Kako čuvati češnjak Kod Kuće?

2024 Autor: Josephine Shorter | [email protected]. Zadnja promjena: 2024-01-07 17:50

Kako čuvati češnjak kod kuće?

Unatoč obilju češnjaka u trgovini u bilo koje doba godine, uvijek je dobra ideja imati ga malo kod kuće. Vlasnici vrtova također su zainteresirani da što duže zadrže berbu češnjaka. Živeći u vlastitoj kući, možete koristiti pomoćne prostorije - podrum i podrum. Teže je čuvati češnjak u stanu, ali čak i za takvu situaciju možete pronaći mnogo načina za spremanje češnjaka.

Sadržaj:

• Uvjeti berbe češnjaka
• Koji češnjak treba čuvati
• Kako čuvati češnjak

Uvjeti berbe češnjaka

Prije određivanja vremena berbe ovog povrća, morate odrediti vrstu češnjaka.

Postoje sljedeće vrste:

• Zimsko pucanje, nepucanje;
• Proljeće ili ljeto ("proljeće").

Razlike u izgledu - proljetni češnjak ima male glavice svijetlo bijele boje s svilenkastim ljuskama. Zimski češnjak je veći, njegove sorte mogu imati raspon boja od bijele do tamnoljubičaste. Proljetni češnjak puno bolje podnosi skladištenje zime od zimskog češnjaka i može ostati nepromijenjen do lipnja.

Vrijeme berbe ili sadnje, održavanje kvalitete češnjaka ovisi o tome kojoj vrsti pripada. Signal za berbu proljetnog češnjaka je žutilo i početak polijeganja lišća. Za srednju traku razdoblje berbe ljetnog češnjaka je drugo, treće desetljeće kolovoza. Zimski češnjak počinje se brati kad donji listovi požute, a ljuske koje prekrivaju glavicu češnjaka postanu suhe. Vrijeme berbe zimskog češnjaka je treća dekada srpnja, prva dekada kolovoza.

Za čišćenje odaberite sunčano suho vrijeme.

Ako preskočite optimalno vrijeme čišćenja, kvaliteta proizvoda znatno se pogoršava:

• Glavice češnjaka rastavljaju se na zasebne klinčiće;
• Dolazi do pucanja pokrovnih ljusaka;
• Počinje novi ciklus razvoja češnjaka - na dnu se pojavljuju novi korijeni, iz zuba se izlegu mladi listovi.

Češnjak s znakovima prerastanja nije prikladan za čuvanje. Preporučljivo je sušiti nekoliko dana na otvorenom ili u hladu pod nadstrešnicom

Koji češnjak treba čuvati

Vlasnici vlastitog vrta s češnjakom znaju da prije nego što počnete polagati češnjak na skladištenje, morate ga riješiti. Zubi velikih glava koji ne pokazuju znakove bolesti ostavljaju se za sadnju. Sjemenski materijal uzima se iz vanjskog reda klinčića; jezgra glave obično se ne koristi za razmnožavanje.

Ne koristi se za dugotrajno skladištenje:

• Glavice češnjaka s mehaničkim oštećenjima;
• Prezreli uzorci koji se raspadaju;
• Oboljeli češnjak, zahvaćen plijesni i truleži.

Male, nestandardne, mrvljene glavice češnjaka koriste se u vrlo bliskoj budućnosti za pripremu zime i za kuhanje. Zdravi odabrani uzorci pripremljeni su za označavanje za dugotrajno skladištenje.

Sav češnjak, i sjeme i odabran za buduću upotrebu, mora se osušiti, ukloniti s gornjih pokrovnih ljusaka i odrezati korijenje. Suha strelica u središtu glave odsječena je 2-4 cm od ramena. Ako planirate čuvati češnjak vezan u "pletenicu", strelica ostaje dulje - najmanje 30 cm. Češnjak kupljen na tržnicama i u supermarketu najvjerojatnije je već osušen i izrezan. Važno je odabrati zdrave primjerke za dugotrajno čuvanje, bez truljenja i bolesti.

Kako čuvati češnjak

Dva su glavna načina za čuvanje češnjaka i njegovih sorti:

• Hladna metoda na temperaturi od + 1 + 3 ° C, vlažnosti 50-70% (pogodno za čuvanje proljetnog češnjaka);
• Topla metoda na temperaturi od + 18 + 20 ° C, vlažnosti 70-80% (idealno za čuvanje zimskih sorti).

U stanu češnjak možete smjestiti na loggiu ili balkon dio vremena prije početka stabilnih negativnih temperatura. Zimi se koriste tehnike za čuvanje ovog povrća na sobnoj temperaturi.

Kako čuvati češnjak kod kuće:

• U pletenu pletenicu. Pletenicu od češnjaka možete isplesti po analogiji sa snopom luka. Da biste to učinili, prilikom sušenja ostavite krajeve stabljika duljine do 30 cm, od njih ispletite pletenicu, tkajući u nju kanap ili uže radi snage. Ne ostavlja se takvo tkanje dugo vremena, jer se stabljike suše i gube svoju plastičnost. Ova je tehnika pogodna za proljetne sorte.

• Obloženi parafinom. Da biste spriječili da se češnjak isuši, prije skladištenja možete ga umočiti u rastopljeni parafin ili vosak. Trebat će vam 150-200 g parafina za 50 glava. Rastopi se u vodenoj kupelji i umoči u toplu otopinu glave. Nemoguće je kuhati otopinu, glavna stvar je dovesti konzistenciju u tekuće stanje. Možete nanijeti vosak, parafin četkom. Nakon stvrdnjavanja premaza češnjak se stavlja u kartonske kutije.
• Nakon tretmana uljem i jodom. Kuhajte biljno ulje, dodajte mu jod (10 kapi na 0,5 l), obilno utrljajte češnjak ovom smjesom. Obrađene glave suše se na suncu, stavljaju u kutiju, kutiju.
• U hladnjaku. Metoda je pogodna za čuvanje male količine češnjaka. Pohranjuje se omotavanjem svake glave u plastičnu foliju kako bi se spriječio miris.
• Napunjen uljem. Klinčići se očiste od obloge, stave u staklenu posudu i preliju prokuhanim i ohlađenim rafiniranim suncokretovim uljem. Metoda je dobra po tome što ulje uliveno češnjakom poprima ugodnu aromu i može se koristiti za preljev salata. Na sobnoj temperaturi ulje može postati užeglo, posudu je bolje čuvati na hladnom mjestu, u hladnjaku.
• U brašnu. Osušene glavice češnjaka stavljaju se u suhe staklene posude, posipaju brašnom, staklenke se zatvaraju običnim poklopcima i čuvaju na sobnoj temperaturi.
• U soli. Metoda je slična prethodnoj, s tom razlikom što se umjesto brašna koristi sol ili suha piljevina.
• U platnenim vrećicama namočenim u salamuri. Ako je soba vlažna, sol će čuvati češnjak od truljenja i plijesni. Pri niskoj vlažnosti zraka, krpa nije impregnirana fiziološkom otopinom, glavice češnjaka posipaju se lukom od luka.

Kako bi se spriječilo nicanje češnjaka, koristi se jednostavna tehnika - njegovo dno se malo izgori nad plamenom plinskog plamenika. Staklenke, kutije ili kutije s češnjakom spremite za dugotrajno čuvanje na suhom i hladnom mjestu, bez pristupa svjetlosti. Poštivanje svih uvjeta uvelike će povećati vrijeme skladištenja češnjaka.

Autor članka: Sokolova Nina Vladimirovna | Fitoterapeut

Obrazovanje: Diploma iz "Opće medicine" i "Terapije" stečena na Sveučilištu Pirogov (2005. i 2006.). Napredni trening na Odjelu za fitoterapiju Sveučilišta prijateljstva naroda u Moskvi (2008).