Luk - 10 Ljekovitih Svojstava, Koristi I štete

2024 Autor: Josephine Shorter | [email protected]. Zadnja promjena: 2024-01-17 02:13

Luk

Lukoviti luk višegodišnja je biljka koja pripada obitelji ljiljana. Oblik žarulje može biti potpuno različit, od okruglog do duguljastog. Luk je dostupan u žutoj, crvenoj, bijeloj i ljubičastoj boji.

Luk je biljka specifičnog mirisa i okusa. Ne postoji u divljini. Cijela Rusija uzgaja ovu ljekovitu biljku koja pomaže protiv mnogih bolesti i tegoba.

Gotovo nijedno jelo nije potpuno bez dodavanja luka. Mnogo je podvrsta ovog popularnog povrća, ali najčešće i najpoznatije su sljedeće:

• Žuti luk. Njegova prepoznatljiva obilježja su: bijelo meso, gusta smeđa koža i izražen miris sumpora.
• Slatki luk. Koža mu je lagana, gusta, samo povrće je debelo i veliko.
• Bijeli luk. Koža joj je lagana, podsjeća na papir, a okus pulpe je slađi i mekši od žutog luka.
• Crveni luk. Povrće ima slatkast okus, pa se može jesti svježe. Koža i meso su crvenkasti.
• Zeleni luk. Ovo je nezreli oblik u kojem žarulja još nije formirana.

• Poriluk. Izgleda kao obrasli zeleni luk, ima dugačak vrat i minijaturni luk. Od ovog povrća se rade umaci i prva jela.

Sadržaj:

• Sastav i sadržaj kalorija
• Koji luk je bolje jesti - sirovi ili kuhani?
• Korisna svojstva luka
• Blagodati luka za kosu i kožu
• Zašto suze teku iz luka i kako se nositi s tim?
• Možete li se riješiti mirisa luka iz usta?
• Upotreba luka u tradicionalnoj medicini

• Šteta i kontraindikacije za uporabu

  Šteta luka za životinje

• Odabir i spremanje luka
• Juha od luka - ukusan francuski recept

Sastav i sadržaj kalorija

Luk sadrži dvije aktivne fitokemijske komponente - alium i alil disulfid. Nakon ulaska u tijelo, te se tvari pretvaraju u alicin, koji prema brojnim studijama ima antitumorsko djelovanje ^[1].

Uz to, alicin pozitivno utječe na stanje krvnih žila, čineći njihove zidove manje krutim, što vam omogućuje ispravljanje krvnog tlaka snižavanjem. Ova pozitivna svojstva imaju žuti luk, ljutika i poriluk.

• Masti: 0,2 g
• Proteini: 1,4 g
• Ugljikohidrati: 10,4 g
• Voda: 87,0 g
• Pepeo: 1,0 g
• Celuloza: 3,0 g

Flavonola ima najviše u luku i prisutni su kao njihovi glikozidi, odnosno kvercetin i kempferol, u višim koncentracijama (28-40 mg / 100 g) nego u ostalom povrću (na primjer 10 mg / 100 g u brokuli, 5 mg / 100 g u jabuci).

Vitamini	iznos	% RDA
Kvercetin	Svježe: 28-40 mg	šesnaest%
	Uljana pogača: 60 mg	24%
Vitamin C (askorbinska kiselina)	8-10 mg	jedanaest%
Vitamin B9 (folna kiselina)	24-53 mcg	devet%
Vitamin B6 (piridoksin)	0,131-0,214 mg	6%

Toplinska obrada luka ne utječe na sadržaj kvercetina u njemu. Kad se skuha, jednostavno ide od povrća do juhe.

Minerali (u 100 g):	iznos	% RDA
Rubidij	476 μg	476%
Bor	200 mcg	286%
Kobalt	5 μg	50%
Silicij	5 mg	17%

Valja napomenuti da je crveni luk vodeći u sadržaju antocijanina (25 mg / 100 g), ali je žuti luk najbogatiji kemijskim sastavom.

Ostale važne veze:

• Purini - 4 mg (3% RDI-a)
• Oksalna kiselina - 3 mg (0,8% RDI-a)

Kompletni kemijski sastav ➤

Koji luk je bolje jesti - sirovi ili kuhani?

Jesti sirovi luk zasićuje tijelo sumporom, a kuhani - bakrom i vlaknima. Biljna vlakna neophodna su za pravilno funkcioniranje probavnog sustava, a bakar je bitan element za mozak.

Iznenađujuće je da luk i nakon kiseljenja zadržava svoja korisna svojstva. Međutim, morate ga pravilno odabrati, pažljivo proučivši sastav, jer mnogi proizvođači dodaju štetne komponente u marinade.

Da biste povrće maksimalno iskoristili, umjereno ga skinite s gornjeg sloja jer u njemu sadrži najviše flavonoida.

Korisna svojstva luka

Luk sadrži organske kiseline, esencijalno ulje, aminokiseline, ugljikohidrate, vitamine, fitoncide i elemente u tragovima. Biljka djeluje stimulativno na lučenje žlijezda, poboljšava probavu i pomaže u ublažavanju grlobolje. Luk ima preventivna svojstva, pa se koristi kod kašlja, grlobolje, gripe i curenja nosa.

1. Luk je antibiotik. Luk ima antibiotsko djelovanje protiv gram-pozitivnih i gram-negativnih bakterija (Escherichia coli, Pseudomonas aeruginosa, Staphylococcus aureus, Vibrio cholerae i Echinocerius bacillus) ^[2].

   Komponenta koja uništava bakterijsku floru je kvercetin. Njegov ekstrakt, ekstrahiran iz kore žutog luka, može inhibirati rast Helicobacter pylori i stafilokoka otpornog na meticilin.

2. Luk je dobar za srce. Antioksidanti koji se nalaze u ovom povrću su protuupalni. Njihov redoviti unos u organizam pomaže smanjiti razinu kolesterola i triglicerida u krvi, sprečava stvaranje krvnih ugrušaka, snižava krvni tlak, što je izvrsna prevencija srčanih bolesti.

   Luk je bogat kvercetinom, koji ima snažno protuupalno djelovanje i sprječava razvoj hipertenzije, što je dokazano u znanstvenom eksperimentu sa 70 ljudi koji imaju prekomjernu težinu i imaju visok krvni tlak. ^[3]

3. Luk snižava kolesterol. U kliničkom ispitivanju hiperlipidemije hrane luk je spriječio povišenje razine kolesterola u plazmi i fibrinogena. Sok od luka i češnjaka može spriječiti povišenu razinu kolesterola u serumu ^[4]. Izgleda da su glavne aktivne komponente bili spojevi koji sadrže sumpor, uglavnom alilpropil disulfid i dialil disulfid.
4. Luk hemostatski učinak. U farmakološkim i in vitro ispitivanjima luk i ekstrakt luka, sami i u kombinaciji s drugim proizvodima, pokazali su hemostatske učinke, uključujući inhibiciju agregacije trombocita, smanjenu viskoznost plazme, smanjeni hematokrit i povećanu fibribolitičku aktivnost ^[5], ^[6].

5. Luk je izvor antioksidansa. Sadrži ih više od 25. Na primjer, crveni luk bogat je antocijaninima i biljnim pigmentima flavonoida koji smanjuju rizik od kardiovaskularnih bolesti kod muškaraca i žena ^[7], ^[8].

   Znanstvenici su uspjeli dokazati da antocijanini štite tijelo od razvoja određenih vrsta karcinoma i sprječavaju pojavu dijabetesa melitusa ^[9], ^[10].

6. Luk sprečava razvoj raka. Brojne in vitro, životinjske i epidemiološke studije pokazuju da luk sprečava rak, uključujući rak želučano-crijevnog sustava, rak jajnika i rak kože.

   Znanstvenici su otkrili da ljudi koji konzumiraju puno luka imaju 22% manju vjerojatnost da će imati karcinom želuca, a 15% manje kolorektalnu ^[11], ^[12].

   Antikancerogeno djelovanje luka daju spojevi koji sadrže sumpor koji su uključeni u njegov sastav. Kad uđu u tijelo, usporavaju brzinu razvoja tumora i sprečavaju širenje raka pluća i jajnika. Tvari poput fisetina, kvercetina i flavonoidnih antioksidansa inhibiraju rast stanica karcinoma.

7. Luk je dobar za dijabetes. Ako ga jedete, kontrolirate razinu šećera u krvi. Već 4 sata nakon ulaska u tijelo ovaj se pokazatelj smanjuje za 40 mg / l, što je eksperimentalno utvrđeno ^[13].

   U jednoj studiji, skupina luka doživjela je značajno smanjenje šećera u krvi za 50% ^[14].

   Spojevi kvercetina i sumpora djeluju antidijabetički. Reagirajući sa stanicama tankog crijeva, gušterače i jetre, oni reguliraju razinu šećera u krvi, pozitivno djelujući na tijelo u cjelini.

8. Luk poboljšava mineralnu gustoću kostiju. U studiji u kojoj su sudjelovale žene koje ulaze u razdoblje menopauze, pokazalo se da dnevni unos 100 ml soka od luka povećava mineralnu gustoću kostiju ^[15].

   Jedući najmanje 1 luk dnevno može povećati ukupnu gustoću kostiju za 5% ^[16]. Štoviše, starije žene koje redovito uključuju luk u prehranu imaju 20% manju vjerojatnost da će doživjeti frakturu kuka ^[17].

   Znanstvenici pretpostavljaju da spojevi luka smanjuju učinke oksidacijskog stresa na stanice, povećavaju razinu antioksidansa u tijelu, inhibiraju gubitak kostiju i sprječavaju razvoj osteoporoze.

9. Antimutageni učinak. U studiji na šest zdravih žena koje nisu pretile (u dobi od 20 do 44 godine), prženi luk povećao je otpor DNA limfocita na pucanje lanca DNA ^[18].

10. Luk je dobar za probavu. Luk je izvor neprobavljivih vlakana i prebiotika, koji su neophodni za normalan rad crijeva. Njegova korisna svojstva za probavni trakt:

    • Poboljšanje crijevne mikroflore.
    • Uklanjanje upale.
    • Poboljšanje probave.
    • Povećanje broja lakto- i bifidobakterija.
    • Poboljšanje apsorpcije minerala, posebno kalcija, koji je neophodan za zdravlje kostiju.
    • Poboljšanje imuniteta poboljšanjem crijevnog mikrobioma.

Luk je vrijedan i povoljan prehrambeni proizvod. Poboljšava okus bilo kojeg jela, može se jesti sirovo, kuhano, kombinirano s drugim povrćem, dodavati salatama, omletima, juhama, juhama i još mnogo toga.

Blagodati luka za kosu i kožu

Luk i njegova ljuska mogu se koristiti za njegu kose i kože:

• Riješite se peruti, ojačajte kosu. Za pripremu maske upotrijebite sok od luka, izvarak korijena čička i rakiju u omjeru 4: 6: 1. Sastav se utrlja u vlasište i ostavi 2 sata. Da biste pojačali učinak, upotrijebite kapu za tuširanje.
• Prevencija gubitka kose. Sok od luka utrljava se u vlasište u čistom obliku. Postupak se izvodi 2 puta tjedno.
• Jača kosu i daje joj zlatnu nijansu. U tu svrhu koristi se izvarak od ljuske luka, ispirući njime kosu nakon pranja.
• Oslobađanje od pjega. Za recept vam je potreban izvarak od cvjetova nevena. Oni se, u količini od 1 čajne žličice, preliju sa 100 ml kipuće vode i inzistiraju 40 minuta. Kad se sastav ohladi, dodajte mu 1 žličicu soka od luka. Rezultirajući proizvod utrljava se na lice 3 puta dnevno. Liječenje se nastavlja sve dok pjege ne postanu manje uočljive.
• Izbjeljivanje kože. Za pripremu maske trebat će vam: sok od luka - 50 ml, maslinovo ulje - 75 ml, med - 10 g, jabučni ocat - 25 ml, žumanjak - 1, jabuka - 1/2 dijela, vitamin C - ampula od 5 ml. Komponente su međusobno povezane, gotovi sastav nanosi se na problematična područja. Vrijeme izlaganja je 15 minuta.
• Podmlađivanje kože, uklanjanje finih bora. Za pripremu recepta trebat će vam: žličica soka od luka i 2 žlice meda. Maska se nanosi na lice 20 minuta.

Pročitajte još: Sok od luka najučinkovitiji je lijek za kosu!

Zašto suze teku iz luka i kako se nositi s tim?

Kašica luka sadrži aminokiseline i enzime koji su čvrsto zatvoreni dok se ne naruši cjelovitost povrća. Kad se reže, međusobno se kombiniraju i tvore tvar 1-sulfinilpropan. To je ono što iritira sluznicu, uzrokujući lakrimaciju.

Postoji nekoliko načina kako spriječiti da luk iritira vaše oči:

1. Što su stanice luka manje oštećene, manje će tvari koje sadrži iritirati suzne žlijezde, što znači da će osoba manje plakati. Ovaj učinak možete postići ako nožem s tankom oštricom režete i djelujete što je brže moguće.
2. Još jedan način za smanjenje suznih očiju prilikom kuhanja luka je hlađenje stavljanjem na pola sata u hladnjak.
3. Također možete redovito ispirati nož za rezanje pod hladnom tekućom vodom.
4. Ili možete jednostavno otpuhati 1-sulfinilpropan koji se oslobađa. Imajući ovo znanje na umu, čini se razumnim savjet o zviždanju tijekom sjeckanja luka. Upuhani zrak spriječit će taloženje korozivnih hlapljivih komponenata na sluznici očiju.
5. Japanci su u potpunosti radikalno riješili ovaj problem. Uspjeli su razviti posebnu vrstu luka koja ne emitira komponente koje uzrokuju suzne oči, dajući mu naziv "Nasmiješena kuglica". To je postalo poznato 2016. godine zahvaljujući objavi u tabloidu The Daily Mirror. Značajno je da su znanstvenici proveli više od 20 godina na uzgoju nove sorte. Izvana je novi luk sličan jabuci, slatkastog je okusa i košta oko 4,3 USD za 2 komada.

Možete li se riješiti mirisa luka iz usta?

Sljedeći problem s kojim se susreću ljubitelji luka je trajni miris sumpora iz usta. Neće se moći nositi s njom uz pomoć ispiranja, pa čak i četkanja zuba, jer njegov izvor nije u ustima, već u plućima.

Kada se luk žvače, njegove sastavne aminokiseline miješaju se s enzimima koji se pretvaraju u disulfide. Te tvari apsorbiraju crijeva i protokom krvi dopiru do pluća, oslobađajući se s ugljičnim dioksidom tijekom disanja.

Ispiranje usta ne može se nazvati beskorisnom vježbom, može smanjiti intenzitet mirisa. Također možete popiti šalicu zelenog čaja, vode s limunovim sokom ili mlijeka.

Miris luka na peršin, povrće i voće dobro je neutraliziran. Možete koristiti i žvakaću gumu ili popiti infuziju peperminta.

Upotreba luka u tradicionalnoj medicini

Luk je najbolje baktericidno sredstvo, posebno tijekom epidemija gripe i prehlade. Također se koristi kod bronhitisa i očnih očiju. Sok od luka može se riješiti nesanice, reumatizma i neurastenije. Dermatitis i Trichomonas bolest mogu se izliječiti kašom od luka. Svježi luk može ublažiti glavobolju jednostavnim stavljanjem nasjeckanog luka na sljepoočnice. Tinktura alkohola od luka djeluje diuretički i blago laksativno na tijelo. Ista tinktura upozorava protiv zatvora, također otapa pijesak i sitne kamenčiće u bubrezima. Luk se bori protiv skorbuta. Ova biljka koristi se kao lijek protiv crva.

Sok od luka. Sok od luka smatra se učinkovitim prirodnim antibiotikom koji štiti ljudsko tijelo od zaraznih i prehlada. Ova biljka pomaže u aktiviranju metabolizma čišćenjem krvi i poticanjem probavnih procesa. Također, učinak luka povoljno djeluje u liječenju neurastenije. Sok od luka s dodatkom meda pomaže u širenju krvnih žila i jačanju kapilara. Luk se koristi kao sredstvo koje pojačava motoričke i sekretorne funkcije gastrointestinalnog trakta.

Svježi sok od luka protiv gripe. Trebate samo udahnuti luk kroz nos tri minute, 3 puta dnevno. Ili možete uzeti tampone, namočiti ih u svježi sok i staviti ih u obje nosnice po 15 minuta tri puta dnevno.

Infuzija luka od crva. Uzmite 1 luk i prelijte ga sa 200 ml kipuće vode, ostavite da se ulije 8 sati. Morate uzeti ovu infuziju natašte, 100 ml, a nakon 3-4 dana neće biti crva.

Infuzija luka za bronhitis. Da biste pripremili ovaj lijek, trebate uzeti 250 grama luka i nasjeckati ga. Dodajte joj čašu šećera i 25 grama meda. Sve promiješajte i u ovu smjesu ulijte 500 ml vode. Stavite smjesu na laganu vatru 3 sata. Kada se sastav ohladi, mora se filtrirati i čista infuzija ulije u bocu. Preporučuje se uzimanje infuzije 5 puta dnevno, 1 žlica. Tijek liječenja je 1 mjesec, nakon čega je potrebna stanka od mjesec dana. A onda opet ponavljamo kurs.

Luk za hipertenziju. Uzmite sok od 1 kg luka i pomiješajte ga sa 160 grama meda. U to dodajte 8 grama orašastih filmova. Napunite sve votkom. Ostavite da se ulije 10 dana i uzimajte gotov lijek 1 žlicu 3 puta dnevno.

Sirup od luka. Da biste ga pripremili, uzmite 1 luk i nasjeckajte, dodajte mu 3 žlice šećera. Sve napunimo sa 125 ml vode i stavimo na laganu vatru 5 minuta. Pustite da se kuha 2-3 sata. Nakon istiskivanja gotove infuzije, lijek možete primijeniti 2 žličice 5 puta dnevno.

Uvarak od ljuske luka. Nije tajna da utrljavanje kaše od luka u vlasište jača kosu i potiče njezin brzi rast. Da bi se dobilo takvo ljekovito sredstvo, potrebno je pet minuta kuhati 5 žlica zdrobljene ljuske, a zatim pustiti da se juha slegne najmanje 4 sata, procijediti i isprati njome kosu. Nakon ovog postupka kosa će izgledati sjajno, a perut će nestati (na temu: sok od luka najučinkovitiji je lijek za kosu!).

Tinktura od luka. U narodnoj medicini tinktura luka često se koristi za opću slabost, hipertenziju, a također i za povećanje potencije kod muškaraca. Također se preporučuje uporaba tinkture luka od hemoroida i gastritisa. Osim toga, izvrsno je antihelmintsko sredstvo.

Kašalj luk. Da biste se riješili neugodnog kašlja, luk morate oguliti i naribati, a zatim ga pomiješati s gusjom masnoćom. Ova se smjesa utrlja u središte područja prsa, kao i na vrat, nakon čega trebate zatvoriti prsa i vrat toplim rupčićem. Uz to, preporučuje se uzimati ovu smjesu svako jutro po 1 žlicu na prazan želudac.

Blagodati ulja od luka. Ništa manje korisno nije ni esencijalno ulje luka, koje pokazuje antibakterijsko djelovanje i djeluje kao antiseptik.

Luk i češnjak izvrsna su kombinacija. Korisna svojstva ovog "para" za tijelo:

• Razrjeđivanje krvi.
• Uklanjanje upale.
• Smanjivanje boli.
• Suočavanje sa stresom.

Šteta i kontraindikacije za uporabu

Luk iritira želudac i crijeva, pa ga ljudi koji pate od bolesti probavnog sustava ne bi trebali konzumirati u velikim količinama. Svježi luk kontraindiciran je za ljude s gastritisom, upalom gušterače i čirom želuca.

Ne bi ga trebalo uključiti u jelovnik za osobe s bolestima jetre, bubrega i izlučujućeg sustava. Nužno je konzultirati stručnjaka za osobe koje pate od bronhijalne astme i poremećaja dišnog sustava.

Luk se ne preporučuje pacijentima s bolestima koronarnih arterija, poremećajima srčanog ritma, hipertenzijom i srčanim manama. Izravna kontraindikacija za njegovu uporabu je individualna netolerancija i alergija na proizvod. Za djecu luk treba pažljivo uvesti u prehranu, počevši od malih doza.

Šteta luka za životinje

Luk dovodi do opijenosti tijela kod mačaka i pasa, stoga im je zabranjeno nuditi proizvod. Organski sulfoksidi uključeni u povrće, razlažući se na sumporne spojeve, doprinose uništavanju crvenih krvnih stanica kod životinja, što prijeti razvojem anemije. Za pokretanje patoloških procesa dovoljno je 5 g luka na 1 kg tjelesne težine za mačke i 15-30 g za 1 kg za pse.

Istodobno, kućni ljubimci sami mogu jesti ovaj proizvod sa zadovoljstvom. Njegov se toksični učinak ne očituje odmah, već s vremenom. Često se dogodi da kućni ljubimac doveden iz grada jede luk u tajnosti od vlasnika, a nakon nekoliko dana razvije se akutno trovanje, što je teško povezati s planinarenjem životinje na lukovom vrtu. Simptomi opijenosti uzrokovane ovim povrćem: tekuća stolica, povraćanje, odbijanje jela, lupanje srca i disanje, bljedilo sluznice.

Odabir i spremanje luka

Kvalitetni luk je gust, na ljusci nema mrlja, oštećenja ili rupa. Bijeli luk najbolje je koristiti za pečenje nadjeva, crveni i ljubičasti za salate i kisele krastavce. Preporuča se pržiti španjolski i žuti luk.

Luk se drži u pletenici, u suspendiranom stanju. U ovom je obliku dobro prozračen, ne trune i ne propada, a prikladno ga je i odvojiti. Potrebno je zaštititi ligamente od izravne sunčeve svjetlosti. Optimalna temperatura skladištenja je između 18-24 stupnja. Također povrće možete složiti u perforiranu kutiju ili pletenu košaru.

Ovisno o svim uvjetima skladištenja, rok trajanja luka je 9 mjeseci. Štoviše, potrebno ga je redovito sortirati, pravodobno uklanjajući pokvarene uzorke. Slatki luk ima najkraći rok trajanja. Čuva se ne duže od 5 mjeseci.

U hladnjaku luk omekša, ali kad se nasjecka, ostaje jestiv 3 dana. Da ne bi izgubio vlagu, mora se zamotati u plastičnu foliju ili staviti u staklenku, čvrsto zatvarajući poklopcem. To će izbjeći njegovo prerano pogoršanje i spriječiti da drugi proizvodi budu zasićeni svojim oštrim mirisom. Sjeckani luk nemojte čuvati na sobnoj temperaturi, jer postoji rizik od povećanja broja opasnih mikroba.

Juha od luka - ukusan francuski recept

[Video] Nakon ovog videa zauvijek ćete voljeti juhu od luka:

Autor članka: Kuzmina Vera Valerievna | Endokrinolog, nutricionist

Obrazovanje: Diploma Ruskog državnog medicinskog sveučilišta nazvanog po NI Pirogov s diplomom opće medicine (2004.). Rezidencija na Moskovskom državnom sveučilištu za medicinu i stomatologiju, diploma iz endokrinologije (2006).