Brazilski Orah - Blagodati I šteta Brazilskog Oraha Za žene I Muškarce

2024 Autor: Josephine Shorter | [email protected]. Zadnja promjena: 2024-01-17 02:13

Blagodati i štete brazilskih orašastih plodova

Kao što se često događa, junak našeg današnjeg razgovora naziva se orašasti plod, ne zato što je jedan u biološkom smislu, već zato što je po izgledu, okusu, teksturi i mirisu najsličniji orahu. Zapravo je ovo zrno ili sjeme ploda drveta berthollet. Brazilski orah nije podijeljen na polovice poput svoje prave braće. A da ste plod berthollette vidjeli uživo, najvjerojatnije biste odlučili da je ovo kokos. No, nakon što ga podijelite, umjesto bijele pulpe, ispred vas će se pojaviti velika duguljasta zrna prekrivena korom. Što majka Priroda ne može smisliti?

Iz imena je lako pogoditi da brazilski orah dolazi iz istoimene zemlje. Iako raste u cijeloj dolini Amazone: u Gvajani, Venezueli, Boliviji i dijelu Perua. Ovaj je proizvod poznat još iz doba Indijanaca; oduvijek je bio cijenjen zbog izvrsnog okusa i visoke hranjive vrijednosti. Tradicionalna medicina Asteka aktivno je koristila plodove bertholleta. I dalje igraju važnu ulogu u lokalnom kuhanju i liječenju.

Jednom na europskom kontinentu, brazilski je orah pobudio veliko zanimanje i univerzalnu ljubav. Ovo je nevjerojatno ukusna delicija, a moderni su znanstvenici uspjeli utvrditi da je ujedno i najkorisniji prehrambeni proizvod. Svatko tko brine o svom zdravlju, želi imati zategnutu figuru i lijepu kožu, bit će zainteresiran za našu današnju detaljnu priču o brazilskom orahu.

Opis brazilskog oraha

Stablo berthollet (u nekim izvorima - bertholletia) dobilo je ime po velikom francuskom kemičaru Claudeu Bertholletu. Ovo drvo izgleda doista monumentalno: visoko 50-60 metara, apsolutno ravno i glatko, u opsegu do tri metra, a lišće s plodovima gotovo je na samom vrhu. Bertoletiya raste oko petsto godina, a usjeve počinje davati tek u dvanaestoj godini života. Sakupljanje orašastih plodova od takvog diva, razumijete, izuzetno je teško i nije potrebno: zreli plodovi sami padaju na zemlju. Zbog toga su ih španjolski kolonisti, koji su prvi probali slatke, hranjive brazilske orašaste plodove, nazvali "darom s neba".

Ljuska ploda berthollet, iako tanka, vrlo je jaka. Ako se ne podijeli kad padne, morate pokušati izvući poslasticu. Majmuni su u tome vrlo uspješni - jedan od glavnih poznavatelja brazilskog oraha. Smrvljuju plod o oštre koštice. Inače, bogata fauna Amazone doprinosi prirodnom širenju Bertholleta. Na primjer, preslatke životinje agouti (nešto poput zamorčića) brazilske orahe čuvaju "za kišnog dana" zakopavanjem u zemlju. A onda zaborave gdje je bilo skriveno blago. Sjeme sigurno klija dajući život novim drvećima. Koliko je slična priča s našim vjevericama i žirom, zar ne?

Umjetno uzgoj brazilskih orašastih plodova i teško je i besmisleno. U džungli jedan berthollet može uzeti do dvjesto kilograma mirisnih orašastih plodova godišnje! A u "zatočeništvu" ta stabla ne žele dobro roditi ni dvanaest ili petnaest godina nakon sadnje. Još jedan misterij prirode! Danas je Bolivija glavni dobavljač brazilskih orašastih plodova na svjetsko tržište, ali ime su zadržali nepromijenjeno.

Blagodati brazilskih orašastih plodova

Što je toliko izvanredno u ovoj velikoj (5-6 cm duljini) maslačastoj oraščiću koja ima okus poput pinjola?

Sastav i sadržaj kalorija

• Masti: 66,3 g
• Proteini: 15 g
• Ugljikohidrati: 12,3 g
• Voda: 2,6 g
• Pepeo: 3,7 g
• Celuloza: 7 g

Vitamini (na 100 g):	iznos	% RDA
Vitamin B1 (tiamin)	0,91-1,35 mg	75,3%
Vitamin E (kao alfa-tokoferol)	3,8-6,1 mg	32,7%

Minerali (u 100 g):	iznos	% RDA
Selen	103-1917 mcg	1553,8%
Silicij	91 mg	303,3%
Bor	160 mcg	228,6%
Krom	100 mcg	200%
Bakar	1743-1760 mcg	175,2%
Mangan	1220,0-2780 mcg	100%
Magnezij	355,0-376 mg	90,8%
* Barij	850 mcg	85%
Fosfor	590,0-675 mg	79,1%
Vanadij	21,3 μg	53,3%
Cirkonij	26,2 mcg	52,4%
Rubidij	44 μg	44%
Kobalt	3,1-4,1 μg	36%
Molibden	25 mcg	35,7%
Cinkov	4200 mcg	35%
Kalij	447-600 mg	21,2%
Sumpor	178,0-245 mg	21%
Željezo	2,43-2,5 mg	16,4%
* Stroncij	103 mcg	12,9%
Kalcij	61,0-218 mg	12,7%
Litij	12 mcg	12%
Nikla	15 mcg	deset%

Ostale važne veze:

• Fitosteroli - 108 mg (196,4% RDI-a)
• Purini - 23,8 mg (16,7% RDI-a)

Nevjerojatna brojka - 1,553% dnevne vrijednosti selena sadrži samo jedna šaka brazilskih orašastih plodova! Odnosno, uz pomoć nekoliko orašastih plodova možete zajamčeno zaštititi se od nedostatka ovog važnog elementa u tragovima.

Kompletni kemijski sastav ➤

Zašto čovjeku treba selen i koja je opasnost od njegovog nedostatka? Shvatimo to.

Selen u brazilskom oraščiću

Uloga selena u održavanju ljudskog zdravlja počela se detaljno proučavati sredinom dvadesetog stoljeća. Tek tada su se pojavili prijedlozi da nam samo treba ova tvar. Prije se smatrao jakim otrovom! U određenom smislu, to je istina. Poznati su čak slučajevi masovnog trovanja stoke na ispaši na poljima pšenice, čija je zemlja bogata selenom. Višak ovog elementa u tragovima može biti opasan, ali njegov nedostatak prijeti s jednako ozbiljnim posljedicama.

Selen sudjeluje u staničnim reakcijama: bez njega se ne stvaraju potrebni enzimi. Ljudsko tijelo, posebno žensko, počinje davati sistemske neuspjehe. Plodnost, odnosno sposobnost uspješnog začeća i nošenja fetusa izravno je povezana sa selenom. Nedostatak ove tvari uvelike povećava rizik od virusnih infekcija u tijelu trudnica. Također, nedostatak selena dovodi do hormonalnih disfunkcija - štitnjača pati.

Element u tragovima selen uključen je u sintezu nekoliko esencijalnih proteina:

• Selenoprotein P proizvodi endotel mozga. Ovaj protein nas štiti od stresa, razarajućih učinaka teških metala i peroksida. Drugim riječima, to je moćan antioksidans koji se ne može normalno sintetizirati bez sudjelovanja dovoljne količine selena;
• Selenoprotein W proizvodi se u mišićima i odgovoran je za njihov rad. Bez ovog proteina dolazi do preranog starenja, tijelo postaje mlitavo, odgovarajuća količina kalorija ne sagorijeva se u mišićima, stoga je i nedostatak selena izravan put do pretilosti;
• Joditirinin-5'dejodinaza stvara se u bubrezima i jetri. Ova aminokiselina igra važnu ulogu u održavanju zdrave hormonalne razine tijekom čovjekova života.

Selen je, zajedno s jodom, magnezijem i kobaltom, odgovoran za pravilno sazrijevanje jajašaca. Također sprječava mutacije stanica, što znači da pomaže rađati zdravu bebu, bez malformacija i urođenih abnormalnosti. Uloga selena u jačanju imuniteta i sprečavanju razvoja onkoloških bolesti vrlo je važna. Upravo je ovaj mikroelement potreban za sintezu enzima koji uništavaju strane stanice.

Da bi se izbjegao nedostatak selena, nije potrebno u ljekarni kupovati komplekse vitamina i minerala, na koje su mnogi alergični. Dovoljno je jesti ispravno: redovito jedite ribu, plodove mora i orašaste plodove. Upravo o jednom od njih - brazilskom - danas razgovaramo. Najizdašniji je izvor selena koji priroda nudi.

Pročitajte još: Selenoterapija - kako smanjiti rizik od raka u 2 puta?

Blagodati brazilskih orašastih plodova za žene

Kao što smo već rekli, selen koji sadrži brazilski orah ima važnu ulogu u očuvanju reproduktivne funkcije žena, osigurava ispravan tijek trudnoće, štiti buduću bebu od razvojnih patologija i štiti štitnjaču. Ali svaka djevojka nije samo buduća majka. To je prije svega žena koja želi što duže ostati mlada i lijepa. Kako joj brazilski oraščići mogu pomoći?

Njegovi se antioksidanti bore protiv slobodnih radikala i stoga nam produžuju život. U zakiseljenom tijelu razvijaju se ozbiljne bolesti, uključujući karcinom. Svaka se žena boji ove strašne riječi. Ali ako se pravilno hranite i živite zdrav način života, možete barem biti sigurni da ste učinili sve što je moguće da se zaštitite od raka.

Vitamin E, kojeg u brazilskom orahu ima toliko, vrlo je potreban ženama - često ga nazivaju vitaminom ljepote i mladosti. Sjajna kosa, čvrsta koža i jaki nokti nemogući su bez dovoljne količine vitamina E, a budući da je topiv u mastima, vrlo je prikladno dobiti ga iz brazilskih orašastih plodova - masti je do 60%!

Usput, visoki udio masti u ovim orašastim plodovima ne može biti izgovor za odbijanje njihove upotrebe od strane onih koji žele smršavjeti. Masti iz brazilskih orašastih plodova gotovo su u potpunosti polinezasićene masne kiseline. Kad uđu u žensko tijelo, smanjuju razinu "lošeg" kolesterola i povećavaju razinu "dobrog". Naravno, ne biste se trebali previše upuštati u brazilske orašaste plodove: dva ili tri komada dnevno bit će dovoljna za blagotvoran učinak, a nedovoljno da poremete raspored mršavljenja.

Ostale zdravstvene prednosti brazilskog oraha

Ne samo žene koje žele produžiti svoju mladost, već i predstavnici jačeg spola koji brinu o svom muškom zdravlju mogu se obratiti brazilskom orahu za pomoć. Redovita konzumacija ovih orašastih plodova povećava potenciju i poboljšava kvalitetu sperme. To je jedan od razloga zašto su autohtoni Latinoamerikanci tako ljubavni i plodni: u Brazilu i Boliviji često možete pronaći obitelji u kojima mlada supruga rađa bebe šezdesetogodišnjem suprugu.

Poput makadamije, brazilski orah je vrlo popularan u kozmetologiji. Njegovo ljekovito i aromatično ulje često se dodaje kremama za lice i tijelo, gelovima za tuširanje, šamponima, balzamima i revitalizirajućim maskama za kosu. Učinak je izvanredan: ulje brazilskog oraha čini kožu i kosu mekom, zdravom i lijepom. Savršeno zasićuje vitaminima i vlaži, a također sprečava gubitak vlage.

Ali, vratimo se prehrani. Brazilske orahe vrijedi uvesti u vašu prehranu, jer ovaj jedinstveni proizvod ima niz korisnih funkcija:

• Povećava imunitet zbog sudjelovanja selena u sintezi makrofaga, imunoglobulina i leukocita;
• Poboljšava probavu i vlakana čisti crijeva;
• Neutralizira teške metale, posebno arsen;
• Štiti integritet stanica sprječavajući mutacije gena;
• Bori se protiv slobodnih radikala, sprečavajući prerano starenje i razvoj kroničnih bolesti;
• Smanjuje razinu kolesterola i šećera u krvi, štiteći od ateroskleroze i dijabetes melitusa;
• Produljuje reproduktivno razdoblje i kod žena i kod muškaraca;
• Sprječava rak i pomaže u borbi protiv raka onima koji su već bolesni.

Šteta od brazilskog oraha

Čak i takav koristan proizvod ima niz nedostataka i kontraindikacija za upotrebu. Točnije - zlostavljati. Ali prvo najprije. Evo popisa razloga zbog kojih brazilski orašasti plodovi mogu biti štetni:

• Alergije su najčešći problem. Ne samo na brazilske, već u principu na sve orašaste plodove, mnogi ljudi imaju ozbiljne alergije. Stoga, ako ste primijetili negativnu reakciju kod sebe, na primjer na kikiriki, s velikom pažnjom isprobajte brazilski orah;
• Aflatoksin - kora brazilskih orašastih plodova sadrži prirodni otrov koji u velikim količinama može oštetiti jetru, izazvati cirozu ili rak. Sanitarno i epidemiološko zakonodavstvo nekih zemalja zabranjuje uvoz neoguljenih brazilskih orašastih plodova. Međutim, takva oštra mjera čini se nepotrebnom: prvo, teško da bi itko počeo gristi ovu žilavu, apsolutno bezukusnu koru, i drugo, nju bi trebalo gristi svaki dan tijekom šest mjeseci kako bi imale izražene posljedice;
• Radij - Međunarodni skandal izbio je oko brazilskog oraha prije nekoliko godina. Američki su znanstvenici u njemu pronašli ovaj opasni element i pozvali cijeli svijet da prestane s kupnjom. Incident je više politički nego medicinski. Zapravo, korijenov sustav bilo koje biljke upija tvari iz tla - i korisne i štetne. Zamislite pedeset metara stabla Berthollette: njegov moćan korijenski sustav s godinama će isisati sve iz zemlje. Koncentracija radija u brazilskim orasima toliko je oskudna da je nepotrebno govoriti o šteti. U brojkama je to 40-260 Bq / kg, što je zanemarivo, ali ta je brojka 1000 puta veća od koncentracije u drugim proizvodima;
• Barij - uz radij, brazilski orah akumulira otrovni element u tragovima barij (u 100 g - 85,0% dnevne vrijednosti) i stroncij (12,9%);
• Višak selena - Kod osobe se može razviti prejedanjem brazilskih orašastih plodova. Glavni simptomi su: mučnina, povraćanje, zbunjenost, crvenilo kože, čudan miris iz usta, sličan češnjaku, otežano disanje, u težim slučajevima, upala pluća i zatajenje jetre. Takvo se opasno stanje događa samo ako dugo konzumirate 5000 ili više mcg selena dnevno (dnevna potreba odrasle osobe za selenom je od 80 do 200 mcg), odnosno pojedete cijeli paket brazilskih orašastih plodova.

Ako slijedite preporuke liječnika, a svaki dan postoje 2-3 orašasta ploda, to će samo koristiti tijelu, a ne štetiti.

Sadržaj kalorija brazilskog oraha

U brazilskim orasima ima puno ulja - do 60% ukupne mase. Stoga je njegov sadržaj kalorija vrlo visok:

654 kcal na 100 grama

Ali istodobno ne sadrži kolesterol, a polinezasićene masne kiseline povoljno utječu na stanje naših krvnih žila, kože, kose i noktiju. Esencijalni vitamini A, E, D i K topljivi u mastima ne mogu se apsorbirati u nedostatku masti. Brazilski orasi izvrstan su izvor vrijednih prirodnih ulja.

Kako čuvati brazilske orašaste plodove?

Kada kupujete neoguljene brazilske orašaste plodove iz trgovine, obavezno ih promućkajte: ako zveckaju unutar ljuske, orasi su smežurani, stari i ustajali. Mnogo je lakše razumjeti kvalitetu oljuštenih brazilskih orašastih plodova. Trebali bi biti teški, mesnati i čvrsti te imati svijetlu, karakterističnu aromu. Ako su orašasti plodovi gotovo bez težine i ne mirišu ni po čemu, ovo je nekvalitetan proizvod.

Kod kuće je brazilske oraščiće najbolje čuvati u staklenoj posudi koja se može zatvoriti ili porculanskoj vazi. Malo zaliha orašastih plodova možete zamotati u plastičnu vrećicu i staviti u hladnjak, ali imajte na umu - oni trenutno upijaju mirise druge hrane. Stoga, ako uz kobasicu stavite i brazilske orašaste plodove, nemojte se kasnije iznenaditi njihovom neobičnom aromom.

Na tamnom, hladnom i suhom mjestu brazilski oraščići čuvaju se vrlo dugo - do dvije godine.

Autor članka: Kuzmina Vera Valerievna | Endokrinolog, nutricionist

Obrazovanje: Diploma Ruskog državnog medicinskog sveučilišta nazvanog po NI Pirogov s diplomom opće medicine (2004.). Rezidencija na Moskovskom državnom sveučilištu za medicinu i stomatologiju, diploma iz endokrinologije (2006).