13 Blagodati Morskih Algi, Namjena I Ukusni Recepti

2024 Autor: Josephine Shorter | [email protected]. Zadnja promjena: 2024-01-07 17:50

Morske alge: blagodati, primjene i recepti

Postoji preko 30 000 vrsta morskih algi. Neke od njih ljudi su počeli jesti prije mnogo stoljeća. Ostale alge koriste se za ekstrakciju agara, karagenana, joda. Alge koriste u kozmetologiji i farmaceutskoj industriji

Sadržaj:

• Opis i sastav morskih algi
• Sorte morskih algi
• Blagodati morskih algi
• Primjena morskih algi
• Kontraindikacije
• Recepti od morskih algi

Opis i sastav morskih algi

Alge predstavljaju jednoćelijski organizmi koji mogu postojati samo u vodi. Raste u slanim, svježim, alkalnim i kiselim vodenim tijelima. Postoje neke alge koje mogu rasti na kopnu.

Alge imaju određene razlike u kemijskom sastavu. Međutim, ne mogu se nazvati bitnima. U većini biljaka skup elemenata u tragovima prilično je ujednačen. To se odnosi na smeđe, crvene i zelene alge.

Po svom mineralnom sastavu alge podsjećaju na kemijski sastav ljudske krvi.

Alge sadrže minerale, kiseline, mikro i makroelemente, kao i druge korisne spojeve, uključujući:

• Ugljikohidrati i proteini. U algama nema masti.
• Vitamin A, vitamini B, askorbinska kiselina, vitamin D3, M, PP.
• Minerali, koje predstavljaju fluor, jod, kalcij, molibden, silicij, magnezij. Jedući alge u hrani može smanjiti razinu kolesterola u krvi, što je moguće zahvaljujući vanadiju.
• Karotenoidi.
• Klorofil.
• Fenoli.
• Vlakna pektina.
• Lignini.
• Škrob.
• Polinezasićene masne kiseline.
• Fitosteroli.
• Dekstrini.
• Polisaharidi.
• Dijetalna vlakna i vlakna.
• Pepeo.

Alge su malo kalorija. Nori ima najveću energetsku vrijednost. To je 350 kcal na 100 g. Najniži sadržaj kalorija u ulvi jednak je 20 kcal.

Sorte morskih algi

Znanstvenici alge svrstavaju u skupine ovisno o biljnoj pigmentaciji, strukturnim značajkama stanica i brojnim drugim karakteristikama:

1. Alge su zelene. Uključuju morsku salatu (ulwa) i morsko grožđe (umi budo).
2. Smeđe alge: fucus, alga, wakame, aram, kombu. Wakame je glavni sastojak za izradu miso juhe.
3. Crvene alge, koje uključuju dulce, lavor i poznati nori. Sushi se pravi od algi potonje vrste.
4. Modrozelene alge. Predstavljaju ih klorela i spirulina.

Detaljnije, možete se zadržati na najčešćim algama koje osoba koristi češće od ostalih:

• Morske alge ili alge. Ovo je jedna od sorti smeđih algi. Laminaria je izvor joda. Štoviše, sadržan je u organskom obliku, što praktički nema u drugim proizvodima. U dodiru s vodom alga stvara gel, pa jedući je laksativno. Uz pomoć algi možete kvalitativno očistiti crijevne zidove.

• Fucus. Ovo je još jedna podvrsta smeđih algi. Fucus sadrži puno Omega-3 kiselina, pa su te alge korisne za ljude s bolestima srca i krvnih žila. U jelovnik ih aktivno uključuju pacijenti sa dijabetesom melitusom.
• Spirulina. Ova biljka pripada plavozelenim algama. Raste u tropskim i subtropskim krajevima. Spirulina se aktivno uzgaja u laboratoriju. To sprječava ulazak teških metala i štetnih tvari u biljne stanice. U rezervoarima ih je velik broj. Spirulina sadrži puno visokokvalitetnih bjelančevina, njena koncentracija u algama je 1,5 puta veća nego u soji. Na osnovi ove biljke proizvode se lijekovi.

U Meksiku je provedeno istraživanje na Odjelu za biokemiju koje je otkrilo da dnevni unos 4,5 grama spiruline omogućuje kontrolu razine krvnog tlaka u muškaraca i žena u dobi između 18 i 65 godina.

• Arame. Te su alge tamno smeđe boje. Imaju blag okus i prijatno su hrskavi. Alge se prodaju sušene, izrezane na tanke kriške.
• Nori. Ove biljke izvor su fosfora, vitamina A i proteina. Nori se može naći i pod imenom leyver ili porphyry.

• Kombu. Te alge imaju bogatu maslinastu boju, široke su i ravne. Biljka je vrlo bogatog okusa. Kombu sadrži puno fukoksantina. Ova tvar izvrsno sagorijeva masnoće. Stoga se kombu može naći u dodacima prehrani za mršavljenje. Kombu se naziva i algom. Ove alge su vrsta algi.
• Litotamnija. To je vrsta crvenih algi. Sadrže mnogo minerala i elemenata u tragovima. Biljke ove vrste posebno su bogate magnezijem i željezom. Litotamnija se koristi u medicini za borbu protiv anemije.
• Khiziki. Te su alge tamno smeđe boje. Izgledom podsjećaju na špagete. Kad alge presuše, postaju crne.
• Ulwa. Te alge rastu u Crnom moru. Obiluju proteinima, solima željeza i vlaknima. Mnogi ih ljudi uključuju u svoju prehranu. Ulva se naziva i morskom salatom.
• Umi budo. Te alge izgledom podsjećaju na grožđe. Biljke su slanog okusa. Sadrže antioksidanse korisne za štitnjaču, a također sprječavaju dijeljenje atipičnih stanica. Umi budo često se naziva morskim grožđem.

Alge Chuka

Alge su tamnozelene ili tamnosmeđe boje.

Biljke ove vrste sadrže značajnu količinu vitamina i minerala. Također su izvor kalcija. Sadrže ga 15 puta više od kravljeg mlijeka.

Oni su jedan od sastojaka mnogih salata, pretvarajući ih u pravi vitaminski koktel. U njima prisutni fitohormoni imaju pozitivan učinak na sluznicu nazofarinksa, crijeva i genitalija. Biljka je prirodni apsorbent, jer ima svojstvo upijanja i uklanjanja štetnih tvari iz tijela.

Iz istog se razloga ne preporučuje sakupljati na neprovjerenim mjestima, jer svi dijelovi biljke također apsorbiraju otrovne tvari iz vode, stoga možda nije prikladna za konzumaciju.

Blagodati morskih algi

Budući da alge sadrže mnogo različitih tvari, mogu se smatrati najkorisnijom hranom.

Sposobni su izvršiti sljedeći učinak na ljudsko tijelo:

• Smanjivanje upale.
• Poboljšanje imuniteta.
• Uništavanje virusa. Postoje dokazi da bi alge trebale jesti osobe s HIV-om.
• Uništavanje bakterija.

Blagodati morskih algi:

1. Normalizacija štitnjače. Alge su izvor joda. Ova tvar je bitna za štitnjaču. Ako organ počne raditi s oštećenjima, tada osoba razvija simptome kao što su: prekomjerna težina, neispravnost reproduktivnog sustava, aritmija. Kada se kod djeteta primijeti nedostatak joda, tada počinje zaostajati u razvoju. Tirozin je prisutan u algama. Ova aminokiselina neophodna je da tijelo proizvodi hormone koji su potrebni za normalno funkcioniranje štitnjače.
2. Stabilizacija krvnog tlaka. Alge su izvor omega-3 masnih kiselina. Ako ih redovito jedete, to će imati pozitivan učinak na sastav krvi. Smanjuje se rizik od razvoja kardiovaskularnih patologija, tlak se normalizira.
3. Zasićenje tijela vitaminima i mineralima. Alge sadrže mnoge korisne tvari, uključujući jod, kalcij i željezo. U nekim vrstama algi vitamin B12 prisutan je u značajnim količinama.
4. Antioksidativni učinak. Antioksidativnu zaštitu pružaju vitamini A, E, C, karotenoidi i flavonoidi. Oni neutraliziraju slobodne radikale, smanjujući njihovu patogenu aktivnost. Stoga se alge mogu koristiti za prevenciju bolesti kardiovaskularnog sustava i dijabetes melitusa.
5. Normalizacija rada crijeva. Alge sadrže šećere i vlakna koja hrane bakterije koje žive u crijevima. Štoviše, ove su tvari hrana za korisnu mikrofloru. Kad se nahrane, aktivno se razmnožavaju i inhibiraju rast štetnih bakterija. Fukoksantin je pigment koji se nalazi u algama. Kad uđe u crijeva, veže se za masnoće i ispire ih. Alginat iz algi štiti sluznicu probavnog trakta od oštećenja, sprečava razvoj gastritisa i čira.
6. Povećavanje obrambenih sposobnosti tijela. Ako jedete alge svaki dan, crijeva će zasigurno odgovoriti zahvalnošću, jer će se korisne bakterije u njima početi množiti. Takve promjene pozitivno utječu na stanje imuniteta. Alge sadrže komponente koje aktiviraju proizvodnju bijelih krvnih stanica koje su odgovorne za imunitet.
7. Gubitak težine. Budući da alge sadrže malo kilokalorija, one ne dopuštaju pohranu masti u tijelu. Gubitak kilograma nastaje uslijed pojačanih metaboličkih procesa, koje aktivira fukoksantin.

Fucoxanthin pomaže smanjiti tjelesnu masnoću. Ta je činjenica dokazana tijekom pokusa na životinjama. Druge su studije otkrile da fukoksantin pomaže u snižavanju razine glukoze u krvi kod štakora, pa životinje počinju gubiti na težini.

8. Prevencija srčanih bolesti. Svjetlost može smanjiti razinu kolesterola u krvi. Tlak se normalizira, smanjuje se vjerojatnost stvaranja krvnih ugrušaka.
9. Prevencija razvoja dijabetesa tipa 2. Do smanjenja glukoze u krvi dolazi zbog alginata, fukoksantina i drugih komponenata koje čine alge.
10. Stabilizacija hormonalne razine u žena. Postoje dokazi da redovita konzumacija algi može pomoći u normalizaciji razine estrogena u krvi. Što je veći njegov sadržaj u tijelu, to je veća vjerojatnost rasta malignih tumora dojke i jajnika. Stoga bi nori i alge trebali biti uključeni u jelovnik svih žena.
11. Detoksikacijski učinak. Fukoidan je prisutan u algama koje uklanjaju štetne tvari i kancerogene tvari iz tijela. Chlorella i spirulina bogate su klorofilom, pa njihova konzumacija u hrani omogućuje čišćenje krvi od toksina, kao i nižu razinu kolesterola. Soli alginske kiseline iz algi pomažu u zaštiti tijela od utjecaja zračenja.
12. Zasićenje tijela bjelančevinama. Alge su izvrstan izvor proteina. Stoga ih ljudi koji se bave sportom često uključuju u svoju prehranu. Omogućuju vam brzu izgradnju mišićne mase i oporavak nakon treninga.
13. Podmlađivanje tijela. Jesti alge u hrani pozitivno utječe na stanje kose, noktiju i kože. U kozmetologiji se koriste čiste alge, kao i ekstrakti i ekstrakti na njihovoj osnovi.

Video: Zašto su alge blagotvorne? - dr. Michael Greger:

Primjena morskih algi

Alge se koriste kao prehrambeni proizvod i ne samo.

Primjena u prehrambenoj industriji. Za stvaranje algina koriste se alge i fucus. Alginska kiselina poznata je kao aditiv E400. Slastičari ga koriste kao zgušnjivač i stabilizator. Ova se komponenta može naći u slatkišima, jogurtu, pivu, sladoledu.

Agar-agar također se pravi od algi. Ovaj je aditiv poznat pod referentnim brojem E406. Izvlači se iz crvenih algi.

Primjena u stomatologiji. Alge sve više koriste stomatolozi. Dokazano je da alga odolijeva karijesu, a također vam omogućuje održavanje integriteta zubne cakline. Stoga ne čudi što se alge mogu naći u sastavu pasta za zube (Fitolon, Optifersh, Lamident). Njihova upotreba pozitivno utječe na stanje parodonta.

Primjena u kozmetologiji. Upotreba algi u kozmetologiji je široko rasprostranjena. U kozmetičkim salonima postupci se izvode pomoću ovih biljaka. Takva kozmetička usluga nije jeftina. Najpopularniji trend na ovom području je zamatanje algama.

Ove biljke omogućuju zasićenje dermisa vitaminima, ubrzavaju njegovu regeneraciju, poboljšavaju cirkulaciju krvi i reguliraju kiselinsko-baznu ravnotežu. Zahvaljujući oblogama možete spriječiti masne naslage ispod kože, učiniti njezinu površinu ujednačenom i glatkom. Alge se možemo nazvati pravim energentima za kožu. Nalaze se u raznim losionima i gelovima koji se koriste u borbi protiv celulita.

Ekstrakt algi nalazi se u kozmetičkim kremama i serumima dizajniranim za njegu problematične kože

Oni se kupaju s algama, s njima prave maske za lice i kosu. Budući da ove biljke djeluju dekontaminirano, koriste se za borbu protiv peruti i uklanjanje viška ulja s vlasišta.

Alge sadrže biološki aktivne komponente koje pomažu u rješavanju sljedećih problema:

• Poboljšavaju tonus i pomlađuju starenje kože.
• Normalizirati metaboličke procese.
• Obnovite stanice kože.
• Poboljšati elastičnost dermisa.
• Jačati proizvodnju elastina i kolagena.
• Smanjite ozbiljnost strija.
• Vlažite dermis.
• Dajte koži zdrav ten.

Kontraindikacije

Alge imaju brojne kontraindikacije. Nije ih uvijek moguće jesti. Zabranjeno je uključivanje algi u jelovnik za sljedeće kategorije osoba:

• Osobe s alergijama na alge.
• Osobe s bolestima štitnjače. Prije konzumiranja algi, morate posjetiti endokrinologa.
• Djeca mlađa od 12 godina. Biljke sadrže puno joda. Njegov višak može uzrokovati hormonsku neravnotežu u djetetovom tijelu. Stoga, prije nego što djeci ponudite morske alge, trebate se posavjetovati s pedijatrom.

Azijati uvijek jedu alge zajedno s hranom koja sadrži estrogen. Sprječavaju štitnjaču da apsorbira velike količine joda. To uključuje sojino mlijeko, tofu i povrće od križa.

Ne možete jesti alge koje su rasle u ekološki nepovoljnim uvjetima. Oni upijaju sve štetne tvari, otrove i toksine iz vode. Takva hrana samo će naškoditi tijelu.

Recepti od morskih algi

Alge mogu tijelo zasititi mineralima. Ljudi najčešće uključuju u prehranu alge, poznatije kao morske alge. Oni jedu i spirulinu.

Korejska juha od algi

Sastojci:

• 70 g suhih morskih algi;
• 200 g govedine;
• 2 žlice umaka od soje
• 2-3 češnja češnjaka;
• 2 žlice sezamovog ulja
• 1,5 žlice biljnog ulja;
• Žličica soli;
• 2 litre vode.

Korak po korak recept za kuhanje:

1. Govedina se nareže na trakice, marinira u umaku od soje i sezamovom ulju. Meso se drži u marinadi 30 minuta.
2. Pržite govedinu na biljnom ulju dok lagano ne porumeni. Na kraju prženja dodajte češnjak i držite meso na vatri još minutu.
3. Tekućina se ocijedi od algi, opere, iscijedi i fino izreže.
4. Alge se dodaju mesu, prelije vodom, posoli i kuha pola sata.
5. Uz juhu se poslužuje riža i ukiseljeno povrće.

Kineska nori juha s jajetom

Sastojci:

• 4 pileća jaja;
• 3 nori lista;
• Crni papar i sol po ukusu;
• 1,5 litre pileće juhe;
• 2 žlice umaka od soje
• 50 g cilantra.

Korak po korak recept za kuhanje:

1. Nori se škarama režu na trake.
2. Pileća juha se prokuha, doda joj se nori i umak od soje.
3. U juhu dodajte crni papar.
4. Istucite jaja, ulijte u juhu u tankom mlazu, brzo promiješajte.
5. Vatra je isključena.
6. Juha je posoljena. Prije posluživanja pospite cilantrom.

Rezanci s morskim algama i dagnjama

Sastojci:

• 400 g udon rezanci;
• 400 g smrznutog fileta dagnji;
• 50 g suhih algi wakame;
• 4 češnja češnjaka;
• 100 g ukiseljenog đumbira;
• Biljno ulje (bolje je odabrati nerafinirano ulje kikirikija);
• Sol.

Korak po korak recept za kuhanje:

1. Dagnje treba odmrznuti. To traje oko šest sati.
2. Alge se namaču hladnom vodom 5 minuta. Voda se isušuje, a trava se prelije novim dijelom vode. Ostavite alge da se namaču još 10 minuta.
3. Zakuhajte četiri litre vode, dodajte joj alge, kuhajte još minutu i isključite plin. Juha se infuzira ispod poklopca 10 minuta. Alge se uklanjaju i režu na trake.
4. Češnjak je izrezan na kriške, stavljen u tavu s biljnim uljem i pržen. Zatim joj dodajte dagnje i wakame, pržite još 2 minute.
5. Rezanci se kuhaju u juhi u kojoj su se kuhale alge. Zatim ga slože na tanjure, na to polože dagnje, wakame i češnjak, pospe đumbirom i posluže.

Miso juha s tofuom

Sastojci:

• 0,6 l juhe od povrća;
• 2 žlice miso paste
• 1 mrkva;
• 1 daikon;
• 10 šitake;
• 100 g tvrdog tofua;
• 2 pera zelenog luka;
• 1 list suhe morske alge wakame

Korak po korak recept za kuhanje:

1. Shiitake se opere, osuši i izreže na kriške.
2. Ogulite daikon i mrkvu, narezane na kriške.
3. Tofu se reže na kockice od 1 cm.
4. Prokuhajte juhu, dodajte joj miso pastu i promiješajte. Važno je da se potpuno otopi.
5. Dodajte juhu od šitake i kuhajte još 2 minute na laganoj vatri.
6. U juhu dodajte tofu i povrće, dinstajte 3 minute.
7. Rasporedite luk po tanjurima, prelijte juhom i poškropite wakameom. Juha se odmah poslužuje za stolom.

Salata s morskim algama i dagnjama

Sastojci:

• 400 g morskih algi;
• 300 g dagnji;
• 2 paprike
• Polovina mrkve;
• 0,50 g celera;
• Pola čili papričice;
• Jedan limun;
• 4 žlice umaka od soje
• Žlica sezamovog ulja;
• Češanj češnjaka;
• Prstohvat šećera;
• 2 žlice nerafiniranog ulja
• Žličica prženih sjemenki sezama;
• 5 pera zelenog luka.

Korak po korak recept za kuhanje:

1. Celer i mrkva naribani su za korejsku mrkvu, povrću se dodaje sok od pola limuna, protisnuti češnjak, šećer i biljno ulje. Marinirajte povrće 15 minuta.
2. Odmrznute dagnje kuhaju se 3 minute, ohlade.
3. Sjeme sezama se prži, čili sjecka, paprika se nareže na trakice.
4. Morske alge miješaju se s povrćem, ljutom i paprikom, dagnjama, zelenim lukom. Salatu prelijte sokom od pola limuna, umakom od soje i sezamovim uljem, promiješajte.
5. Salata se poslužuje za stol, posuta sezamom.

Salata od morskih algi

Sastojci:

• Laminaria i wakame - 2 šake;
• Crvena i zelena slana alga tohsaka - 4 šake;
• Korijen daikon - 200 g;
• Slatka crvena paprika za ukras.

Za punjenje gorivom:

• Korijen đumbira - 3 cm;
• Sirove sjemenke sezama - 2 žlice;
• Sjemenke crnog sezama - prstohvat;
• Rižin ocat - 4 žlice;
• Tamno sezamovo ulje - 2 žlice;
• Tamni umak od soje - žlica
• Dashi-no-moto juha - žlica;
• Ljuta crvena paprika - prstohvat.

Korak po korak recept za kuhanje:

1. Đumbir se utrlja, sjeme sezama se samelje u mlinu za kavu, pomiješaju se svi tekući sastojci za preljev. Dodaju im se sezam, đumbir, crni sezam i ljuta paprika.
2. Alge se namaču vodom u omjeru 1: 6 tijekom 10 minuta. Bacite ih u cjedilo, suhe.
3. Posoljene alge ispiru se 10 minuta pod mlazom vode i osuše.
4. Daikon se reže na trake, kao i papar.
5. Rasporedite alge u tanjur, na njih stavite daikon i ukrasite paprom.
6. Zalijte alge preljevom i poslužite.

Špageti s čukom

Sastojci:

• 200 g špageta;
• 100 g salate od čuka;
• 100 g oljuštenih škampa;
• Češnjak;
• Umak od kikirikija;
• Maslinovo ulje;
• Sol i papar;
• Parmezan.

Korak po korak recept za kuhanje:

1. Špageti se kuhaju u slanoj vodi sa žlicom maslinovog ulja dok ne postanu al dente.
2. Češnjak se reže i prži, dodaju mu se škampi, drže na vatri još 2 minute, papar.
3. Salata Chuka, umak od kikirikija dodaju se u špagete, miješaju.
4. Dodajte škampe i posudu pospite sirom.

Koktel naranča + Spirulina

Sastojci:

• 1 banana i 1 naranča;
• Pola kruške;
• Šaka mladog lišća špinata;
• Mirna mineralna voda - 150 ml;
• 5 g spiruline;
• Grančica metvice.

Korak po korak recept za kuhanje:

1. Voće se ljušti, svi sastojci osim spiruline prolaze kroz blender.
2. Alge se dodaju u koktel, pomiješaju i uliju u čašu.
3. Prije posluživanja jelo ukrasite grančicom metvice.

Autor članka: Kuzmina Vera Valerievna | Endokrinolog, nutricionist

Obrazovanje: Diploma Ruskog državnog medicinskog sveučilišta nazvanog po NI Pirogov s diplomom opće medicine (2004.). Rezidencija na Moskovskom državnom sveučilištu za medicinu i stomatologiju, diploma iz endokrinologije (2006).