Dijeta Broj 5 Stol - Recepti

2024 Autor: Josephine Shorter | [email protected]. Zadnja promjena: 2023-12-16 21:45

Dijeta broj 5 stol - recepti

Sadržaj:

• Salate za dijetu broj 5
• Recepti za doručak
• Pića
• Umaci

Dijetalnu tablicu br. 5 razvio je sovjetski dijetetičar Mihail Pevzner posebno za ljude koji pate od akutnih i kroničnih bolesti jetre, žučnog mjehura i kanala, kao i na operacijama na tim organima gastrointestinalnog trakta. Ovaj prehrambeni sustav podrazumijeva puni dnevni unos kalorija, ali nameće ograničenje upotrebe masne, začinjene, kisele, ukiseljene i pržene hrane. Međutim, popis dopuštenih namirnica sadrži sastojke za spravljanje mnogih ukusnih i zadovoljavajućih jela. Nudimo vam jednostavne i pristupačne recepte za dijetu broj 5 za sve prigode: za doručak, ručak i večeru.

Luk je dozvoljen samo kuhan. Označeno je kao opcija (ovo je neobavezni sastojak). Tijekom pogoršanja luk je isključen.

Prvi i drugi tečaj

Juha od pire krumpira s piletinom

Za pripremu juhe trebat će vam krumpir (3 gomolja), pileća prsa (200 g), mrkva, luk i sol.

Piletinu je potrebno rezati na trakice i kuhati. U to se vrijeme sirovi krumpir, mrkva i luk kockaju na kockice. Stavite nasjeckano povrće u zasebnu lonac, prelijte hladnom vodom i kuhajte dok ne omekša. Zatim se kuhana pileća prsa prebace u isto jelo i, pomoću miješalice, cijela masa se zdrobi u pire stanje. Zatim se posoli, zakuha i isključi.

Da biste diverzificirali jelo, možete mu dodati tikvice, brokulu, cvjetaču, rižu.

Pilav

Da bi pilav udovoljavao načelima prehrambenog stola br. 5, mora se pripremiti pomoću posebne tehnologije.

Proizvodi koji će biti potrebni za kuhanje: riža (700 g), govedina bez žila (pola kilograma), četiri mrkve i luk. Sol se dodaje po ukusu.

Govedinu je potrebno kuhati unaprijed, za koju se kuha. Tijekom kuhanja voda se mora mijenjati najmanje jednom. Ako osoba ne može jesti govedinu, tada je možete zamijeniti pilećim mesom.

Nakon što meso postane mekano, izreže se i stavi u kotao. Tu se dodaje i nasjeckana mrkva i luk. Zatim se ulije mala količina vode i pirja na laganoj vatri. Kad voda ispari, smjesa mesa i povrća se soli i dodaje im se riža. Prethodno dobro isperite krupicu. Riža se prelije vodom tako da joj je granica 1,5 prsta iznad razine žitarica. Posuđe se zatvara poklopcem, a jelo se dinsta na najsporijoj vatri. Tijekom kuhanja nije potrebno miješati pilav. Ako nema dovoljno vode za kuhanje riže, možete dodati još malo iz vrućeg kotla. Na kraju kuhanja pilav se promiješa i ostavi da se ulije.

Sufle od cvjetače

Za pripremu jela trebat će vam sljedeći set proizvoda: cvjetača (600 g), griz (30 g), sol, jedno jaje, maslac (10 g), mlijeko (70 g).

Kupus se prokuha i samelje, griz se u to vrijeme namoči u mlijeko (oko pola sata). Žumanjak se ubacuje u cvjetaču, a zatim se tu miješa maslac, natečeni griz i tučena proteinska masa. Sufle se stavlja u kalupe i peče u pećnici najviše 10 minuta. Prije posluživanja, jelo se može ukrasiti krutonima.

Juha od pilećih mesnih okruglica

Za pripremu juhe trebat će vam biserni ječam (30 g), krumpir, mrkva, kiselo vrhnje i zelena salata. Za polpete trebate kupiti mljevenu piletinu ili je sami napraviti uvijanjem pilećih prsa u mlin za meso.

Biserni ječam kuha se odvojeno od povrća. Mrkva, listovi salate sitno se narežu, preliju vodom i stave na vatru. Nakon pola sata dodaju im se sirovi krumpir, gotov biserni ječam, oblikovane polpete. Juha se prokuha, nakon čega se posoli, kuha još 10-15 minuta, pokrije poklopcem i pusti da se kuha. Prije posluživanja juha se ukrašava peršinom i dodaje joj se vrhnje.

Goveđe kuglice s tikvicama

Za pripremu jela trebat će vam nemasna mljevena govedina, ghee, sir, kiselo vrhnje, tikvice.

Mljeveno meso treba oblikovati u polpete, koje se polože na posudu namazanu maslacem i peku u pećnici najmanje 30 minuta. Tikvice su u to vrijeme izrezane u krugove, oguljene i kuhane u vodi s dodatkom soli. Zatim uzimaju čisti oblik, na njega stavljaju kuhane tikvice, u sredinu stavljaju goveđu polpetu, posipaju sirom i uliju kiselo vrhnje. Obrazac se šalje u pećnicu još 15 minuta.

Oslić s povrćem

Za pripremu jela trebat će vam file oslića (2 komada), tikvice, mrkva, pola luka, maslac (20 g), sol.

Mrkvu i luk narežite na kockice, tikvice naribajte na gruboj ribež. Sloj luka širi se na lim za pečenje, prekriven je filom ribe, zatim je sloj mrkve, tikvica i soli. Jelo se peče 40 minuta na temperaturi od 150 ° C.

Tepsija od bundeve s rezancima

Za pripremu tepsije trebat će vam naribane svježe bundeve koliko stane u jednu čašu, 200 g jufke, jedno jaje, 0,5 šalice mlijeka, dvije žlice šećera i žlicu maslaca.

Naribanu buču treba posoliti, dodati šećer i dinstati dok ne omekša. Rezanci se kuhaju odvojeno, dovodeći ga do pola pripravnosti. Zatim se vermicelliju dodaju mlijeko i maslac i ostave da se infuziraju pola sata. Nakon tog vremena, buča i rezanci se pomiješaju, jaje se utakne u dobivenu smjesu, položi u oblik otporan na toplinu i pošalje u pećnicu na 20 minuta. Prije posluživanja, tepsija se ostavi da se ohladi, prelijte je vrhnjem i poslužite.

Salate za dijetu broj 5

Salata od sireve repe

Za pripremu salate trebat će vam 3 male repe, 100 g tvrdog sira, nemasnog kiselog vrhnja (3 žličice).

Cikla se mora temeljito isprati prije stavljanja na vatru. Korijensko povrće morate kuhati otprilike sat vremena, a zatim ga uronite u hladnu vodu još 30 minuta. Nakon tog vremena cikla se ljušti i reže na trake. Sir se mora naribati pomoću grube ribeža.

Cikla se položi na posudu kvadratnog oblika, nakon što se pomiješa s kiselim vrhnjem. Repu pospite naribanim sirom. Jelo možete ukrasiti peršinom i vrhnjem. Prije nego što jedete salatu, trebate je malo ohladiti.

Kavijar od povrća

Ovo je ukusni i dijetalni međuobrok koji će nadopuniti gotovo svako glavno jelo. Za pripremu kavijara potrebna su vam 2 mala krumpira, jedna mrkva, jedan svježi krastavac. Trebat će vam i biljno ulje i sol.

Krumpir i mrkva skuhaju se u kori, a zatim ohlade, ogule i grubo nasjeku. Krastavci su nasjeckani, a zatim se svi proizvodi moraju uviti u mlinu za meso. Dobivena smjesa začinjena je biljnim uljem, soljena i ponovno promiješana.

Salata od kupusa s celerom

Za pripremu salate trebat će vam kupus (100 g), celer (50 g), jedna jabuka, pola žličice šećera i 1,5 žlice kiselog vrhnja.

Kupus dobro isperite, sitno nasjeckajte, posolite i iscijedite. Dobiveni sok se ocijedi. Jabuka je oguljena i uklonjeno sjeme, izrezano na kriške. Celer se nareže na trakice. Zatim se pomiješaju sve komponente za salatu, dodaju im se šećer i kiselo vrhnje. Salata je položena u posudu za salatu na toboganu.

Doručci i deserti

Knedle su lijene

Dijetalno jelo vrlo jednostavno za pripremu koje se može ponuditi ne samo odraslima, već i djeci.

Proizvodi neophodni za izradu okruglica: svježi svježi sir (pola kilograma), šećer (2 žlice), jedno sirovo jaje, brašno (3/4 šalice), sol.

Skuta se pomiješa s jajetom, šećerom i malo soli. Zatim se dobivenoj masi doda malo brašna. Kad tijesto dobije meku, ali elastičnu konzistenciju, može se smatrati spremnim. Trebao bi biti malo ljepljiv i vlažan. Prije nego što počnete kipati knedle, morate namočiti ruke vodom, pa će biti lakše raditi s tijestom. Od dobivene mase formira se duga kobasica koja se izreže na fragmente iste veličine. Knedle se mogu oblikovati u bilo kojem obliku. Gotove okruglice umaču se u kipuću vodu i kuhaju ne duže od 3 minute. Kad su sve okruglice na površini, vatra se može isključiti.

Knedle dobro poslužite s kiselim vrhnjem. Tako ukusan doručak možete pripremiti za buduću upotrebu stavljanjem nekih okruglica u zamrzivač.

Tepsija od rižine skute

Za pripremu tepsije, koja se može koristiti kao doručak i za desert, trebat će vam sljedeći proizvodi: riža (250 g), svježi sir (200 g), 3 jabuke i 3 pileća jaja, malo grožđica, 2 čaše mlijeka, žlica kiselog vrhnja, 2 žlice žlice šećera.

Čaša mlijeka pomiješa se s čašom vode i u toj smjesi prokuha riža. Svježi sir temeljito se samelje kroz sito, a jaja se tuku sa šećerom. Jabuke bez kore i sjemenki narežemo na kockice. Riža se ohladi, dodaju joj se svježi sir, grožđice, jabuke i smjesa od jaja i šećera. Svi se proizvodi polože u posudu otpornu na toplinu i stave u pećnicu. Tepsiju preliti smjesom jaja i kiselog vrhnja. Desert trebate držati u pećnici četvrt sata na temperaturi od 200 ° C.

Omlet na pari

Omlet na pari izvrsna je opcija za doručak koja se uklapa u jelovnik tablice 5. U tom slučaju žumanjak možda neće sudjelovati u pripremi jela (pod uvjetom da je pacijent nedavno podvrgnut operaciji i da je u fazi oporavka). U tom se slučaju žumanjak odvaja od proteina. Umutite bjelančevine, pomiješajte ih s mlijekom s malo masti, posolite i ulijte u posudu dvostrukog kotla. Nakon 20 minuta omlet će biti spreman.

Omletu možete dodati prstohvat muškatnog oraščića kako biste omleti dodali okus. Što se tiče žumanjka, kada proces pogoršanja bolesti prođe, može se dodati u jelo.

Mliječna juha s okruglicama od krumpira

Za pripremu jela trebat će vam 800 ml mlijeka, 4 krumpira, 2 žlice škroba, sol i svježi sok od mrkve.

Krumpir se prvo mora oguliti i naribati na finom ribežu. Nakon što se sok odvoji, krumpir se pažljivo istiskuje, a škrob kombinira s krumpirovom masom. Tada se od nje pripremaju male polpete, koje se kuhaju u kipućem mlijeku dok se potpuno ne skuhaju. Na kraju kuhanja u juhu se ulije sok od mrkve, posoli, kuha još minutu i isključi.

Zobeni kolačići

Za izradu kolačića trebat će vam zobene pahuljice, dva jaja, kiselo vrhnje (300 g), šećer (1 čaša), maslac (100 g).

Pahuljice će trebati dobro osušiti u pećnici, a zatim ih samljeti u praškasto stanje. Zatim se pahuljicama dodaje kiselo vrhnje, jaja, maslac i šećer. Nakon što zamijesite tijesto od ovih sastojaka, razvaljajte ga, oblikujte i pecite u pećnici na 180 stupnjeva četvrt sata.

Pića

Kisel s bobicama

Za pripremu napitka možete koristiti široku paletu bobičastog voća (maline, jagode, ribiz, itd.). Također će vam trebati 4 žlice šećera, 2 žlice škroba, voda (2 litre).

Ako u bobicama ima sjemenki, tada ih se morate riješiti. Škrob se otopi u vodi, nakon čega se na njih prelije bobičasto voće, stavi na vatru i kuha 15 minuta, dok žele ne postane gusto. Šećer se dodaje na kraju kuhanja.

Uvarak od šipka

Za pripremu juhe trebat će vam voda i šipkovi. Uzmite 10 dijelova vode za jedan dio bobica. Da biste skratili vrijeme infuzije juhe, možete prethodno samljeti bobice. Zatim se preliju vodom, stave na vatru i prokuhaju. U juhu možete dodati malo šećera, nakon čega se pokrije poklopcem i tava ostavi da se ulijeva 12 sati.

Saznajte više: uvarak od šipka

Umaci

Teško je zamisliti gotovo bilo koju salatu, tepsiju ili mesno jelo bez preljeva. Međutim, dijetalni stol br. 5 ne uključuje upotrebu začinjenih, masnih i kiselih umaka. Međutim, to ne znači da bi osoba trebala jesti neukusnu hranu. Može se i treba začiniti, za što biste trebali koristiti sljedeće recepte za umake dopuštene na dijeti br. 5.

Umak od mlijeka

Ovaj umak izvrstan je dodatak raznim slasticama: pudinzima, palačinkama, tepsijama, kolačićima. Za njegovu pripremu trebat će vam 50 ml vode i mlijeka, 10 g maslaca, žličica šećera i brašna te prstohvat vanilina.

Brašno se suši u tavi, dodajte mu maslac i sameljite dok se ne dobije homogena masa. Zatim se pomiješa s mlijekom, zakuha, kuha 10 minuta, dodaju se šećer i vanilin razrijeđeni u vodi. Dobiveni umak mora se filtrirati, ohladiti i koristiti kao preljev za deserte.

Jabučni umak

Ovaj umak je izvrstan za krupicu, svježi sir, tjesteninu, tepsije. Za njegovu pripremu trebat će vam 2 jabuke, škrob (30 g), šećer (150 g), gram cimeta i par kapi limunovog soka.

Jabuke je potrebno oguliti i sjemenke narezati na male kriške, staviti u lonac, dodati im šećer i limunov sok, preliti hladnom vodom i prokuhati. Kad su jabuke mekane, propuštaju se kroz sito, ponovno se pomiješaju s vodom i prokuhaju. Škrob se otopi u vodi i dodaje se umaku od jabuka uz stalno miješanje. Zatim tamo dodajte cimet.

Autor članka: Kuzmina Vera Valerievna | Endokrinolog, nutricionist

Obrazovanje: Diploma Ruskog državnog medicinskog sveučilišta nazvanog po NI Pirogov s diplomom opće medicine (2004.). Rezidencija na Moskovskom državnom sveučilištu za medicinu i stomatologiju, diploma iz endokrinologije (2006).