Blagodati I šteta Mlijeka, Kao I Intolerancija Na Laktozu

2024 Autor: Josephine Shorter | [email protected]. Zadnja promjena: 2023-12-16 21:45

Prednosti i šteta mlijeka

Sadržaj:

• Šteta od mlijeka
• Blagodati mlijeka
• Intolerancija na mlijeko (laktoza)

Blagodati i štete mlijeka zanimljive su velikom broju ljudi koji prate svoje zdravlje. Sukobljeni podaci ne dopuštaju nam točno utvrditi postoji li potreba za konzumacijom mlijeka za odraslu osobu.

Šteta od mlijeka

Od djetinjstva nam govore da trebamo piti više mlijeka da bismo odrasli u zdravu i snažnu osobu. Međutim, statistika govori o potpuno drugačijim pokazateljima. Suvremeni liječnici otkrili su da se u Sjedinjenim Državama i nekim europskim zemljama u kojima je konzumacija mlijeka veća od normalne češće dijagnosticira fraktura kuka, što je glavni simptom osteoporoze. U većini slučajeva osteoporoza se razvija u žena tijekom menopauze. Prije se vjerovalo da je ova bolest uzrokovana nedostatkom kalcija u tijelu.

No danas je dokazano da mlijeko razgrađuje kosti, unatoč činjenici da je bogato kalcijem. Statistički gledano, jedenje životinjskih proteina uzrokuje prijelome. Za razliku od biljnih proteina, životinjski proteini vrlo snažno zakiseljavaju ljudsko tijelo. To znači da tkiva i krv dobivaju povećanu kiselost, što se ljudskom tijelu nimalo ne sviđa i ono se počinje opirati.

Naše tijelo koristi vlastiti kalcij iz kostiju da neutralizira kiselinu. Ovi ogromni gubici kalcija značajno povećavaju rizik od prijeloma i prijeloma, oslabljujući kosti. O činjenici da životinjski proteini negativno utječu na pokazatelje kalcija u tijelu, liječnici su počeli govoriti početkom dvadesetog stoljeća. Već tada se znalo za značajan porast kiselosti, dok se također povećava sadržaj kalcija u mokraći. Takvi obrasci konzumacije mliječnih proizvoda pomno su proučavani od kasnih sedamdesetih godina prošlog stoljeća.

Ako udvostručite dnevni unos životinjskih bjelančevina za 2 puta, tada porast izlučenog kalcija u mokraći doseže više od 50%. Poznati Atkinsov centar sponzorirao je šestomjesečno istraživanje, gdje se tijekom rada pokazalo da svi ljudi na proteinskoj prehrani izlučuju mnogo više kalcija u mokraću nakon šest mjeseci. Rezultati prvih studija impresivni su, veza između statistike prijeloma i potrošnje mlijeka je jasna.

2000. godine objavio je rezultate istraživačkog rada provedenog na Kalifornijskom sveučilištu u San Franciscu na Medicinskom odjelu. Korišteno je točno 27 statističkih upitnika iz 34 zemlje. Glavni kriterij je određeni omjer koštanih problema s biljnim i životinjskim proteinima. S prevladavanjem biljnih bjelančevina u ljudskom jelovniku, uočava se odsutnost različitih prijeloma. Te studije izgledaju prilično uvjerljivo.

Izvještaji o tim jedinstvenim pojedinačnim studijama objavljeni su u najpoznatijim znanstveno-istraživačkim publikacijama, pokazujući koliko je važna veza između životinjskih proteina i krhkosti ljudskih kostiju. Nedavno je skupina modernih istraživača sa Sveučilišta u Kaliforniji objavila novi rad. Fokus je bio na 1000 žena starijih od 65 godina. U ovom su slučaju uspoređeni potrebni podaci iz mnogih zemalja sudionica uzimajući u obzir samo omjer konzumiranih biljnih i životinjskih proteina.

Promatranja su se provodila oko 7 godina. Utvrđeno je da su žene koje su konzumirale više životinjskih proteina imale oko 3,7 puta više prijeloma kostiju od onih koje su imale dijetu bogatu biljnim proteinima. Manifestacije gubitka kosti nalaze se 4 puta češće kod onih koji su pili mlijeko u odnosu na ljubitelje biljnih bjelančevina.

Rezultati takvog eksperimenta pružaju jasnu usporedbu progresije osteoporoze i statistike prijeloma u svih proučavanih žena. Prekoračenje pokazatelja za 3,7 puta nevjerojatno je važno sa stajališta potrebe za konzumacijom mlijeka.

Međutim, postoje dokazi da ne postoji rizik od razvoja problema s kostima kod konzumiranja malih količina životinjskih bjelančevina, na primjer, ne više od 10%. Istraživanje je provedeno i u rijetko naseljenim seoskim područjima Kine. Tamo omjer životinjskih i biljnih bjelančevina ne prelazi tih 10%. Istodobno, stopa prijeloma kostiju pet je puta niža nego u grupi žena koje su proučavane u Sjedinjenim Državama. U Nigeriji je taj postotak još niži, a statistika o uobičajenim prijelomima kuka smanjena je za 99%.

Takva zapažanja pozivaju svaku zdravu osobu da razmisli o pitanju štete mlijeka za tijelo odrasle osobe. Doista je apsolutno dokazano da razni mliječni proizvodi ne štite naše kosti, već ih uništavaju korak po korak.

Blagodati mlijeka

No, ima li mlijeko apsolutno nikakvu korist za ljude? Prvo morate razumjeti sastav ovog proizvoda. Mlijeko se s biokemijskog gledišta može nazvati emulzijom. Sadrži nevjerojatno male kapljice masti, sirutke i kazeina. Masna faza mlijeka bogata je vitaminima A, D, a u njoj su otopljeni i vitamini E i K. Treba spomenuti da ih u obranom mlijeku ima u znatno manjim količinama. Otopljeni vitamin B12 daje sirutki neobičnu plavkasto-zelenkastu boju.

Mliječni šećer - laktoza čini oko 5-6% ukupne težine mlijeka. Kad se laktoza razgradi u ljudskom gastrointestinalnom traktu, stvaraju se galaktoza i glukoza. To bi trebali uzeti u obzir svi dijabetičari.

Poznato je da jedna čaša mlijeka može pokriti približno trećinu dnevnih potreba prosječne odrasle osobe za vitaminom B2, kao i polovicu norme i vitamina B12. Uz to, pokrivena je četvrtina dnevne potrebe za kalcijem i esencijalnim vitaminom D. Mlijeko također sadrži puno magnezija, kalija i selena.

Mlijeko nije bogato samo mineralima i vitaminima. Konjugirana linolenska kiselina CLA, biološki aktivna tvar sadržana u punomasnom mlijeku, pomaže u jačanju imunološkog sustava, sprječava razvoj ateroskleroze, smanjuje rizik od pretilosti i razvoja određenih vrsta raka. Druga komponenta ne daje dijabetes tipa II - važnu trans-palmitolensku kiselinu. Prema nekim podacima istraživanja, redovita konzumacija punomasnog mlijeka značajno ubrzava rast mišića.

Dugo je na Istoku mlijeko bilo najbolji način za brzo smirivanje živčanog sustava. Tih su dana liječnici preporučivali pijenje mlijeka ujutro kako bi se riješili pospanosti i aktivirali mozak. Indijske Vede vjerovale su da se ovo piće mora konzumirati kako bi osoba postala racionalnija i stekla ispravnu viziju zla i dobra.

Uz to, mlijeko ima vrlo blagotvoran učinak na sluznicu želuca. Smatra se vrlo učinkovitim lijekom za mučnu žgaravicu jer smanjuje kiselost u želucu. Prednosti punomasnog mlijeka u liječenju kardiovaskularnih bolesti također su velike, jer sadrži kalij.

Savršeno jača rad srca, i što je najvažnije, sprečava moždane i srčane udare, smanjujući rizik za 37%. Upravo kalij održava elastičnost krvnih žila, snižava krvni tlak. U malim količinama mlijeko se preporučuje piti svakodnevno za hipertenzivne bolesnike.

Nije slučajno da se mlijeku pripisuje svojstvo smanjenja tjelesne težine čovjeka. Istraživanje je provedeno u Kanadi 15 tjedana. Skupina osoba koja je dnevno popila čašu mlijeka smanjila je svoju težinu u prosjeku za 4 kg više od onih koji su bili na sličnoj dijeti i nisu pili mlijeko. Autori ovog eksperimenta vjeruju da kada se otkriju nedostaci kalcija, mozak povećava želju za mliječnim proizvodima, zbog čega nema brzog gubitka kilograma.

Fosfor u ovom napitku izuzetno je važan za dobro koordiniran rad cijelog živčanog sustava. Treba napomenuti da se i fosfor i drugi mikroelementi čuvaju tijekom sterilizacije i pasterizacije mlijeka, dok se kvaliteta i okus proizvoda ne mijenjaju. Ne zaboravite da u rekonstituiranom mlijeku iz praha elementi u tragovima i vitamini u prirodnom obliku praktički odsutni. Također treba imati na umu da sadržaj masti veći od 3,6% smanjuje blagodati mlijeka, izazivajući povišenje kolesterola u krvi.

Intolerancija na mlijeko (laktoza)

Ako osoba ne podnosi laktozu, mlijeko može nanijeti nepopravljivu štetu zdravlju. U takvim uvjetima mlijeko izaziva nadutost, grčeve, nadimanje, povraćanje, pa čak i proljev. S nedostatkom enzima laktaze, ljudsko tijelo nije u stanju probaviti ovaj proizvod. Također se ne preporučuje konzumiranje mlijeka onima koji imaju problema s crijevima i želucem.

Glavni razlog ove opasne netolerancije na laktozu smatra se određenim nedostatkom enzima laktaze. Ovaj enzim mora se proizvoditi u tankom crijevu kod ljudi. Uz upotrebu vrlo skromnih količina različitih mliječnih proizvoda, glavni simptomi ovog nedostatka mogu se praktički ne pojaviti ili biti vrlo blagi.

Umjesto da se odreknu dnevnog unosa mlijeka, za početak stručnjaci preporučuju analizu i određivanje razine laktoze u tijelu određenog pacijenta. Takve analize pomoći će vam da odaberete prave mliječne proizvode. Možete jesti mliječne proizvode bez laktoze koji imaju jednaku hranjivu vrijednost kao i punomasno mlijeko.

Budući da je laktoza ugljikohidrat u mlijeku, zbog svoje kemijske strukture smatra se disaharidom. Laktoza pomaže kalcijumu i drugim mineralima da se apsorbiraju u ljudskom crijevu. Uz to, laktoza se koristi u proizvodnji hrane za poboljšanje okusa mnogih popularnih prehrambenih proizvoda. Suvremena farmaceutska industrija također koristi laktozu kao pomoćnu tvar.

Enzim laktaza lako razgrađuje laktozu na najjednostavnije šećere, što je neophodno za njezinu apsorpciju. U ovom slučaju, izravni nedostatak laktaze može biti i primarni i sekundarni.

U većine novorođenčadi laktaza se uvijek proizvodi u dovoljnim količinama. S godinama ovaj esencijalni enzim kod nekih ljudi može djelomično ili potpuno nestati. Statistike pokazuju da se to događa u 70% ukupne populacije. Taj se postupak naziva primarnim.

Hipolaktazija je uzrokovana nedostatkom enzima laktaze. Simptomi ovog stanja su bolovi u trbuhu i neizbježna nadutost. Ti se simptomi obično javljaju kada se aktivnost laktaze smanji na 50% od tipične razine koja se smatra normalnom za dojenčad. U mnogih odraslih osoba oko 10% aktivnosti laktaze sasvim je dovoljno za potpuno razgradnju laktoze kako ne bi izazvali neugodne simptome netolerancije.

Kongenitalna netolerancija na laktozu vrlo je rijedak oblik potpunog odsustva enzima laktaze. U ovom se slučaju ovaj enzim uopće ne proizvodi u ljudskom tijelu. U novorođenčadi to dovodi do ozbiljnog proljeva, čak i zbog majčinog majčinog mlijeka.

Sekundarni nedostatak laktoze uzrokuju vanjski čimbenici koji negativno utječu na resice, oštećujući ih. Stanice koje stvaraju laktozu trenutno se uništavaju.

Često takve patologije izazivaju razne upale tankog crijeva i ozbiljan rak crijeva. Kad takav čimbenik utjecaja na crijevne resice nestane, oni se sami obnavljaju, dok se normalizira i sposobnost epitelnih stanica da proizvode važan enzim laktazu.

Neizbježni simptomi intolerancije na laktozu uvijek su uzrokovani određenim uvjetima nedostatka enzima laktaze, kada se ne razgradi sav ili njegov pretežni dio u probavnom traktu. Pod utjecajem osmoze neprobavljena laktoza privlači vodu, što izaziva povećanje sadržaja vode u crijevima. Povećava se i volumen crijevnog sadržaja. Primjećuje se porast peristaltike, probava u crijevima je brža nego inače.

Dalje, kako se povećava brzina kretanja postojećeg crijevnog sadržaja kod ljudi, probavljivost i razgradnja laktoze uvijek su oslabljeni. Debelo crijevo prima vodu i neprobavljenu laktozu. Kao rezultat neizbježnog procesa fermentacije u crijevima nastaju plinovi i kiseline, masne kiseline s tipično kratkim ugljikovim lancem. Kiselost medija u debelom crijevu raste zbog octene i mliječne kiseline. Dijagnosticira se ukapljivanje fekalija, što dovodi do neugodnog proljeva.

Nadutost uzrokuju stvoreni plinovi poput metana, ugljičnog dioksida i vodika. U tom su slučaju crijeva znatno istegnuta, a osoba osjeća bol. Treba napomenuti da se uz glavne simptome pacijent može žaliti i na druge pojedinačne manifestacije netolerancije na mlijeko. Treba spomenuti da se čak i kod određene osobe simptomi mogu promijeniti, ovisno o prehrani, psihološkim i fiziološkim čimbenicima.

U izuzetno rijetkim slučajevima potpuno uklanjanje laktoze iz svakodnevne prehrane ponekad ne smanjuje značajno glavne simptome netolerancije. Suprotno njihovoj pozadini, u ovom se slučaju pojavljuju takvi razlozi kao kombinacija beznačajnih simptoma karakterističnih za iritaciju crijevnih zidova.