenaze-2 [8].
Vlakna u leći pomažu u prevenciji raka debelog crijeva.
Tijekom trudnoće
Jedna porcija leće (200 grama) sadrži gotovo dnevnu potrebu za folnom kiselinom. Izuzetno je potreban ženama koje nose dijete, jer o tome ovisi zdravlje nerođene bebe.
Trudnice mogu dnevno unositi oko 50 g mahunarki. Ne biste se trebali prejesti leće, jer ona može dovesti do poremećaja u probavi hrane, izazvati zatvor, nadutost ili mučninu.
Leća je dobra za trudnice ne samo zbog visokog sadržaja folata. Pomaže u izbjegavanju razvoja anemije, ne dopušta nagli porast ili pad krvnog tlaka, a također poboljšava procese hematopoeze.
Iako će buduća majka konzumirati leću, njezino dijete će imati koristi od ovog proizvoda. Proizvod pomaže pravilnom stvaranju kardiovaskularnog i živčanog sustava u fetusu.
Sprječava aterosklerozu
Leća sadrži antioksidanse koji smanjuju rizik od vaskularnih oštećenja od aterosklerotskih plakova. Oni neutraliziraju slobodne radikale, sprečavajući ih da unište zdrave stanice.
Video - Život je sjajan! "Slatki parovi: leća i paprika":
Koja je leća zdravija?
Postoji 5 vrsta leće:
- Crvena. Brzo se kuha, a nakon toplinske obrade ne lijepi se, ostaje mrvljiv. Koristi se za izradu pirea i juha. Crvena leća ima bogatu aromu i aromu. Trebao bi biti uključen u jelovnik za osobe s anemijom.
- Zelena. Takva leća nema vremena da sazrije, jer ih počinje ranije sakupljati. Ne kipi, zadržavajući oblik nakon toplinske obrade. Trebali bi ga jesti ljudi s pijelonefritisom, hepatitisom, reumatizmom, kolecistitisom i hipertenzijom. Dopušteno je koristiti zelenu leću za bolesnike s čir na želucu i 12 duodenalnog čira.
- Smeđa. Ovo je najčešća vrsta leće. Ima orašasti okus i aromu, zbog čega se često koristi u pecivima i slasticama. S njom prave juhe, dodaju je u salate. Korisna smeđa leća za ljude oboljele od tuberkuloze, krhkih kostiju, bolova u mišićima i respiratornih bolesti.
- Crno. Izvana podsjeća na labavi kavijar. Zrna ne vrije, dobro zadržavaju oblik. Koristi se za izradu juha, a služi i kao prilog mesnim i ribljim jelima. Takva leća korisna je za ljude s bolestima probavnog sustava.
- Francuski. Ovu vrstu leće nazivaju i "puy" po analogiji s gradom u kojem se uzgaja. Tijekom kuhanja mahunarke savršeno zadržavaju oblik, ugodnog su okusa i arome. Ova je leća zelene boje, ali same žitarice su prilično male.
Leća je jedna od rijetkih namirnica koja ima sposobnost ne akumulirati štetne tvari. Stoga se može smatrati ekološki prihvatljivom hranom, bez obzira na to gdje je rasla.
Primjena u maskama za lice
Leća vam omogućuje da se riješite finih bora, poboljšate put, kožu učinite elastičnom i zdravom. To je moguće zbog bogatog vitaminskog sastava proizvoda.
Recepti s maskama od leće:
- Maska protiv starenja. Za njegovu pripremu potrebna vam je sorta zelene leće. Proizvod se samelje u mlinu za kavu i pomiješa s kiselim vrhnjem u jednakim omjerima. Nanesite masku na lice 20 minuta, nakon čega se uklanja vatom umočenom u čajne listiće.
- Da biste se riješili masnog sjaja, priprema se maska na bazi meda, bjelanjka i kuhane leće. Sve se komponente miješaju i nanose na kožu 15 minuta. Nakon navedenog vremena, morate isprati sastav vodom.
- Hidratantna maska. Za njegovu pripremu kuha se leća kojoj se dodaje toplo mlijeko i maslinovo ulje. Nanesite masku na lice 20 minuta, a zatim isperite vodom.
Kontraindikacije i šteta leće
Leća može biti štetna za vaše zdravlje jer sadrži antinutrijente. Te se tvari nalaze u svim mahunarkama. One narušavaju rad probavnog sustava, jer ometaju apsorpciju hranjivih sastojaka u crijevima.
-
Lektini. Nalaze se u leći. Ti se proteini ne razgrađuju probavnim enzimima i negativno utječu na crijeva. Ako se prekomjerno konzumiraju, mogu poremetiti crijevnu barijeru i povećati crijevnu propusnost. Da biste se riješili lektina. Leću treba kuhati na 100 ° C najmanje 10 minuta ili je možete potopiti preko noći i ujutro ocijediti.
Ali istodobno, lektini mogu imati antikancerogena i antibakterijska svojstva [9].
- Saponini. Oni nanose tijelu jednaku štetu kao i lektini. Do danas znanstvenici nisu postigli konsenzus oko toga jesu li saponini sadržani u mahunarkama štetni za ljude.
-
FODMAP su mono-, di- i oligosaharidi. Njihovo se tijelo teško asimilira, pa upotreba leće i ostalih mahunarki dovodi do povećane proizvodnje plina. Svaka osoba ima svoj prag osjetljivosti na saharide. Stoga ne mogu svi bolesnici s gastrointestinalnim poremećajima jesti leću.
Kako bi se smanjila razina tvari koje dovode do prekomjernog stvaranja plinova, leću je potrebno namočiti. Međutim, mahunarke ne možete u potpunosti osloboditi tih spojeva.
Kontraindikacije i šteta leće - Fitinska kiselina. Ova tvar ometa normalnu apsorpciju željeza, kalcija i cinka iz hrane. Fitinska kiselina je posebno opasna za vegetarijance. Da bi se smanjio njegov sadržaj u mahunarkama, one se prije kuhanja moraju namočiti ili proklijati.
- Purini. Ako ih previše uđe u tijelo s hranom, tada osoba može imati problema s funkcioniranjem bubrega, a također će doći do neuspjeha u metaboličkim procesima.
Općenito, dulja konzumacija leće u hrani može dovesti do poremećaja u radu mokraćnog sustava, pa čak i izazvati urolitijazu.
Ako osoba ima tendenciju ka naslazi soli u zglobovima i hemoroidima, leću treba koristiti s oprezom. Osobe koje pate od čira na želucu, pankreatitisa i kolitisa to ne uključuju na jelovnik.
Hiperkalemija prijeti ljudima koji leću konzumiraju prečesto i u velikim količinama. Bolest se očituje simptomima kao što su umor, prekidi u radu srca, utrnulost udova, povraćanje.
3 najbolja recepta za leću
Prije nego što započnete s pripremom jela na bazi leće, morate obratiti pažnju koja se vrsta leće koristi u receptu. Ako zanemarite ovu točku, možete pokvariti konačni proizvod.
Juha od crvene leće i mrkve
Sastojci:
- Kumin - 2 žličice
- Crvena paprika (pahuljice) - prstohvat.
- Maslinovo ulje - 2 žlice l.
- Naribana mrkva - 0,6 kg.
- Crvena leća - 0,14 kg.
- Juha od povrća - 1 l.
- Mlijeko - 125 ml.
Način kuhanja:
- Leća se moči 12 sati, preostala voda se ocijedi, žitarice operu.
- Paprika pahuljica prži se na tavi bez dodavanja ulja. Uklonite polovicu začina, a u preostalu polovicu dodajte mrkvu, leću, maslinovo ulje, juhu i mlijeko. Nakon vrenja, juha se kuha 15 minuta.
- Sameljite juhu s miješalicom.
- Jelo se poslužuje s vrućim tortiljama, ukrašenim preostalom polovicom papra.
[Video] Recept juhe od leće:
Salata od zelene leće s crvenim lukom
Za pripremu salate potrebna vam je leća De Puy.
Sastojci:
- Leća - 0,25 kg.
- Sok od pola limuna i pola limete.
- Bijelo vino - 1 žlica l.
- Crveni luk - 1 kom.
- Maslinovo ulje - 2 žlice l.
- Češnjak - 1 klinčić.
- Umak od manga - 2 žlice l.
- Cilantro - 1 šaka.
- Cherry rajčica - 025 kg.
- Špinat - 85 g.
- Mljeveni kim - 1 žličica
Način kuhanja:
- Leća se namače i kuha dok se ne skuha.
- Pomiješajte sok od limuna i limete, vino, sol, dodajte im nasjeckani luk i marinirajte ih u ovom umaku 10 minuta.
- Posebno pomiješajte maslac, kim, protisnuti češnjak i dresing.
- Kolutovi luka dodaju se leći i ostalim sastojcima.
- Salatu poslužite ukrašenu cilantrom.
Dinstana leća s piletinom
Ovo jelo izvrsna je opcija za ručak nakon treninga ili aktivan radni dan.
Sastojci:
- Pileće noge - 2 kom.
- Sušeni češnjak, sol i papar po ukusu.
- Maslinovo ulje - 0,25 šalice
- Mrkva - 2 kom.
- Celer - 3 peteljke.
- Suho crno vino - 0,25 šalice.
- Balzamični ocat - 0,25 šalice
- Smeđa leća - 0,3 g
- Pileća juha - 1,5 l.
- Svježi peršin.
Način kuhanja:
- Leća se moči 12 sati, preostala voda se ocijedi.
- Pileće noge natrljajte češnjakom, solju i paprom, pržite ih u kotlu s maslinovim uljem sa svake strane 3 minute, stavite na tanjur.
- Mrkva, celer i luk prženi su na ulju.
- Nakon 10 minuta dodajte im crno vino i ocat, dinstajte još minutu.
- U kotao se uvodi leća, pileća juha i šunka.
- Posolite i popaprite jelo, Kuhajte sat vremena.
- Prije posluživanja jelo ukrasite peršinom.
[Video] Recept za ukusno jelo od leće:
Autor članka: Sokolova Nina Vladimirovna | Fitoterapeut
Obrazovanje: Diploma iz "Opće medicine" i "Terapije" stečena na Sveučilištu Pirogov (2005. i 2006.). Napredni trening na Odjelu za fitoterapiju Sveučilišta prijateljstva naroda u Moskvi (2008).
